Hướng dẫn vệ sinh và bảo quản máy cưa xương đúng kỹ thuật

Vệ sinh và bảo quản máy cưa xương đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hiệu suất, bảo vệ lưỡi cưa, và đảm bảo an toàn thực phẩm khi xử lý các loại xương đông lạnh. Đặc biệt, các máy cắt xương làm từ Inox 304 không chỉ bền bỉ mà còn dễ dàng vệ sinh hơn, ngăn ngừa rỉ sét và đảm bảo độ sắc bén của lưỡi cưa. Để máy luôn hoạt động tốt và kéo dài tuổi thọ, hãy tham khảo những mẹo bảo quản đúng cách và quy trình vệ sinh chuẩn. Cùng Điện Máy Bếp Việt đọc bài viết sau để hiểu rõ hơn về cách bảo vệ chiếc máy cưa của bạn!

Hướng dẫn vệ sinh và bảo quản máy cưa xương đúng cách

Việc vệ sinh và bảo quản máy cưa xương đúng cách không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn kéo dài tuổi thọ của máy. Phần sau đây là hướng dẫn chi tiết về cách vệ sinh và bảo quản máy sau mỗi lần sử dụng.

Hướng dẫn vệ sinh máy cưa xương heo, bò đúng cách​

Việc vệ sinh máy cưa xương cần phải thực hiện đều đặn để duy trì hiệu suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong xưởng chế biến. Dưới đây là các bước cụ thể để làm sạch máy sau mỗi lần sử dụng, giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị và đảm bảo quy trình vận hành đúng chuẩn.

1. Bước 1: Trước khi bắt đầu công việc, hãy dùng khăn sạch lau qua toàn bộ bề mặt máy và lưỡi cưa.
2. Bước 2: Sau khi hoàn tất công việc, bạn cần tắt nguồn điện và rút phích cắm trước khi bắt đầu quá trình bảo dưỡng. 
3. Bước 3: Mở thân máy và lấy hết các mảnh vụn xương, thịt còn sót lại. Những mảnh vụn này thường bám vào hộp bảo vệ và lưỡi cưa. Sử dụng găng tay bảo hộ và một chiếc khăn ẩm để làm sạch. 
4. Bước 4: Sau khi vệ sinh lưỡi cưa, hãy tháo khay chứa vụn thực phẩm bên dưới bàn cưa ra và làm sạch bằng nước ấm cùng dung dịch tẩy rửa nhẹ. Khay này là nơi dễ bám bẩn nhất, cần chú trọng chăm sóc kỹ lưỡng.
5. Bước 5: Hòa tan một ít dung dịch tẩy rửa với nước rồi nhúng khăn vào và lau kỹ toàn bộ máy, bao gồm cả băng tải nếu có. Sau đó, dùng khăn ướt khác lau lại từ 2-3 lần để đảm bảo không còn tồn dư dung dịch. Cuối cùng, hãy lau khô để giữ cho máy luôn sạch sẽ và sáng bóng.

Mẹo bảo quản máy cưa xương, cắt thịt cá đông lạnh tốt nhất

Để máy cưa xương và cắt thịt cá đông lạnh hoạt động hiệu quả, việc bảo dưỡng và chăm sóc là điều cần thiết. Đầu tiên, sau khi vệ sinh thiết bị, hãy đặt máy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc ánh nắng mặt trời. 

Ngoài ra, phần motor điện cần được bảo trì định kỳ. Hãy dùng các dụng cụ vệ sinh như khăn sạch để lau khô, tránh để nước thấm vào gây hỏng hóc. Nếu không sử dụng trong thời gian dài, hãy chăm sóc phần lưỡi cưa bằng cách châm một ít dầu nhờn hoặc dầu máy để giữ cho lưỡi không bị gỉ. Việc dùng vải hoặc khăn phủ lên lưỡi cưa cũng là cách bảo vệ hiệu quả, giúp duy trì độ sắc bén và tuổi thọ của lưỡi.

Phần lưỡi cưa là bộ phận quan trọng nhất của máy, vì vậy cần được chăm sóc kỹ lưỡng. Khi lưỡi luôn sắc, quy trình vận hành sẽ trơn tru, đảm bảo bề mặt cắt thực phẩm như giò heo hay xương đông lạnh luôn mịn màng, không bị vỡ nát.

Sai lầm khi vệ sinh và bảo quản máy cắt xương

​

Các dòng máy cắt xương công nghiệp là thiết bị hữu ích trong ngành chế biến thực phẩm, giúp cắt xương nhanh chóng và hiệu quả. Tuy nhiên, việc vệ sinh và bảo quản máy không đúng cách có thể dẫn đến một số lỗi máy cưa xương thường gặp, ảnh hưởng đến tuổi thọ và hiệu quả hoạt động của máy. 
Dưới đây là một số lỗi thường gặp khi vệ sinh và bảo quản máy cắt xương:

Thường xuyên bỏ qua việc vệ sinh máy cưa xương trước khi sử dụng

Hầu hết mọi người đều biết cần vệ sinh máy cưa xương sau khi sử dụng. Tuy nhiên, việc vệ sinh máy trước khi sử dụng cũng rất quan trọng. Nếu không, trong quá trình cắt, các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm như lưỡi cưa, bàn cắt, cần đẩy có thể bị nhiễm bẩn hoặc gỉ sét, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Do đó, trước khi sử dụng máy, người dùng cần:

• Lau sạch các bộ phận máy cưa xương vừa nêu trên trên bằng khăn hoặc nước sạch.
• Để khô hoàn toàn trước khi sử dụng.
• Xử lý các vết gỉ sét bằng các chất tẩy rửa hoặc nguyên liệu tự nhiên như baking soda, hành tây.

Không vệ sinh kỹ các kẽ máy hay vị trí khó lau chùi

Trong quá trình cắt xương, các mẩu vụn thịt có thể bắn vào các khe hở của máy. Nếu không được vệ sinh sạch sẽ, vi khuẩn sẽ phát triển mạnh tại các vị trí này. Điều này dẫn đến tình trạng:

• Máy bị ăn mòn, han gỉ ngay cả khi làm bằng thép không gỉ cao cấp.
• Ảnh hưởng nghiêm trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Do đó, sau mỗi lần sử dụng, người dùng cần:

• Vệ sinh sạch sẽ các khe hở, kẽ máy bằng nước, khăn lau.
• Lau khô các bộ phận bằng khăn sạch.
• Khử trùng bằng cồn 70 độ để diệt vi khuẩn.

Việc vệ sinh kỹ lưỡng sau mỗi lần sử dụng sẽ đảm bảo máy luôn sạch sẽ, bảo vệ sức khỏe người dùng.

Rửa máy trực tiếp bằng nước

Để tiết kiệm thời gian, một số người thường xuyên dùng vòi nước để vệ sinh máy cưa xương. Tuy nhiên, cách làm này rất dễ khiến nước thấm vào bên trong, gây hỏng motor điện bên trong. Để vệ sinh máy đúng cách, người dùng nên:

• Tháo rời các bộ phận có thể tháo ra như lưỡi cưa, khay đựng vụn xương và rửa sạch bằng nước, chất tẩy rửa. 
• Đối với khung máy và bàn cắt cố định, chỉ nên dùng khăn sạch thấm nước hoặc chất tẩy rửa để lau chùi.
• Tuyệt đối tránh để nước tiếp xúc với phần motor điện bên trong máy.

Vệ sinh máy đúng cách sẽ đảm bảo vệ sinh, đồng thời tránh hỏng hóc các bộ phận điện và giúp bạn sử dụng máy cưa xương an toàn.

Đặt máy ở những nơi có độ ẩm cao

Do môi trường ẩm ướt là nơi lý tưởng để vi khuẩn phát triển, người dùng tuyệt đối không nên đặt máy cưa xương ở những nơi có độ ẩm cao. Thay vào đó, máy nên được đặt ở vị trí:

• An toàn, khô ráo, thoáng mát để hạn chế vi khuẩn.
• Bằng phẳng, chắc chắn để máy hoạt động ổn định.
• Xa tầm với của trẻ nhỏ để tránh tai nạn đáng tiếc.