Cách quay heo bằng than nổ bì giòn tan, thơm ngon

Ngày đăng: 21:40 05-06-2024 | 165 lượt xem

Cách quay heo bằng than đòi hỏi kỹ thuật cao và tốn nhiều thời gian. Than hồng cung cấp nhiệt độ cao cho heo nướng chín, làm phần da giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt, ngon hơn các phương pháp sử dụng lò quay hoặc nồi chiên giòn. Điện Máy Bếp Việt sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm vịt quay bằng than hoa, tiết kiệm thời gian, cùng phân tích ưu nhược điểm giữa phương pháp nướng heo truyền thống và sử dụng lò quay thịt heo.

Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị trước khi quay heo

Để có được món heo quay da giòn tan, thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu và gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng khám phá bí quyết của những người đầu bếp dày dặn kinh nghiệm để tạo nên món ăn hấp dẫn này:

Lựa chọn thịt heo

Heo: Chọn heo có trọng lượng từ 30-40kg, da dày, mỡ vừa phải. Heo tộc, heo mán, heo sữa đều là lựa chọn tuyệt vời cho món heo quay. Nên chọn mua heo tươi ngon, da trắng hồng, không có mùi hôi. Dùng kim nhọn xăm đều lên da heo để da giòn rụm khi nướng.

​

Gia vị ướp thịt

• Muối: Loại muối hột hoặc muối biển sẽ giúp da heo giòn ngon hơn.
• Tiêu: Dùng tiêu đen nguyên hạt để tạo hương vị đậm đà.
• Mật ong: Thêm một ít mật ong sẽ giúp da heo lên màu vàng đẹp mắt và có vị ngọt thanh.
• Nước mắm: Nước mắm ngon giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Đường: Cân bằng vị mặn của muối và nước mắm.
• Dầu hào: Mang đến hương vị đậm đà và bóng bẩy cho da heo.
• Ngũ vị hương: Tạo nên hương vị đặc trưng cho món heo quay.
• Hành tỏi băm: Thêm hương thơm và vị cay nồng cho món ăn.
• Ớt: Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay.

Cách ướp gia vị

• Tạo hỗn hợp ướp: Trộn đều các loại gia vị với nhau theo tỷ lệ thích hợp. Bạn có thể tham khảo công thức sau: 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 2 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt bột.
• Xoa bóp kỹ lưỡng: Dùng hỗn hợp ướp xoa bóp lên khắp da heo và bên trong phần thịt. Cẩn thận xoa vào những kẽ hở để gia vị thấm đều.
• Ủ heo: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín heo lại và ủ trong ít nhất 4-6 tiếng, hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Ủ càng lâu, gia vị càng thấm đều và da heo càng giòn.

Cách quay heo bằng than da giòn tan

Để có được món heo quay thơm ngon mà vẫn tiết kiệm thời gian, hãy tham khảo các bước sau:

1. Bước 1: Chuẩn bị
   • Dọn dẹp lò than sạch sẽ, loại bỏ tro bụi và tàn dư từ lần quay trước.
   • Xếp than củi thành hình chóp, đảm bảo than được xếp chặt và thông thoáng để tạo luồng khí lưu thông tốt.
2. Bước 2: Treo heo vào lò
   • Sử dụng móc hoặc dây thép để treo heo vào lò than sao cho da heo cách than khoảng 15-20cm.
   • Điều chỉnh vị trí heo cho cân đối để đảm bảo heo được quay chín đều.
   
3. Bước 3: Quay heo
   • Bật lửa cho than cháy hồng.
   • Duy trì nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình quay, tránh để lửa bùng quá mạnh hoặc quá yếu.
   • Nướng heo liên tục, thỉnh thoảng xoay heo để da heo chín vàng đều các mặt.

Dùng cọ phết hỗn hợp mật ong lên da heo trong quá trình quay, khoảng 30 phút phết một lần. Bí quyết này giúp da heo giòn rụm, vàng bóng và đẹp mắt.
Thời gian Nướng heo phụ thuộc vào kích thước heo. Thông thường, heo sữa quay sẽ mất khoảng 3-4 tiếng, heo lớn hơn có thể mất 4-5 tiếng hoặc lâu hơn. Để kiểm tra xem heo đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt heo. Nếu nước chảy ra trong suốt và không có màu hồng thì heo đã chín.

So sánh cách quay heo bằng cách truyền thống và lò quay heo 

Để có được món heo quay thơm ngon, da giòn, thịt mềm, người ta có thể sử dụng hai phương pháp quay heo chính: quay heo truyền thống và sử dụng lò quay heo.

Quay heo bằng cách truyền thống

Ưu điểm:

• Hương vị thơm ngon, đậm đà do được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng và quay bằng than hoa.
• Da heo giòn rụm, vàng óng.

Nhược điểm:

• Tốn nhiều thời gian và công sức, đòi hỏi kỹ thuật cao.
• Khó điều chỉnh nhiệt độ và thời gian quay, dễ dẫn đến tình trạng heo bị cháy hoặc không chín đều.

Nướng heo bằng lò quay heo

Ưu điểm:

• Tiết kiệm thời gian, công sức, dễ sử dụng.
• Có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian quay dễ dàng, giúp heo chín đều.
• An toàn hơn so với cách nướng heo truyền thống.

Nhược điểm:

• Hương vị có thể không đậm đà bằng cách quay truyền thống do heo được quay bằng điện hoặc gas.
• Da heo có thể không giòn rụm bằng cách quay truyền thống.

Lựa chọn phương pháp quay heo bằng nồi than không dầu, lò than, hay lò nướng phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của mỗi người. Nếu bạn mong muốn có được món heo quay đúng chuẩn hương vị truyền thống, hãy dành thời gian và học hỏi kỹ thuật nướng heo. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc muốn đơn giản hóa quy trình, lò quay heo sẽ là lựa chọn phù hợp hơn.

Với những chia sẻ chi tiết về cách quay heo bằng than của Điện Máy Bếp Việt, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để tự tin quay được món heo quay thơm ngon, da giòn, thịt ngọt, mang đến những bữa ăn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

XEM THÊM

• 

  Phân biệt các dòng máy cưa xương công nghiệp

  Phân biệt các dòng máy cưa xương công nghiệp.Khám phá các loại máy cưa xương tốt nhất, ưu nhược điểm, giá cả và thương hiệu hàng đầu. Mua ngay hôm nay!

  08:40 08-06-2024 | 133 lượt xem

• 

  Quy tắc an toàn khi sử dụng máy cưa xương phòng ngừa thương tích

  Tìm hiểu quy tắc an toàn khi sử dụng máy cưa xương. Đảm bảo an toàn cho bạn và mọi người xung quanh khi chế biến thực phẩm với máy cưa xương!

  17:11 07-06-2024 | 133 lượt xem

• 

  Top 9 máy cưa xương tốt nhất hiện nay bạn có biết?

  Bạn đang tìm máy cưa xương tốt nhất? Dừng lại ngay! Chúng tôi sẽ giúp bạn chọn được top máy cưa xương tốt nhất phù hợp với nhu cầu, giá cả phải chăng. Xem ngay!

  16:08 07-06-2024 | 131 lượt xem

• 

  Cách tẩy dầu mỡ lò quay heo dễ dàng, nhanh chóng

  Bỏ lo âu về dầu mỡ bám dính trên lò quay heo! Bí quyết tẩy rửa đơn giản, hiệu quả giúp bạn dễ dàng làm sạch lò quay heo, tiết kiệm thời gian và công sức.

  15:52 07-06-2024 | 182 lượt xem

• 

  Mua phụ kiện máy thái thịt ở đâu uy tín?

  Thắc mắc nên mua phụ kiện máy thái thịt ở đâu uy tín, chất lượng cao? Tìm hiểu địa điểm mua linh kiện máy cắt thịt. Mọi thứ bạn cần đều có ở đây!

  11:21 07-06-2024 | 142 lượt xem

• 

  Cách thay bộ lưỡi dao máy thái thịt đơn giản

  Cách thay bộ lưỡi dao máy thái thịt dễ dàng tại nhà. Hướng dẫn chi tiết từng bước, loại bỏ lo lắng, giúp thịt thái mỏng đều, an toàn vệ sinh.

  10:58 07-06-2024 | 140 lượt xem

Xem tất cả bài viết