Cắt xương không dùng máy cưa giúp tiết kiệm chi phí cũng như giữ an toàn khi chế biến thực phẩm. Bạn cần lựa chọn lưỡi dao sắc bén để chặt xương heo, giò heo dễ dàng, đảm bảo kích thước như mong muốn. Cùng Điện Máy Bếp Việt khám phá kỹ thuật chặt xương mà không dùng thiết bị cưa xương công nghiệp nhé!
Bạn hãy chuẩn bị các dụng cụ sau đây để cắt xương không dùng máy cưa hiệu quả, dễ dàng:
| Loại dao | Ưu điểm | Nhược điểm | Phù hợp với |
| Dao chặt xương lưỡi dày | Lưỡi dao cứng cáp, giúp chặt xương lớn dễ dàng | Khá nặng, khó thao tác với xương nhỏ | Xương heo, giò heo |
| Dao cắt xương lưỡi mỏng | Nhẹ nhàng, dễ thao tác, phù hợp với nhiều loại xương | Độ bền kém hơn dao lưỡi dày | Xương sườn, xương gà, vịt |
| Dao phi lê | Lưỡi dao mỏng, sắc bén, dễ dàng lọc thịt khỏi xương | Không phù hợp để chặt xương lớn | Lọc thịt, thái lát mỏng |
Ngoài chọn dao cắt xương phù hợp, bạn hãy chuẩn bị thêm các dụng cụ nhà bếp khác để đảm bảo quá trình chế biến thực phẩm thuận lợi và an toàn hơn:
Găng tay: Bảo vệ tay khỏi nguy cơ cắt xước và giúp giữ vệ sinh trong quá trình chế biến.
Thớt chặt xương: Thớt gỗ lớn, dày dặn là lựa chọn lý tưởng cho việc chặt xương heo, giúp giảm thiểu tiếng ồn và hạn chế dao bị m blunt. Tấm lót silicon hoặc khăn ẩm đặt dưới thớt giúp cố định thớt, đảm bảo an toàn trong quá trình thao tác.
Khăn sạch: Dùng để lau dao, thớt và lau tay trong quá trình cắt xương.
Bát đựng: Chuẩn bị sẵn bát đựng thịt tươi và xương sau khi sơ chế.
Sau đây là kỹ thuật cắt xương heo, giò heo chuyên nghiệp, đảm bảo an toàn khi chế biến thực phẩm:
Quan sát và xác định vị trí khớp xương: Xương heo được cấu tạo bởi các đoạn xương nối với nhau bằng khớp. Việc xác định chính xác vị trí khớp xương giúp bạn dễ dàng đưa dao vào và chặt đứt xương một cách dứt khoát.
Cầm dao chắc chắn: Dùng tay thuận cầm chắc phần cán dao, tay còn lại giữ cố định phần xương cần chặt. Giữ dao ở góc 90 độ so với thớt và giữ khoảng cách an toàn giữa tay và lưỡi dao.
Sử dụng lực đều và dứt khoát: Không nên chặt xương bằng cách dùng hết sức, điều này có thể khiến xương văng ra hoặc gây nguy hiểm cho bản thân. Thay vào đó, hãy sử dụng lực đều và dứt khoát, nhắm chính xác vào vị trí đã xác định và chặt một đường duy nhất.
Lọc thịt và xử lý xương: Sau khi chặt xương, dùng dao phi lê lọc bỏ phần thịt còn dính trên xương. Xương heo sau khi chặt có thể dùng để ninh lấy nước dùng cho các món canh, bún, miến,...
Khi chặt xương heo, xương bò, xương gà tại nhà, bạn cần ghi nhớ những lưu ý sau:
Lựa chọn nguyên liệu: Ưu tiên chọn mua thịt heo, bò, gà tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Giữ dao vuông góc với thớt: Luôn giữ dao vuông góc với thớt khi cắt để tránh làm hỏng lưỡi dao.
Dùng lực vừa đủ: Không nên dùng lực quá mạnh khi cắt xương mỏng hoặc xương sườn, tránh làm nát thịt.
Vệ sinh dụng cụ: Vệ sinh dao, thớt kỹ lưỡng trước và sau khi nấu ăn bằng nước rửa chén và nước sạch.
Bảo quản dao: Dao sau khi rửa sạch cần được lau khô và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa và các vật dụng khác.
Đảm bảo an toàn khi cắt xương: Luôn đặt yếu tố an toàn lên hàng đầu, tập trung cao độ khi thao tác với dao, đặc biệt là khi nhà có trẻ nhỏ.
Bạn không nên cắt xương heo, giò heo theo phương pháp thủ công. Việc cắt xương bằng dao có thể gặp nhiều khó khăn, nhất là khi xử lý những miếng xương lớn. Trong khi đó, cắt xương bằng máy cưa xương Inox J210, máy cắt thịt cá đông lạnh QH-260B,... sẽ mang lại sự chính xác và an toàn hơn, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Công dụng của máy cưa xương còn giúp bạn kiểm soát kích thước của miếng xương và giảm thiểu rủi ro.
Với kỹ thuật cắt xương không dùng máy cưa trên, bạn có thể tự tin chế biến những món ngon từ thịt heo, bò, gà, mang đến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Để đảm bảo quá trình cắt xương heo, bò, gà nhanh chóng và an toàn, bạn nên cân nhắc sử dụng thiết bị cắt xương công nghiệp. Liên hệ ngay Điện Máy Bếp Việt nếu bạn muốn tư vấn thêm về máy cưa xương nhé!
So sánh bếp chiên công nghiệp điện và gas chi tiết
Ứng dụng bếp chiên công nghiệp trong nhà hàng Buffet
So sánh bếp chiên công nghiệp và gia đình chi tiết
Giải pháp chiên số lượng lớn cho nhà hàng Buffet
Lợi ích bếp chiên công nghiệp khi chế biến thực phẩm
Giải pháp xay thịt số lượng lớn cho cơ sở chế biến thực phẩm
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
