Cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đơn giản, hiệu quả

Sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đúng quy trình giúp bạn nấu được những mẻ cơm chín đều và thơm ngon. Tủ nấu cơm inox có khả năng chế biến lên đến 50kg gạo mỗi lần, phù hợp cho bếp ăn tập thể, nhà hàng và căng tin. Thiết bị này hoạt động bằng gas hoặc điện, đều đảm bảo hiệu quả và an toàn khi sử dụng. Hãy tham khảo hướng dẫn chi tiết cách sử dụng từ Điện Máy Bếp Việt để vận hành tủ nấu cơm công nghiệp một cách hiệu quả nhất.

Hướng dẫn cách sử dụng tủ nấu cơm chi tiết, hiệu quả

Việc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp đòi hỏi sự cẩn thận và hiểu biết để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Dưới đây là các bước sử dụng chi tiết giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.

Bước 1: Kiểm tra tủ cơm công nghiệp trước khi nấu

Trước khi vận hành tủ nấu cơm, cần kiểm tra kỹ thuật tùy vào cấu trúc tủ nấu cơm để đảm bảo an toàn và hiệu suất nấu tốt nhất:

• Với tủ nấu cơm sử dụng điện:
  • Đảm bảo công suất điện ổn định: 15kW 380VAC/3Phase/50Hz
  • Kiểm tra CB để tránh sự cố chập điện
• Với tủ nấu cơm sử dụng gas:
  • Kiểm tra van gas, công suất gas: 24000KCAL/H
  • Áp suất gas chuẩn: 2Bar
• Kiểm tra van phao cấp nước:
  • Đảm bảo sử dụng nước sạch không phèn để tránh tình trạng tủ cơm dần bị rỉ sét
  • Kiểm tra hoạt động của phao nước
• Kiểm tra bên trong tủ:
  • Đảm bảo tủ, bên trong tủ và khay luôn sạch sẽ
  • Vệ sinh bộ đốt, điện trở, đầu dò mực nước
• Kiểm tra nguyên liệu:
  • Gạo phải được làm sạch và vo từ 2 đến 3 lần
  • Lưu ý: Vo gạo quá nhiều có thể làm mất chất dinh dưỡng trong gạo

Bước 2: Lắp đặt điện, gas cho tủ nấu cơm

Trước khi sử dụng, bạn cần đảm bảo tủ nấu cơm đã được lắp đặt tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách. Sau đó, tiến hành kết nối nguồn điện và gas như sau:

• Lắp đặt điện:
  • Nguồn điện 3 pha, 380V với CB chịu tải phải lớn hơn 30A
  • Dây điện kết nối vào tủ điện của tủ nấu cơm phải là dây chịu được nhiệt độ cao
  • Sử dụng dây điện đủ lớn: Tủ 6 khay cần dây 4 chấm, 8 khay dùng dây 6 chấm, còn tủ trên 10 khay cần dây 1 ly và điện 3 pha (380V)
• Lắp đặt Gas:
  • Chuẩn bị một val bình gas, có thể dùng bình gas 12kg
  • Val chỉnh áp gas cần có áp 2 ~3 kg/cm² và công suất lớn hơn 5kg/h
  • Lưu ý: Nếu val chỉnh áp gas nhỏ hơn 2kg/cm², cơm sẽ không chín hoặc nấu mất rất nhiều thời gian
  • Ống dẫn gas kết nối vào tủ phải là ống gas chịu nhiệt và val chỉnh áp loại tốt
• An toàn khi lắp đặt: Kết nối nguồn điện (bình gas) với khoảng cách an toàn từ tủ đến tường ít nhất 200mm

Bước 3: Cấp nước vào tủ hấp cơm công nghiệp đúng cách

Có 3 cách cấp nước vào tủ:

• Cấp nước trực tiếp vào tủ bằng vòi nước bên ngoài
• Cấp nước bằng val phao tự cấp nước (Cần theo dõi thường xuyên nếu val bị nghẹt hoặc hư)
• Cấp nước tự động bằng điện (an toàn cao nhất)

Hướng dẫn kiểm tra van phao:

• Mở van thoát nước, khi nước đang thoát ra mà phao vẫn tiếp tục cấp nghĩa là van phao hoạt động bình thường
• Khi đủ nước mà phao vẫn cấp => phao hư => Tiến hành kiểm tra lại phao => Ngưng nấu cơm
• Áp suất nước cấp vào không quá cao. Áp suất làm việc của van phao: 0.05 -1.0 Mpa

Lưu ý quan trọng:

• Trong trường hợp sử dụng điện, "mực nước" cấp vào luôn cao hơn so với mặt điện trở khoảng 20 mm
• Đóng van cấp nước khi đã cấp đủ nước
• Kiểm tra nước vào đủ trước khi cấp điện để tránh cháy điện trở

Bước 4: Đun sôi nước trong tủ cơm: 15 phút trước khi cho gạo vào

Đun sôi nước trước 15 phút sẽ giúp cơm chín nhanh và ngon hơn. Khi nước sôi, hơi nóng bốc lên đều khắp các khay gạo, giúp cơm nở đều và dẻo hơn.
Các bước thực hiện:

• Sau khi cấp nước trong tủ xong, đóng cửa tủ lại, khóa an toàn cẩn thận
• Mở van gas (nếu sử dụng gas) hoặc mở nguồn điện (nếu sử dụng điện) và nấu nước trong tủ trước
• Khoảng 10 đến 15 phút nước trong tủ sẽ sôi
• Khi hơi nước ở trên nắp tủ bốc hơi thì đó là dấu hiệu nước đã sôi

Lưu ý an toàn:

• Không được sờ vào nóc tủ, lưng tủ cơm khi đang nấu vì rất nóng
• Tránh đứng gần tủ cơm khi đang đun nước

Bước 5: Vo gạo, đong gạo - Định lượng nước trong khay nấu

Trong thời gian chờ nước sôi, bạn có thể tiến hành vo gạo và đong gạo:
Chuẩn bị vo gạo:

• Sử dụng chậu rửa inox để vo gạo giúp thao tác nhanh, sạch sẽ, an toàn thực phẩm
• Với số lượng lớn (từ 100kg), bạn có thể chuẩn bị sẵn nước trong các bồn chậu rửa
• Có thể sử dụng bàn 3 chậu rửa liên tiếp chứa nước sẵn giúp thao tác nhanh hơn

Đong gạo và nước:

• Dùng cân hoặc thố chứa 2kg gạo để đong gạo chính xác
• Có thể dùng thố này để đong nước
• Vo gạo nhanh, không để gạo ngâm trong nước quá lâu

Định lượng nước tùy theo mức độ chín mong muốn của cơm:

• Cơm khô: 2kg gạo + 2l nước
• Cơm vừa ăn: 2kg gạo + 2,4l nước
• Cơm vừa nở: 2kg gạo + 2,6l nước

Bước 6: Đưa khay chứa gạo vào tủ nấu cơm công nghiệp đúng cách

 

Sắp xếp khay vào tủ:

• Cho gạo vào từng khay, tiêu chuẩn là 2kg gạo/1 khay
• Xếp khay vào tủ, mỗi rãnh của tủ để được 2 khay
• Sau khi xếp xong, đóng cửa tủ lại cẩn thận

Với tủ nấu cơm bằng gas:

• Đóng ngắt các nguồn điện vào tủ
• Bấm chốt an toàn trên van gas
• Tủ sẽ vận hành theo quy trình khoảng 50 phút để cơm chín

Lưu ý: Tủ nấu cơm bằng gas không tự động, không hẹn giờ, không điều khiển điện tử nên phải canh giờ để khóa gas
Với tủ nấu cơm bằng điện:

• Khóa hệ thống gas lại
• Nấu cơm bằng điện hoàn toàn tự động
• Có thể điều chỉnh thời gian nấu, thời gian hâm nóng cơm
• Điều chỉnh bằng cách vặn nút hoặc lập trình trên mặt hiển thị

Bước 7: Hoàn thành quá trình nấu cơm và thưởng thức

Lấy cơm ra và thưởng thức:

• Lấy khay cơm ra cẩn thận vì cơm còn nóng
• Xới cơm ra chén và trình bày cùng các món ăn kèm
• Mở van an toàn nước trước khi mở cửa tủ
• Không nên đứng gần tủ cơm khi mở cửa tủ để tránh bị bỏng

Mẹo an toàn khi lấy cơm:

• Khi mở tủ nấu cơm, đứng về phía bên phải, mở tay nắm bên trái
• Đợi hơi thoát hết mới lấy khay ra
• Luôn đeo bao tay khi thao tác với khay cơm nóng

Bước 8: Vệ sinh tủ hấp cơm sau khi nấu

Vệ sinh tủ hấp cơm sau mỗi lần nấu rất quan trọng để đảm bảo hiệu suất và tuổi thọ thiết bị:
Quy trình vệ sinh:

• Đợi tủ nguội bớt trước khi vệ sinh
• Vệ sinh tủ, khay, điện trở và bộ đốt kỹ lưỡng
• Đặt khay thẳng đứng để khay dễ khô và sạch
• Cẩn thận với nhiệt và nước nóng khi vệ sinh dụng cụ

Mẹo vệ sinh hiệu quả:

• Sử dụng nước ấm và chất tẩy rửa nhẹ để loại bỏ cặn bám
• Tránh sử dụng các vật liệu cứng có thể gây xước bề mặt inox
• Lau khô hoàn toàn sau khi vệ sinh để tránh rỉ sét

Lưu ý quan trọng khi sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp

Để đảm bảo an toàn và hiệu suất, cần nắm rõ các lưu ý sau trong quá trình sử dụng tủ nấu cơm:

• Đảm bảo tủ nấu cơm được đặt xa tầm tay trẻ em và khu vực ẩm ướt. Trẻ nhỏ không nên tiếp cận khi tủ đang hoạt động vì dễ gây nguy hiểm.
• Trước khi bật CB và cấp điện cho tủ, kiểm tra hệ thống nước và tủ. Đảm bảo nước đã vào đủ để tránh tình trạng cháy điện trở khi không có nước.
• Với các món hấp có nước, sử dụng khay phẳng không lỗ. Còn đối với món hấp không có nước, chọn khay có lỗ để thức ăn chín đều và nhanh hơn.
• Khi mở tủ nấu cơm, đứng về phía bên phải, mở tay nắm bên trái và đợi hơi thoát hết mới lấy khay. Tránh đứng ở phía tay nắm để tránh bị bỏng.
• Luôn đeo bao tay và không mở tủ khi quá trình hấp đang diễn ra. Điều này giúp đảm bảo an toàn và tránh bị hơi nóng gây bỏng.
• Khi hấp cách thủy, hãy để khay khô trước khi cho vào tủ để đảm bảo hiệu quả nấu nướng tốt nhất.
• Thời gian nấu chín thực phẩm thay đổi theo nguyên liệu: Gạo, cơm cần khoảng 40 – 50 phút, giò chả từ 80 – 90 phút tùy loại. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp để đạt năng suất tối ưu.
• Sử dụng dây điện đủ lớn để cung cấp nguồn điện cho tủ nấu cơm. Tủ 6 khay cần dây 4 chấm, 8 khay dùng dây 6 chấm, còn tủ trên 10 khay cần dây 1 ly và điện 3 pha (380V).

Tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị tuyệt vời cho các bếp ăn tập thể với khả năng nấu số lượng lớn trong thời gian ngắn. Bằng cách tuân thủ hướng dẫn trên, bạn sẽ nấu được những mẻ cơm thơm ngon, chín đều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn còn thắc mắc bất kỳ vấn đề nào khác liên quan đến tủ nấu cơm, hãy liên hệ ngay với Điện Máy Bếp Việt để được giải đáp chi tiết. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn!

• Bánh đà máy cưa xương giá bao nhiêu?
  Bánh đà máy cưa xương giá bao nhiêu? Cập nhật bảng giá bánh đà máy của máy cưa xương heo, thịt động lạnh, giúp lựa chọn thiết bị giá tốt, chất lượng cao!
  01:30 07-10-2024 | 564 lượt xem
• Cách lựa chọn bếp nướng BBQ cho nhà hàng chất lượng, giá tốt
  Cách lựa chọn bếp nướng BBQ cho nhà hàng dựa vào kích thước bếp, nhiên liệu sử dụng như than củi, gas, điện và giá thành giúp bạn chọn loại bếp nướng phù hợp,
  09:34 27-06-2024 | 1041 lượt xem
• Phụ kiện tủ cơm công nghiệp chính hãng bao gồm những gì?
  Phụ kiện tủ cơm công nghiệp tối ưu hóa nhiệt độ, hơi nước và điện năng, nâng cao năng suất với công suất vượt trội cho tủ hấp cơm. Tìm hiểu ngay!
  22:07 08-05-2024 | 1448 lượt xem
• Địa chỉ thanh lý tủ nấu cơm công nghiệp uy tín, giá tốt
  Khám phá danh sách địa chỉ thanh lý tủ nấu cơm công nghiệp giá rẻ, chuyên mua bán tủ nấu cơm, tủ hấp cơm và thiết bị nhà bếp. Tìm hiểu ngay!
  21:57 08-05-2024 | 1331 lượt xem
• Có nên mua tủ nấu cơm công nghiệp cũ cho quán ăn hay không?
  Có nên mua tủ nấu cơm công nghiệp cũ? Tủ hấp cơm cũ giúp tiết kiệm chi phí, nhưng liệu có đảm bảo năng suất, tiết kiệm điện, và độ bền cao. Xem ngay!
  21:51 08-05-2024 | 1227 lượt xem
• So sánh tủ nấu cơm và nồi nấu cơm công nghiệp có gì khác
  So sánh tủ nấu cơm và nồi nấu cơm công nghiệp về công suất, dung tích, hiệu suất, thiết kế, chất liệu, chi phí đầu tư,... giúp bạn chọn sản phẩm phù hợp.
  21:44 08-05-2024 | 1594 lượt xem

Xem tất cả bài viết