Cách làm vịt quay Tứ Xuyên mang hương vị đậm đà, cách chế biến tinh tế, và sự kết hợp hoàn hảo của các loại gia vị đặc trưng từ cây tứ khiến món ăn trở nên đặc biệt. Khác với vịt quay Bắc Kinh, vịt quay Tứ Xuyên sử dụng con vịt xiêm để đảm bảo thịt mềm, ngọt, đậm đà. Bên cạnh đó, cách ướp vịt tạo nên sự hòa quyện giữa các nguyên liệu. Để có thể dùng lu quay vịt làm món vịt quay từ vùng Tứ Xuyên thơm ngon đúng chuẩn, hãy cùng Điện Máy Bếp Việt theo dõi bài viết chi tiết sau.
Trước khi bắt tay vào chế biến món vịt quay Tứ Xuyên thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng cách là bước quan trọng giúp món ăn đạt hương vị chuẩn. Những nguyên liệu cần thiết bao gồm:
Để có được món vịt quay Tứ Xuyên với lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt đậm đà hơn cả món vịt quay Bắc Kinh truyền thống, từng bước thực hiện cần phải tuân thủ đúng kỹ thuật. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết:
Làm sạch vịt. Mổ moi nội tạng ra ngoài, rửa kỹ nhiều lần. Dùng gừng giã nhỏ và rượu trắng xoa lên mình vịt trong 15 phút để khử mùi hôi. Hòa nước tương, muối, tiêu Tứ Xuyên, ngũ vị hương, hành, tỏi băm nhỏ, mì chính. Ướp vịt trong 20 phút. Sau đó, đổ nước ướp vào bụng vịt và khâu kín lại. Xoa mật ong lên da vịt. Hấp cách thủy vịt trong 2 tiếng cho chín mềm.
Vớt vịt ra, treo vào chỗ thoáng gió để da khô. Nếu không, có thể để nguội và cho vào tủ lạnh, chờ da khô hoàn toàn.
Đánh nổi lòng trắng trứng gà, hòa với bột đao hoặc bột năng. Khuấy đều và xoa lên da vịt. Đợi da khô rồi lặp lại 2-3 lần.
Đun mỡ nóng già. Cho vịt vào quay, dùng muỗng múc mỡ dội lên da vịt đều tay. Khi da vàng giòn, đạt màu cánh gián là vịt đã chín.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn, bày lên đĩa to. Dưới đĩa lót rau xà lách, xếp vịt thành hình con vịt đang bơi. Trang trí đĩa với cà chua, dưa chuột thái mỏng. Để tạo ra sự đa dạng trong món vịt quay, bạn cũng có thể thử ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh hỏi, tương tự như cách thưởng thức vịt quay xá xíu giòn da.
Trên đây là cách làm vịt quay Tứ Xuyên với hương vị đặc trưng từ gia vị Tứ Xuyên như tiêu, tỏi và gừng tạo nên món ăn cay nồng, đậm đà. Từ phương pháp làm vịt quay Tứ Xuyên đúng chuẩn, bạn sẽ có một món ngon với lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt, thấm đẫm hương vị. Hy vọng qua bài viết của Điện Máy Bếp Việt, bạn đã nắm được công thức chuẩn vị. Nếu bạn còn thắc mắc nào liên quan, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ thêm.
Cách thái thịt mỏng đều với máy thái thịt công nghiệp
Những vấn đề phổ biến khi thái thịt bằng tay tại nhà
Lỗi thường gặp ở lò quay heo và cách khắc phục hiệu quả
Nguyên lý hoạt động lò quay heo và cách vận hành an toàn
So sánh quay heo và nướng heo: Lựa chọn phương pháp phù hợp
6 Lợi ích của quay heo nguyên con, giữ trọn vị tươi ngon
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
