Hotline: 0934444630 - 0898669222
HỆ THỐNG TOÀN QUỐC
  1. Trang chủ
  2. Tin Tức

Cách làm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Ngày đăng: 16:18 03-06-2024 | 588 lượt xem

Cách làm vịt quay Lạng Sơn thơm ngon, đậm đà, và hấp dẫn chính là bí quyết để bạn có thể thưởng thức món vịt quay ngon tại nhà. Với con vịt chắc thịt, kết hợp cùng Móc mật và các nguyên liệu đặc trưng của tỉnh Lạng Sơn, bạn sẽ có ngay món vịt quay Thất Khê đặc sản. Cùng Điện Máy Bếp Việt đọc bài viết sau để khám phá cách làm vịt quay bằng lò nướng vịt chuẩn vị Lạng Sơn ngay tại nhà!

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Lạng Sơn

Việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất trong công thức vịt quay Lạng Sơn. Để món ăn đạt hương vị truyền thống và đậm đà của ẩm thực Việt Nam, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng.
 

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Lạng Sơn
  • Quả mắc mật khô: 10g
  • Lá mắc mật tươi: 10g
  • Hành khô: 3 củ
  • Giấm: 3 thìa cà phê
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Sả: 2 nhánh
  • Dầu mè: 2 thìa cà phê
  • Nước tương (xì dầu): 4 thìa cà phê
  • Các loại gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, đường...
  • 100ml mật ong hoặc mạch nha (Sử dụng mạch nha giúp món ăn dễ lên màu đẹp, tuy nhiên cần có kinh nghiệm để đạt màu chuẩn. Trong khi đó, mật ong mang lại vị ngọt dịu và dễ sử dụng hơn).

Không thể thiếu trong cách nấu vịt quay Lạng Sơn là việc chọn lựa một con vịt thật ngon. Vịt đực là lựa chọn tốt nhất với thịt chắc, nhiều mỡ, khi nướng cho độ béo ngậy vừa đủ. Vịt tươi, sống, và được vặt lông bằng tay sẽ giúp thịt không bị bở. Vịt trưởng thành, nặng trên 3kg, mọc đủ lông là lý tưởng.

Cách làm vịt quay Lạng Sơn đơn giản tại nhà

Bạn có thể tự tay làm món vịt quay Lạng Sơn tại nhà với những bước đơn giản. Từ sơ chế nguyên liệu đến các bước quay vịt, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết trong phần dưới đây.
Cách làm vịt quay Lạng Sơn đơn giản tại nhà

Cách sơ chế nguyên liệu cho món vịt quay Lạng Sơn

Vịt tươi sống cần được làm sạch kỹ, vặt lông và loại bỏ nội tạng. Dùng muối để sát khuẩn toàn bộ vịt, đặc biệt là ở phần cắt tiết, đảm bảo không để vi khuẩn xâm nhập. Khi mổ bụng lấy nội tạng, không nên mổ phanh bụng mà chỉ đục một lỗ nhỏ ở phần bụng dưới.
Sau khi sát khuẩn bằng muối, rửa vịt lại với nước sạch. Tiếp tục rửa với rượu trắng để khử mùi hôi, giúp thịt vịt thơm ngon hơn. Đây là bí quyết vịt quay Lạng Sơn mà nhiều người vẫn chưa biết.

Công đoạn tiếp theo là sơ chế các nguyên liệu gia vị, để chuẩn bị cho công thức vịt quay Lạng Sơn.

  • Rửa sạch các loại gia vị. Thái hành khô thành lát nhỏ.
  • Băm nhuyễn sả, gừng, và tỏi.
  • Nghiền nhỏ quả móc mật khô, càng nhuyễn càng tốt.

Các gia vị này được chia làm hai phần: phần nhiều hơn dùng để làm sốt ướp vịt, phần còn lại để pha nước chấm.

Công thức ướp gia vị vịt quay Lạng Sơn với lá móc mật

Gia vị ướp vịt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món vịt quay Lạng Sơn. Dưới đây là công thức gia vị ướp vịt quay đúng điệu.

Công thức sốt ướp vịt

  • Chuẩn bị chảo dầu và đun nóng trên bếp.
  • Phi hành khô cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.
  • Cho gừng, sả, tỏi và quả móc mật khô vào chảo. Đảo đều cho gia vị hòa quyện.
  • Thêm 100ml nước lọc, 2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương. Điều chỉnh màu cho nước sốt.
  • Nêm nếm đường và muối sao cho hợp khẩu vị.
  • Đảo đều cho đến khi nước sốt sôi và cô đọng lại.

Công đoạn tẩm ướp vịt

Sau khi vịt đã được làm sạch và để khô ráo, nhồi lá mắc mật vào bụng con vịt. Tiếp đến, rót sốt ướp vào bên trong bụng, dùng tay trộn đều để thịt vịt thấm đều nước sốt. Lưu ý, nước sốt không nên quá nhiều, nhưng đủ để ngấm đều vào toàn bộ thịt.

Sau khi nước sốt đã được thêm vào, buộc chặt bụng của con vịt để nước sốt không bị chảy ra ngoài trong quá trình ướp. Vịt cần được để ngấm gia vị trong 30-45 phút, đây là thời gian để gia vị thấm sâu vào thịt và chuẩn bị cho giai đoạn nướng.
Trong lúc này, chuẩn bị than củi, que xiên và các dụng cụ cần thiết.Vịt được xiên từ phần bụng để cố định và giữ nước sốt không tràn ra ngoài. Sau đó, cố định que xiên vào hai cánh và cổ của vịt.

Cách quay vịt Lạng Sơn

Quay vịt Lạng Sơn theo phương pháp truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Bước đầu tiên là chọn loại than hoa phù hợp. Than hoa giữ nhiệt đều, giúp thịt vịt chín đều và giữ được hương vị truyền thống. Trước khi quay, cần mồi than và làm hồng bếp. Đây là yếu tố quan trọng để món ăn đạt chuẩn.

Vịt được xiên vào giá nướng, và đặt lên bếp than đã chuẩn bị. Trong suốt quá trình quay, cần thường xuyên kiểm tra nhiệt độ, lật vịt và quét mật ong lên bề mặt. Khi vịt gần chín, mật ong được quét dày hơn, giúp da vịt có màu đẹp và lớp vỏ ngoài giòn ngậy không kém gì vịt quay Bắc Kinh. Quá trình này thường kéo dài từ 3 đến 4 tiếng.

Cách pha nước chấm chuẩn vị cho vịt quay Lạng Sơn

Khác với món vịt quay xá xíu đậm đà, nước chấm lại chính là yếu tố không thể thiếu để món vịt quay Lạng Sơn thêm phần trọn vị. Dưới đây là công thức pha nước chấm chuẩn vị, giúp tăng cường hương vị của món ăn.

  • Nguyên liệu cần có:

    • Bột năng: 2 thìa cà phê
    • Tỏi: 3 tép
    • Hành ta: 1 củ
    • Tương xay: 1 muỗng canh
    • Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
    • Đường: 2 thìa cà phê
    • Chanh: 1 trái
  • Cách làm:

    • Lột vỏ tỏi, hành khô, rồi băm nhỏ.
    • Trộn tương xay, đường, nước cốt chanh cùng 2 muỗng nước lọc.
    • Hòa tan nước lọc với bột năng.
    • Phi hành, tỏi trong dầu ăn cho thơm, rồi đổ hỗn hợp tương đã trộn vào.
    • Thêm bột năng vào chảo, đun sôi đến khi nước chấm kết dính là hoàn thành.

Bí quyết để có món vịt quay Lạng Sơn thơm ngon

Trong ẩm thực, mỗi món ăn đều có bí quyết riêng. Với món vịt quay Lạng Sơn, để đạt được hương vị đặc trưng, người đầu bếp cần tuân thủ các bước cụ thể, từ chọn nguyên liệu đến cách nướng.

  • Khi học cách nấu vịt quay Lạng Sơn, lựa chọn vịt ngon là bước đầu tiên quyết định chất lượng món ăn. Tránh chọn vịt non hoặc già. Vịt non hao thịt, vịt già lại dai. Vịt chuẩn là khi đã mọc đủ lông, phần ức tròn, da dày ở cổ và bụng.
  • Ướp gia vị là công đoạn quan trọng. Để thịt thơm, thấm đều, dùng đủ gia vị như thảo quả, mắc khén, lá mắc mật. Thời gian ướp không nên quá lâu, tránh làm thịt mềm, mất giòn.
  • Quá trình quay vịt cần chú ý nhiệt độ và thời gian. Phương pháp làm vịt quay Lạng Sơn đúng chuẩn yêu cầu vịt phải giòn, vàng đẹp. Điều chỉnh lò nướng phù hợp với kích thước vịt. Kiểm tra thường xuyên, điều chỉnh kịp thời.
  • Trước khi quay, đảm bảo vịt khô ráo. Sau khi chín, để nguội trước khi thái, giữ độ mềm và thơm.

Nhờ vào bí quyết vịt quay Lạng Sơn và kỹ năng nướng tinh tế, món ăn này không chỉ là một món nướng đơn thuần mà còn là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam truyền thống.

Vừa rồi, chúng ta đã cùng nhau khám phá cách làm vịt quay Lạng Sơn với đầy đủ các bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến phương pháp làm vịt quay Lạng Sơn đúng chuẩn. Hy vọng những bí quyết này tự Điện Máy Bếp Việt sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến món ăn này tại nhà. Nếu bạn còn thắc mắc nào liên quan, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ thêm.

XEM THÊM
Xem tất cả bài viết
Danh mục tin tức
Danh mục sản phẩm
NEW SẢN PHẨM BÁN CHẠY

Nồi Hầm Xương Điện Inox 304

Nồi Hầm Xương Điện Inox 304 đ

Chân Bàn Lẩu Nướng Ngồi Bệt

Chân Bàn Lẩu Nướng Ngồi Bệt 650.000đ

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380 3.650.000đ

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng 3.200.000đ

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 50lít

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 50lít 4.200.000đ

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 60lít

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 60lít 4.800.000đ

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas 8.500.000đ

Nồi Chiên Nhúng Sunny 6L

Nồi Chiên Nhúng Sunny 6L 800.000đ

Máy Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít

Máy Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít 2.000.000đ

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc 7.600.000đ
 
DMCA.com Protection Status Chứng chỉ của Bộ Công Thương
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & XUẤT NHẬP KHẨU BẾP VIỆT
Mã số doanh nghiệp: 0316452034
Được cấp bởi: Sở kế hoạch và đầu tư Tp.HCM
Trụ sở: 09-11 Trường Chinh, Phường 11, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 
Điện thoại: 0898 669 222 - Email: dienmaybepviet@gmail.com

ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | bếp, bếp nướng, bếp công nghiệp, lò quay vịt, nồi phở, bếp chiên, máy chế biến thực phẩm...
Hotline Facebook Zalo