Thiết Kế Thi Công Nhà Hàng Lẩu Nướng Trọn Gói

Các mẫu ý tưởng thiết kế nhà hàng lẩu nướng

Các mẫu ý tưởng thiết kế nhà hàng lẩu nướng nên được chọn theo mô hình kinh doanh, nhóm khách hàng, diện tích mặt bằng, ngân sách và yêu cầu hệ thống hút khói quán nướng.

1. Mẫu nhà hàng lẩu nướng phong cách Hàn Quốc

Mẫu nhà hàng lẩu nướng phong cách Hàn Quốc phù hợp với quán BBQ, buffet nướng, khách nhóm, gia đình và dân văn phòng.

Không gian thường dùng bàn nướng âm, ghế sofa hoặc ghế rời, ánh sáng ấm, vách trang trí đơn giản và hệ thống hút khói tại bàn. Thiết kế cần giữ khoảng cách bàn đủ thoáng để khách gọi món, nướng thịt và di chuyển dễ dàng.

2. Mẫu nhà hàng lẩu nướng phong cách Nhật Bản

Mẫu nhà hàng lẩu nướng phong cách Nhật Bản phù hợp với nhà hàng yakiniku, lẩu nướng theo set và nhóm khách cần không gian gọn, sạch, riêng tư.

Thiết kế nên dùng vật liệu dễ vệ sinh, ánh sáng dịu, vách ngăn nhẹ, bàn nướng âm và hệ thống hút khói ít ồn. Không gian không cần quá nhiều chi tiết trang trí, nhưng phải tạo cảm giác chỉn chu và chuyên nghiệp.
 

3. Mẫu nhà hàng buffet lẩu nướng

Mẫu nhà hàng buffet lẩu nướng cần tập trung vào quầy line, mật độ bàn, lối di chuyển và công suất hệ thống hút khói quán nướng.

Quầy line nên đặt ở vị trí trung tâm hoặc vị trí dễ tiếp cận từ nhiều hướng. Khu bàn ăn không nên đặt quá sát quầy line để tránh ùn tắc. Lối đi chính cần đủ rộng cho khách lấy món và nhân viên phục vụ.

4. Mẫu quán nướng bình dân nhỏ tối ưu diện tích

Mẫu quán nướng nhỏ cần ưu tiên layout gọn, bàn ghế linh hoạt, hệ thống hút khói phù hợp mặt bằng và chi phí thi công kiểm soát được.

Với mặt bằng nhỏ, không nên cố tăng số bàn bằng mọi cách. Nếu bàn quá sát, quán dễ bí mùi, khó phục vụ và hệ thống hút khói bị quá tải.
 

Hệ thống hút khói quán nướng là gì?

Hệ thống hút khói quán nướng là hệ thống gom khói, mùi, hơi dầu mỡ và khí nóng phát sinh từ bếp nướng tại bàn, sau đó dẫn qua đường ống và quạt hút để đưa ra khỏi không gian nhà hàng.

Trong thiết kế nhà hàng lẩu nướng, hệ thống hút khói là hạng mục kỹ thuật quan trọng nhất vì nó quyết định không gian có sạch mùi, thoáng khí và dễ chịu cho khách hay không.

Một hệ thống hút khói quán nướng tốt cần có miệng hút đúng vị trí, đường ống đủ tiết diện, quạt hút đủ công suất, ít góc gấp, có điểm bảo trì và hướng thoát khí phù hợp.
 

Phân loại hệ thống hút khói quán nướng

Hệ thống hút khói quán nướng phổ biến gồm hút khói dương, hút khói âm bàn, hút khói âm trần và hút khói kết hợp thông gió tổng thể.

Với quán nướng phục vụ tại bàn, hệ thống thông gió chung không thể thay thế hút khói tại bàn. Khói cần được gom ngay tại khu vực bếp nướng trước khi lan ra không gian khách.

Cấu tạo hệ thống hút khói tiêu chuẩn cho nhà hàng, quán nướng

Hệ thống hút khói tiêu chuẩn cho nhà hàng, quán nướng gồm chụp hút hoặc miệng hút khói, hệ thống ống dẫn khói, quạt hút công nghiệp và bộ lọc xử lý khói mùi. Các bộ phận này giúp gom khói tại bếp nướng, dẫn khói ra ngoài và giảm mùi dầu mỡ trước khi xả thải.

• Chụp hút khói hoặc miệng hút khói: Đặt gần bếp nướng để thu gom khói, hơi nóng và mùi dầu mỡ ngay tại nguồn phát sinh. Có thể dùng hút khói dương từ trên xuống hoặc hút khói âm dưới bàn nướng.
• Hệ thống ống dẫn khói: Dẫn khói từ chụp hút, miệng hút hoặc bàn nướng về khu xử lý. Hệ ống thường gồm ống nhánh, ống chính và điểm vệ sinh đường ống.
• Quạt hút công nghiệp: Tạo lực hút để kéo khói, mùi và hơi dầu mỡ qua đường ống. Công suất quạt cần tính theo số bàn nướng, chiều dài ống, loại bếp và số điểm gấp khúc.
• Bộ lọc mỡ: Giữ lại dầu mỡ, bụi bẩn và cặn bám để bảo vệ đường ống, quạt hút và khu vực xả khí.
• Hộp hứng mỡ: Thu gom dầu mỡ trong quá trình hút khói, giúp vệ sinh hệ thống dễ hơn và giảm nguy cơ bám bẩn trong đường ống.
• Bộ xử lý khói và mùi: Có thể dùng than hoạt tính, lọc tĩnh điện hoặc thiết bị xử lý mùi chuyên dụng để giảm khói trắng và mùi đồ nướng trước khi xả ra ngoài.
• Bộ tiêu âm: Giảm tiếng ồn từ quạt hút và luồng gió trong đường ống, đặc biệt với hệ thống hút khói quán nướng công suất lớn.

Tiêu chuẩn bố trí bàn nướng, bếp nướng và đường ống hút khói

Tiêu chuẩn bố trí bàn nướng, bếp nướng và đường ống hút khói cần đảm bảo khách ngồi thoải mái, nhân viên phục vụ thuận tiện, bếp vận hành an toàn và hệ thống hút khói quán nướng đủ lực hút.

Khoảng cách bàn nướng

Khoảng cách bàn nướng nên đủ để khách đứng lên, nhân viên bưng món, thay vỉ nướng và dọn bàn an toàn.

Với nhà hàng lẩu nướng, khoảng cách tham khảo giữa các bàn nên từ 1,2m đến 1,5m tùy mặt bằng, kích thước bàn và mô hình phục vụ. Khu gần quầy line hoặc lối đi chính nên rộng hơn.

Vị trí bếp nướng

Vị trí bếp nướng cần đồng bộ với bàn nướng, miệng hút khói, điểm cấp gas hoặc điểm cấp điện.

Nếu dùng bếp nướng âm bàn, cần tính trước kích thước khoét bàn, khoảng cách an toàn, vị trí bảo trì và hướng đi của đường ống hút khói.

Đường ống hút khói

Đường ống hút khói cần đủ tiết diện, ít gấp khúc, có điểm vệ sinh và đi theo tuyến ngắn nhất có thể để giảm hao hụt lực hút.

Đường ống quá dài, quá nhỏ hoặc quá nhiều góc gấp sẽ làm hệ thống hút khói quán nướng giảm hiệu quả, tăng tiếng ồn và khó vệ sinh dầu mỡ.

Quy trình thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng tại Điện Máy Bếp Việt

Quy trình thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng tại Điện Máy Bếp Việt gồm tiếp nhận nhu cầu, khảo sát mặt bằng, tư vấn phương án, báo giá, thi công lắp đặt, chạy thử và bàn giao bảo hành.

Bước 1: Tiếp nhận nhu cầu setup lẩu nướng

Điện Máy Bếp Việt tiếp nhận thông tin về diện tích mặt bằng, số bàn dự kiến, mô hình kinh doanh, loại bếp nướng, ngân sách và thời gian khai trương.

Bước 2: Khảo sát mặt bằng

Khảo sát mặt bằng giúp xác định vị trí đặt bàn nướng, hướng thoát khí, tuyến ống hút khói, tải điện, tuyến gas và khu kỹ thuật.

Bước 3: Tư vấn phương án thiết kế thi công

Phương án thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng được tư vấn theo mô hình buffet, BBQ Hàn Quốc, quán nướng gọi món hoặc lẩu nướng không khói cao cấp.

Bước 4: Báo giá thiết bị và thi công

Báo giá setup lẩu nướng được lập theo số lượng bàn, loại bếp, kiểu hút khói, chiều dài đường ống, công suất quạt hút và hạng mục lắp đặt thực tế.

Bước 5: Thi công lắp đặt hệ thống

Đội kỹ thuật lắp đặt bàn nướng, bếp nướng không khói, hệ thống hút khói quán nướng, đường ống hút khói, quạt hút, điện, gas và thiết bị liên quan.

Bước 6: Chạy thử và nghiệm thu

Hệ thống được chạy thử để kiểm tra lực hút, độ ổn định của bếp, độ ồn quạt hút, độ kín đường ống, an toàn điện gas và khả năng vận hành nhiều bàn cùng lúc.

Bước 7: Bàn giao, bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật

Sau nghiệm thu, Điện Máy Bếp Việt bàn giao hệ thống, hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo trì và hỗ trợ kỹ thuật trong quá trình nhà hàng vận hành.

Chi phí thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng phụ thuộc vào yếu tố nào?

Chi phí thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng phụ thuộc vào số lượng bàn, loại bếp nướng, kiểu hệ thống hút khói quán nướng, chiều dài đường ống, công suất quạt hút, hiện trạng mặt bằng, hệ thống điện gas và yêu cầu thi công.

Để báo giá chính xác, chủ đầu tư nên cung cấp mặt bằng, số bàn dự kiến, loại bếp mong muốn và yêu cầu hút khói. Khảo sát thực tế giúp hạn chế phát sinh khi thi công nhà hàng lẩu nướng.

Lỗi thường gặp khi thi công hệ thống hút khói quán nướng

Lỗi thường gặp khi thi công hệ thống hút khói quán nướng là tính sai công suất quạt hút, bố trí đường ống sai kỹ thuật, vận tốc gió tại bàn không phù hợp, thiếu cấp gió tươi và chưa xử lý triệt để khói trắng, mùi dầu mỡ.

• Tính sai công suất quạt hút: Quạt quá yếu không hút hết khói, quạt quá mạnh gây ồn, tốn điện và làm mất cân bằng luồng khí.
• Sai vận tốc gió tại miệng hút: Lực hút quá thấp khiến khói bay ngược ra khu khách trước khi được gom vào ống hút.
• Đường ống hút khói gấp khúc nhiều: Ống đi sai tuyến làm giảm lực hút, tăng tiếng ồn và khiến dầu mỡ dễ bám trong đường ống.
• Đường ống bị rò rỉ: Mối nối không kín làm khói, mùi và hơi dầu mỡ thoát ra trần, tường hoặc khu kỹ thuật.
• Thiếu hệ thống cấp gió tươi: Không gian dễ bị bí, thiếu oxy và chênh lệch áp suất khi quạt hút hoạt động liên tục.
• Không xử lý khói trắng và mùi: Phin lọc mỡ thông thường có thể chưa đủ, cần cân nhắc lọc tĩnh điện hoặc thiết bị xử lý mùi.
• Không chạy thử trước bàn giao: Lỗi hút yếu, ồn quạt, rò rỉ ống hoặc sai hướng thoát khí chỉ phát hiện khi quán đã vận hành.

Để hệ thống hút khói quán nướng hoạt động ổn định, cần tính công suất quạt theo số bàn, loại bếp, chiều dài đường ống, số điểm gấp khúc, hướng thoát khí và nhu cầu cấp gió tươi ngay từ bản vẽ thi công.

Tại sao nên chọn Điện Máy Bếp Việt để Setup - Thi công lẩu nướng?

Điện Máy Bếp Việt là đơn vị có hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thi công bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, bếp nướng không khói và hệ thống hút khói quán nướng. Chúng tôi tư vấn, cung cấp thiết bị và setup thi công lẩu nướng theo đúng mô hình kinh doanh, mặt bằng thực tế và ngân sách của chủ đầu tư.

• Kinh nghiệm thi công thực tế: Đã tư vấn và triển khai nhiều hệ thống lẩu nướng không khói cho nhà hàng, quán nướng BBQ, buffet lẩu nướng và mô hình bếp nướng âm bàn.
• Hiểu rõ thiết bị bếp nhà hàng: Cung cấp bếp nướng không khói, bếp nướng âm bàn, bếp gas, bếp điện, bàn nướng, phụ kiện lẩu nướng và thiết bị bếp công nghiệp.
• Setup hệ thống hút khói đồng bộ: Tư vấn phương án hút khói âm, hút khói dương, đường ống hút khói, quạt hút và bộ xử lý khói mùi theo số lượng bàn nướng.
• Thi công theo mặt bằng thực tế: Mỗi công trình được tính theo diện tích, hướng thoát khí, số bàn, loại bếp, tuyến gas, tải điện và điều kiện vận hành của nhà hàng.
• Giá cạnh tranh, tư vấn rõ ràng: Báo giá theo từng hạng mục thiết bị và thi công, giúp chủ đầu tư dễ kiểm soát chi phí setup lẩu nướng ban đầu.
• Bảo hành và hỗ trợ sau bàn giao: Hỗ trợ kỹ thuật, hướng dẫn vận hành, bảo trì thiết bị và xử lý các vấn đề phát sinh trong quá trình sử dụng.