Hotline: 0934444630 - 0898669222
HỆ THỐNG TOÀN QUỐC
  1. Trang chủ
  2. Tin Tức

Cách làm vịt quay Bắc Kinh da giòn đơn giản, dễ làm

Ngày đăng: 16:10 03-06-2024 | 876 lượt xem

Cách làm vịt quay Bắc Kinh đòi hỏi kỹ thuật tinh tế, nguyên liệu tươi ngon, và sự am hiểu về văn hóa ẩm thực người Hoa. Từng miếng thịt thơm ngon, da giòn chảy đều, kết hợp hoàn hảo với nước chấm vịt nướng đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm vịt quay bằng lò quay vịt chuẩn vị Bắc Kinh, hãy cùng Điện Máy Bếp Việt đọc ngay bài viết sau để khám phá các bước thực hiện chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh

Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết và một số lưu ý khi chọn lựa:

  • Con vịt: 3kg, chọn con da mịn, thịt chắc.
  • Màu gạch tôm: Tạo màu sắc đặc trưng cho da vịt.
  • Mạch nha: Tạo vị ngọt tự nhiên và màu vàng hấp dẫn.
  • Hành tím băm: Thêm hương thơm cho món ăn.
  • Gừng băm: Giúp khử mùi và tăng hương vị.
  • Tỏi băm: Thêm vị cay nồng nhẹ nhàng.
  • Giấm trắng, giấm đỏ: Làm sạch da vịt, giúp da giòn.
  • Rượu trắng: Khử mùi hôi và tăng hương vị.
  • Nước cốt chanh: Giúp da vịt giòn hơn khi quay.
  • Ớt trái: Tăng độ cay nồng cho món ăn.
  • Hành lá: Trang trí và tăng hương vị.
  • Gia vị: Dầu ăn, tương hột, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương – tạo hương vị đậm đà cho vịt quay.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh da giòn

Để có được món vịt quay Bắc Kinh với lớp da giòn rụm và hương vị đậm đà, quá trình chế biến cần được thực hiện một cách tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành. Từng bước dưới đây sẽ giúp bạn tạo nên món ăn truyền thống Trung Hoa này ngay tại nhà một cách chuẩn vị.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh

Chuẩn bị và sơ chế thịt vịt

Cách chế biến vịt quay ngon bắt đầu từ khâu chuẩn bị và sơ chế thịt vịt. Dù chọn vịt làm sẵn hay vịt sống, việc làm sạch lông và nội tạng là bước đầu tiên. Để khử mùi hôi tự nhiên, bạn cần sử dụng hỗn hợp gồm 50g gừng đập dập, 150ml nước lọc, 2 muỗng canh muối, và 2 muỗng canh rượu trắng. Thoa đều hỗn hợp này lên toàn bộ con vịt trong 5 - 10 phút. Sau đó, rửa lại vịt với nước sạch và để ráo.

Làm gia vị ướp thịt vịt thơm ngon

Để làm gia vị ướp thịt vịt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị một chảo lớn. Bắt đầu với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, và 1 muỗng canh hành tím băm. Đun chảo trên lửa nhỏ và xào cho đến khi tỏi và hành dậy mùi.

Sau đó, đổ hỗn hợp hành tỏi ra tô. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2,5 muỗng cà phê đường, 0,5 muỗng cà phê tiêu xay, và khoảng 3 gram ngũ vị hương. Trộn đều tất cả gia vị với nhau.

Tiếp theo, thoa đều hỗn hợp gia vị này vào bên trong bụng con vịt. Cho thêm đầu hành lá vào trong bụng, sau đó dùng xiên que may bụng vịt lại và buộc chỉ để giữ chặt.

Hướng dẫn pha màu ướp vịt đúng chuẩn

Để tạo lớp màu hoàn hảo cho món vịt quay, bạn sẽ cần chuẩn bị một hỗn hợp gồm: nửa chén giấm đỏ, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm trắng, 50ml nước lọc, 1 muỗng canh mạch nha, một ít màu gạch tôm, và 1 muỗng canh nước ấm. Hòa tan tất cả để tạo nên lớp màu sắc đặc trưng và hấp dẫn.

Trước tiên, bạn hãy đun sôi một chảo nước lớn. Chần sơ vịt qua nước sôi để da săn lại. Sau đó, đặt con vịt vào một cái thau lớn. Sử dụng cọ để quét đều hỗn hợp màu lên khắp bề mặt vịt. Để vịt phơi nắng trong 3 tiếng để lớp màu thấm đều.

Chiên vịt vàng giòn

Để làm món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon, vàng giòn hoàn hảo, các bạn cần chuẩn bị một chảo dầu lớn, đủ để chiên ngập vịt. Nhiệt độ chiên nên duy trì khoảng 120 độ C. Đừng mở lửa quá lớn để tránh làm cháy bề mặt vịt. Chiên trong 120 phút, trong khi chiên, dùng vá xối dầu lên vịt để da được giòn và thấm đều hương liệu.

Khi vịt đã chín vàng, các bạn vớt ra và treo lên nếu có móc treo. Nếu không, hãy để vịt ráo dầu trên mâm, rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Làm nước chấm vịt quay Bắc Kinh

Để làm nước chấm cho vịt quay Bắc Kinh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản. Bắt đầu với 1 chén nước lọc, thêm vào 1/2 muỗng tương hột xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, và 1/2 muỗng muối. Khuấy đều hỗn hợp.

Bắt chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi hành và tỏi đã thơm, đổ hỗn hợp nước chấm vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, thêm một chút nước cốt chanh và tiêu xay.

Thành phẩm

Vịt quay sau khi hoàn tất, có màu sắc hấp dẫn. Thịt vịt thơm lừng, da giòn tan. Khi chặt thành từng miếng vừa ăn, bạn sẽ thấy lớp da giòn kết hợp với lớp thịt mềm mại bên trong, tạo nên một sự hòa quyện hoàn hảo. Bày ra đĩa, thêm vài lát rau sống hoặc hành lá, món ăn trở nên cuốn hút hơn.

Hướng dẫn chọn vịt ngon để quay

Để tạo ra một món vịt quay Bắc Kinh đậm đà hay món vịt quay tứ xuyên thơm ngon, việc chọn vịt ngon là yếu tố then chốt. Thịt vịt có ngon, công thức vịt quay mới đạt chuẩn. Không phải chỉ riêng gia vị hay cách chế biến vịt quay, mà việc chọn vịt quyết định thành công. Dưới đây là cách chọn vịt ngon:

  • Chọn vịt đực: Thịt vịt đực săn chắc hơn, ngọt hơn so với vịt cái. Khi quay, thịt sẽ thơm và không bị khô.
  • Kiểm tra độ dày của da: Chọn vịt có da bụng và da cổ dày. Đây là dấu hiệu của một con vịt chất lượng.
  • Kiểm tra ức và phao câu: Nếu ức và phao câu tròn đều, cầm lên thấy chắc tay, nặng, thì đó là con vịt lý tưởng.
  • Sờ lườn và ức: Nếu lườn và ức căng, nở nang, thì đó là con vịt đạt chuẩn để quay.

Lưu ý cho quy trình làm vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn

Để có một món vịt quay Bắc Kinh đúng chuẩn, bạn cần lưu ý những chi tiết nhỏ trong từng công đoạn chế biến. Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn cải thiện chất lượng món ăn và tránh các sai sót không mong muốn.

  • Không giống với công thức vịt quay xá xíu, khi sơ chế nguyên liệu cho món vịt quay Bắc Kinh, hãy chà xát muối và gừng kỹ lên phần đầu, cánh, và bên trong bụng vịt. Điều này giúp khử mùi hôi, làm cho thịt sạch và thơm hơn.
  • Trước khi quét nước màu, chỉ nên chần sơ qua vịt nhằm giúp da vịt săn chắc, tạo điều kiện cho lớp màu bám chặt hơn.
  • Nếu không có nắng, bạn có thể sử dụng lò nướng với chế độ hong trong khoảng 1-2 tiếng.
  • Khi chiên, chú ý không để dầu quá nóng. Dầu quá nóng sẽ làm nứt da vịt, ảnh hưởng đến vẻ ngoài của món ăn.

Vừa rồi, chúng ta đã tìm hiểu chi tiết cách làm vịt quay Bắc Kinh với các bước chuẩn bị từ nguyên liệu, công thức vịt quay cho đến kỹ thuật quay và làm nước chấm. Hy vọng những phương pháp quay vịt từ Điện Máy Bếp Việt sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn đậm đà hương vị người Hoa ngay tại nhà. Nếu bạn còn thắc mắc về cách nấu vịt quay hay bất kỳ bước nào trong quá trình hướng dẫn quay vịt, đừng ngần ngại liên hệ hoặc để lại bình luận để chúng tôi có thể hỗ trợ thêm.

XEM THÊM
Xem tất cả bài viết
Danh mục tin tức
Danh mục sản phẩm
NEW SẢN PHẨM BÁN CHẠY

Nồi Hầm Xương Điện Inox 304

Nồi Hầm Xương Điện Inox 304 đ

Chân Bàn Lẩu Nướng Ngồi Bệt

Chân Bàn Lẩu Nướng Ngồi Bệt 650.000đ

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380 3.650.000đ

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng 3.200.000đ

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 50lít

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 50lít 4.200.000đ

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 60lít

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 60lít 4.800.000đ

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas 8.500.000đ

Nồi Chiên Nhúng Sunny 6L

Nồi Chiên Nhúng Sunny 6L 800.000đ

Máy Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít

Máy Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít 2.000.000đ

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc 7.600.000đ
 
DMCA.com Protection Status Chứng chỉ của Bộ Công Thương
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & XUẤT NHẬP KHẨU BẾP VIỆT
Mã số doanh nghiệp: 0316452034
Được cấp bởi: Sở kế hoạch và đầu tư Tp.HCM
Trụ sở: 09-11 Trường Chinh, Phường 11, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 
Điện thoại: 0898 669 222 - Email: dienmaybepviet@gmail.com

ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | bếp, bếp nướng, bếp công nghiệp, lò quay vịt, nồi phở, bếp chiên, máy chế biến thực phẩm...
Hotline Facebook Zalo