Cách làm vịt quay xá xíu thơm ngon đậm đà tại nhà

Cách làm vịt quay xá xíu hấp dẫn, dễ làm, và đầy hương vị sẽ giúp bạn chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Từ cách ướp vịt đặc biệt đến quy trình quay, món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt xá xíu mềm thơm và lớp da giòn rụm. Không chỉ là một phiên bản nâng cấp từ món heo quay quen thuộc, vịt quay xá xíu còn mang đến sự độc đáo khi hòa quyện giữa vịt khìa truyền thống và phương pháp nướng vịt hiện đại. Hãy cùng Điện Máy Bếp Việt đọc bài viết sau đây để nắm rõ cách làm món vịt quay thơm ngon này ngay hôm nay!

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay xá xíu

Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu là điều cần thiết để tạo nên món vịt quay xá xíu thơm ngon, đúng vị.

• Vịt: Dùng nửa con hoặc má đùi, tùy theo sở thích. Chọn phần thịt nhiều để món vịt quay thêm đậm đà.
• Bột nêm vị xá xíu: Đây là yếu tố quan trọng, quyết định hương vị độc đáo của món ăn.
• Hành tím, tỏi: Hai nguyên liệu này giúp gia tăng hương vị, khiến món ăn thêm thơm ngon.
• Gừng: Không thể thiếu để làm dậy mùi thơm và giảm mùi tanh của thịt vịt.
• Rượu, giấm: Rượu và giấm giúp loại bỏ mùi hôi, đồng thời làm sạch da vịt trước khi ướp gia vị.
• Gia vị: Bao gồm muối, nước tương, bột ngọt, đường. Đây là những gia vị cơ bản, cần thiết để tạo nên nước ướp ngon.

Cách làm vịt quay xá xíu đơn giản tại nhà

Để làm được món vịt quay xá xíu thơm ngon tại nhà, bạn cần tuân thủ các bước cụ thể từ sơ chế, tẩm ướp đến quay vịt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Sơ chế nguyên liệu thịt vịt

Phần má đùi vịt sau khi mua về, nhổ sạch lông còn sót. Dùng muối chà xát lên bề mặt vịt, sau đó rửa lại với nước. Cách này giúp thịt vịt sạch hơn, chuẩn bị tốt cho các bước tiếp theo của công thức vịt quay.

Mẹo sơ chế vịt sạch, không mùi hôi:

• Sau khi chà xát với muối, dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập, chà bóp toàn thân vịt lần nữa. Phương pháp này giúp khử mùi hôi, loại bỏ chất bẩn. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.

• Hoặc, ngâm vịt trong nước giấm pha loãng khoảng 60 phút. Vớt ra, xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Cách này đảm bảo thịt vịt sạch và không còn mùi khó chịu.

Tẩm ướp gia vị thịt vịt

Để có được một món vịt quay thơm ngon, bước ướp gia vị là vô cùng quan trọng. Tương tự, trong ẩm thực, vịt quay Tứ Xuyên hay Bắc Kinh cũng đều có những công thức ướp độc đáo và đặc trưng riêng.
Bắt đầu, bạn cho vào tô đựng thịt vịt 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh bột ngọt, và 1/2 muỗng canh đường. Thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn vào tô.

Tiếp theo, thoa đều gia vị lên từng miếng thịt. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong 60 phút. Nếu có thời gian, ướp qua đêm sẽ giúp thịt thấm gia vị sâu hơn, mang lại hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn.

Quay vịt

Bắt đầu với việc chuẩn bị lò quay. Đặt vịt lên khay, phía dưới lót giấy bạc. Dùng cọ quét đều nước ướp lên da và thịt vịt. Nước ướp phải phủ đều, để hương vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Lò quay vịt được bật ở 200 độ C, quay vịt trong 30 phút. Sau đó, mở lò, quét thêm một lớp nước ướp lên vịt. Tiếp tục quay thêm 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Da vịt sau khi quay sẽ giòn rụm, màu vàng nâu bắt mắt.

Thành phẩm vịt quay xá xíu

Thành phẩm vịt quay xá xíu là món ăn đậm đà, hấp dẫn ngay từ hương vị đầu tiên. Lớp da giòn, thấm đượm gia vị, tạo nên sự khác biệt. Thịt vịt bên trong mềm, không khô, dễ ăn và dễ gây nghiện.

Để món vịt quay xá xíu đạt được chuẩn vị, công thức vịt quay cần sự tỉ mỉ trong cách ướp vịt và nước ướp. Bạn có thể kết hợp với cơm trắng, bánh hỏi, hoặc rau sống, tùy theo sở thích.

Mẹo chọn mua vịt ngon để làm vịt quay xá xíu

Dù bạn đang chuẩn bị cho vịt quay xá xíu truyền thống hay vịt quay đặc sản Lạng Sơn, việc chọn mua vịt ngon là yếu tố vô cùng quan trọng để đảm bảo món vịt của bạn có chất lượng tốt nhất.

• Với món quay xá xíu, bạn nên ưu tiên vịt xiêm. Loại này nhiều thịt, ít lông con, giúp tiết kiệm thời gian làm sạch.
• Quan sát lớp da, màu vàng nhạt và đều màu là dấu hiệu của vịt tươi. Tránh chọn vịt có da sậm, loang lổ hay có vết bầm tím.
• Dùng tay ấn vào thịt, nếu cảm nhận được độ đàn hồi và chắc thì đó là con vịt tốt. Tránh những con khi ấn vào bị biến dạng, vì chúng có thể đã bị bơm nước.

• Mua nồi luộc bánh chưng bánh tét loại nào tốt, phù hợp nhất?
  Làm bánh chưng, bánh tét thơm ngon trong ngày Tết với nồi luộc chất lượng. Xem ngay nồi luộc bánh chưng bánh tét loại nào tốt, phù hợp nhất với nhu cầu của bạn!
  07:29 05-10-2024 | 143 lượt xem
• So sánh nồi luộc bánh chưng bằng nhôm với Inox chi tiết
  Nồi nấu bánh chưng nào phù hợp với gia đình bạn? Hãy so sánh nồi luộc bánh chưng bằng nhôm với Inox để tìm ra lựa chọn tốt nhất cho dịp Tết Nguyên Đán sắp tới
  07:17 05-10-2024 | 140 lượt xem
• Cách lên nhiệt lò quay vịt 850 chính xác, đơn giản
  Điện Máy Bếp Việt hướng dẫn cách lên nhiệt lò quay vịt 850 chính xác, đảm bảo món vịt quay chín đều, thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm mại bên trong!
  07:55 04-10-2024 | 168 lượt xem
• Cách lên nhiệt lò quay vịt 680 chính xác, an toàn
  Xem ngay cách lên nhiệt lò quay vịt 680 chính xác, an toàn, giúp tạo nên món vịt quay thơm ngon, hấp dẫn, đạt được độ giòn rụm lý tưởng!
  07:49 04-10-2024 | 166 lượt xem
• 10 Lợi ích khi sử dụng lò quay vịt cho quán ăn, nhà hàng
  Khám phá 10 lợi ích khi sử dụng lò quay vịt cho quán ăn, nhà hàng. Giúp chế biến món vịt quay nhanh chóng, thơm ngon, hấp dẫn!
  07:44 04-10-2024 | 164 lượt xem
• Cách nấu hủ tiếu bằng nồi nấu phở đơn giản ngay tại nhà
  Xem ngay cách nấu hủ tiếu bằng nồi nấu phở đơn giản tại nhà, giúp bạn tạo nên món hủ tiếu siêu ngon, hấp dẫn không thua gì các quán ăn bên ngoài
  07:37 04-10-2024 | 166 lượt xem

Xem tất cả bài viết