Máy cưa xương bị đứt lưỡi cưa: Nguyên nhân, cách khắc phục

Máy cưa xương bị đứt lưỡi cưa là sự cố thường gặp trong quá trình sử dụng máy cắt thịt xương đông lạnh. Tuy nhiên, đừng lo lắng, vì chúng ta có thể tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục vấn đề này để đảm bảo hoạt động trơn tru và an toàn cho máy cưa xương. Cùng Điện Máy Bếp Việt tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục máy cưa xương hỏng lưỡi cưa hiệu quả, qua bài viết dưới đây. Giúp bạn sử dụng máy cưa xương an toàn và hiệu quả nhất.

Nguyên nhân gây đứt lưỡi cưa xương 

​

Lưỡi cưa có thể bị đứt nhanh do chất lượng kém, không phù hợp với máy cắt xương đang sử dụng. Ngoài ra, việc người dùng sử dụng máy cưa xương sai cách cũng có thể dẫn đến lưỡi cưa mau hỏng. Dưới đây là những nguyên nhân chính làm giảm tuổi thọ của lưỡi cưa:

Lỗi không tuân thủ quy cách của lưỡi cưa xương

Mỗi model máy cắt xương ống có một dòng lưỡi cưa phù hợp. Ví dụ, dòng J210 và J310 sử dụng lưỡi cưa xương 2050mm, còn dòng Hami Boss BS2400 và BS2020 thì dùng lưỡi cưa 2400mm. Nếu mua sai lưỡi cưa, ngoài việc không thể lắp vào máy, bạn còn phải đối mặt với rủi ro lưỡi cưa đột ngột đứt khi đang hoạt động.
Ngoài chiều dài, bạn cần kiểm tra kỹ các thông số như chất liệu, độ dày, độ rộng và bước răng của lưỡi cưa. Thông thường, lưỡi cưa xương có độ dày 0,5 hoặc 0,55 mm, trừ lưỡi cưa 4470 dày 0,8 mm. Lưỡi cưa được làm từ thép không gỉ, qua tôi nhiệt độ cao để đảm bảo độ sắc bén, bền và an toàn vệ sinh. Chỉ khi đáp ứng các yêu cầu này, lưỡi cưa mới mang lại khả năng cắt ngọt và hoạt động trơn tru cho máy.
Do vậy, khi mua máy cưa xương thanh lý (cũ) bạn nên đề nghị được thử máy xem các bộ phận có hoạt động tốt không, đặc biệt là khả năng cắt xương bò của lưỡi cưa. Một số người bán có thể thay thế lưỡi cưa kém chất lượng để thu lợi nhuận cao hơn.

Lắp lưỡi cưa sai cách

​

Trong quá trình sử dụng, một lưỡi cưa xương inox có thể cắt được 200-300kg xương trước khi cần thay thế. Khi lưỡi cưa bị mẻ hay sứt mép, đó là dấu hiệu cần phải thay lưỡi cưa mới.
Khi thay lưỡi cưa xương ống bò đông lạnh, người thay cần lưu ý:

• Lắp đúng chiều, đúng mũi nhọn của lưỡi cưa, tránh để lưng lưỡi cà vào thành puly.
• Điều chỉnh độ căng của lưỡi cưa ở mức vừa phải, không quá chặt cũng không quá lỏng.

Việc lắp đặt đúng cách sẽ giúp kéo dài tuổi thọ và đảm bảo khả năng cắt tốt cho lưỡi cưa.

Trục puly trên và dưới bị lệch nhau

Khi lắp đặt và sử dụng máy cắt xương công nghiệp, người dùng cần lưu ý đến vị trí của trục puly trên và dưới.
Nếu hai trục puly không thẳng hàng, bị lệch hay vênh so với nhau thì sẽ khiến cho bạc đạn bị hỏng, vỡ - đây chính là nguyên nhân trực tiếp dẫn đến tình trạng lưỡi cưa dễ bị đứt gãy.
Do đó, khi lắp ráp và vận hành máy cắt xương, người dùng cần kiểm tra và điều chỉnh sao cho hai trục puly luôn thẳng hàng, song song với nhau. Điều này sẽ giúp tránh hỏng hóc bạc đạn và kéo dài tuổi thọ của lưỡi cưa.

Dùng máy cắt xương để cưa xương thịt tươi sống

Khi sử dụng máy cưa xương, bạn nên hạn chế cưa các loại xương tươi sống còn dính thịt, gân, da.
Lý do là những thực phẩm này dễ bám vào các răng cưa, làm cùn răng cưa sau một thời gian sử dụng. Càng sử dụng máy để cắt xương tươi thường xuyên thì tình trạng trên càng trầm trọng, cuối cùng sẽ dẫn tới hậu quả là lưỡi cưa xương thịt đông lạnh bị đứt gãy.

Không dùng cần đẩy xương

Khi sử dụng máy cắt xương bò có trang bị động cơ, người dùng nên sử dụng cần đẩy xương để đưa nguyên liệu vào vị trí cắt thay vì dùng tay. Điều này vừa đảm bảo an toàn, vừa tạo lực cân bằng tác động lên lưỡi cưa.
Tuy nhiên, một số người vì muốn tiết kiệm thời gian đã tự ý dùng tay đẩy xương vào lưỡi cưa. Khi đó, họ phải dùng nhiều lực hơn để ép xương vào lưỡi cưa, tạo ra lực tác động một chiều lên lưỡi. Điều này khiến lưỡi cưa bị vặn và tuổi thọ của nó giảm xuống chỉ còn khoảng 100kg xương có thể cắt trong suốt quá trình sử dụng.

Không điều chỉnh độ căng của lưỡi cưa

​

Khi lắp đặt lưỡi cưa xương inox vào máy, bạn cần lưu ý khi điều chỉnh lưỡi cưa. Không nên để lưỡi cưa quá căng hay quá lỏng. Lưỡi cưa bị căng quá mức sẽ dễ đứt khi sử dụng lâu dài để cắt xương
Khi lắp lưỡi cưa vào máy, bạn chỉ cần xoay tay vặn ở phía trên máy cho đến khi nghe thấy tiếng kêu “cách” là được. Đó là dấu hiệu cho thấy lưỡi cưa đã đạt độ căng cần thiết, lúc này tuyệt đối không nên cố vặn thêm. Trong quá trình vận hành, nếu cần điều chỉnh lại độ căng của lưỡi cưa, bạn chỉ việc xoay tay vặn này mà không cần tháo lắp lại toàn bộ.

Chọn máy cưa xương không đáp ứng đúng nhu cầu sử dụng

Máy cưa xương có nhiều loại với các công suất khác nhau. Khi mua máy, bạn nên lựa chọn loại phù hợp với nhu cầu sử dụng để đảm bảo hiệu quả và tuổi thọ của máy.
Một số lưu ý khi mua máy cưa xương:

• Nếu cần cưa các loại xương lớn, cứng thì nên chọn máy có công suất lớn từ 1.100W trở lên. Máy yếu sẽ làm tăng tải, dễ đứt lưỡi cưa.
• Liên hệ nhân viên tư vấn để được giới thiệu máy phù hợp với nhu cầu sử dụng.
• Chọn mua máy cưa xương và lưỡi cưa tại các đơn vị uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Không nên cưa liên tục bằng máy để bảo vệ động cơ, kéo dài tuổi thọ máy và lưỡi cưa.

Bí quyết bảo quản lưỡi cưa xương đúng cách

Để đảm bảo tuổi thọ và hiệu quả hoạt động của lưỡi cưa, chúng ta cần lưu ý một số điều sau:

• Không tắt máy đột ngột khi đang hoạt động
• Không dùng tay đẩy thực phẩm vào lưỡi cưa
• Lắp đặt lưỡi cưa đúng cách
• Không tự ý gỡ thực phẩm ra khỏi lưỡi cưa khi chưa cắt đứt
• Điều chỉnh độ căng lưỡi cưa hợp lý
• Không để máy chạy liên tục quá lâu ở công suất cao
• Vệ sinh thường xuyên máy và lưỡi cưa
• Chọn mua lưỡi cưa phù hợp với máy
• Thoa một lớp dầu ăn lên lưỡi cưa nếu không sử dụng trong thời gian dài

Hiểu rõ nguyên nhân khiến máy cưa xương bị đứt lưỡi cưa và áp dụng các biện pháp bảo quản hiệu quả là chìa khóa để đảm bảo máy cưa hoạt động bền bỉ, an toàn và mang lại hiệu quả tối ưu trong quá trình chế biến thực phẩm. Hy vọng bài viết trên, Điện Máy Bếp Việt đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và thiết thực, giúp bạn sử dụng máy cưa xương một cách hiệu quả và an toàn nhất.