Hotline: 0934444630 - 0898669222
HỆ THỐNG TOÀN QUỐC
  1. Trang chủ
  2. Tin Tức

Cách làm heo quay nổ cốm da vàng giòn tại nhà

Ngày đăng: 17:14 05-06-2024 | 1253 lượt xem

Cách làm heo quay nổ cốm đơn giản tại nhà, không mất nhiều thời gian và thiết bị phức tạp. Với lớp da giòn rụm bạn có thể dễ dàng tạo nên một món heo quay hoàn hảo từ ăn kèm với bánh mì. Bí quyết nằm ở gia vị tẩm ướp kỹ lưỡng, cách chọn thịt ba chỉ mềm mại, kết hợp với kỹ thuật chiên giòn và quay heo nguyên con đúng cách. Cùng Điện Máy Bếp Việt đọc bài viết sau để khám phá chi tiết từng bước thực hiện món ăn hấp dẫn này.

Công đoạn chuẩn bị cho món heo quay nổ cốm da giòn

Để có được món heo quay nổ cốm da giòn hoàn hảo, công đoạn chuẩn bị là vô cùng quan trọng. Đây là bước nền tảng quyết định hương vị và chất lượng của món ăn. Hãy cùng bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế thịt để đảm bảo mọi thứ sẵn sàng cho quá trình quay.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để tạo ra món heo quay giòn cốm với hương vị đặc trưng, việc chọn nguyên liệu là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Thịt ba chỉ heo tươi là lựa chọn tốt nhất. Thịt tươi không chỉ đảm bảo độ ngon mà còn giúp phần da giòn, phần nạc mềm nhưng không bị khô. Để phục vụ cho ba người, bạn cần chuẩn bị:

  • 2 kg thịt ba chỉ heo
  • Nửa gói bột ngũ vị hương
  • 1 muỗng canh bột xá xíu
  • 1 thìa cà phê tiêu và đường
  • 1/4 củ gừng
  • 100 ml rượu trắng
  • 3 thìa cà phê giấm
  • 3 thìa cà phê muối
  • 4 thìa cà phê muối hột
  • Vài cây tăm tre

Ngoài ra, tùy theo sở thích, bạn có thể thêm tỏi bằm, hành tím bằm, hoặc sả bằm. Những gia vị này nên được sử dụng với lượng tương tự như các loại gia vị chính. Đối với ngũ vị hương, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc tự làm tại nhà bằng cách xay nhuyễn hồi, quế cùng một chút sả và hạt tiêu.

Sơ chế thịt lợn

Sơ chế thịt lợn đúng cách là bước nền tảng quan trọng để có món heo quay nổ cốm hoàn hảo. Đầu tiên, bạn cần rửa thịt với muối để làm sạch và loại bỏ mùi thịt lợn. Sau đó, đun sôi nước trong nồi, thêm gừng thái lát và rượu trắng. Khi nước đã sôi, cho thịt vào luộc qua để loại bỏ mùi hôi, đặc biệt là phần bì, giúp da giòn khi quay.

Hãy chú ý, luộc thịt với lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, vớt thịt ra, để ráo nước. Khứa nhẹ ba đường trên phần thịt nạc, cách lớp mỡ khoảng 1 cm, giúp thịt thấm gia vị đều hơn khi quay. Dùng tăm xăm đều trên bề mặt da để da giòn hơn khi nướng.

Bí quyết ướp thịt heo cho món quay da giòn

Khi chuẩn bị heo quay giòn cốm, việc pha chế nước ướp heo quay ngon đóng vai trò quan trọng để đạt được lớp da giòn rụm và thịt mềm ngon. Để món heo quay nổ cốm hoàn hảo, ta cần ướp phần thịt nạc và phần da riêng biệt. Nếu dùng gia vị ướp thịt để ướp cả phần da, da sẽ không đạt độ giòn mong muốn.

Ướp thịt nạc

Ướp thịt là bước quan trọng để tạo ra món heo quay giòn cốm hấp dẫn. Bạn cần 3 muỗng cà phê muối, 3 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu trắng. Xát đều gia vị lên bề mặt thịt. Có thể thêm tỏi và hành băm để tăng hương vị, tùy theo khẩu vị của bạn.

Ướp phần bì heo

Đầu tiên, đổ khoảng 20 ml giấm ăn ra bát, thêm 1 thìa cà phê muối và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Bạn có thể thêm 2 thìa bột baking soda nếu muốn bì giòn hơn. Sau đó, nhẹ nhàng phết hỗn hợp này lên bề mặt da heo, tránh phết quá nhiều để da khô nhanh.

Đợi khoảng 5-10 phút để gia vị thấm và bề mặt da khô lại. Lúc này, bì đã sẵn sàng cho quá trình nướng.

Cách làm heo quay nổ cốm bì giòn đậm đà

Thời gian chuẩn bị món heo quay nổ cốm bì giòn khá nhanh, chỉ khoảng 20 phút. Tiếp theo, bạn sẽ mất thêm 25-30 phút để quay thịt. Kết quả là bạn sẽ có ngay một đĩa heo quay giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng.

Cách làm heo quay nổ cốm bì giòn đậm đà

Trong khách sạn, chị Tuệ hướng dẫn tôi quay heo bằng lò nướng có kính. Điều này rất tiện lợi khi phục vụ số lượng lớn thực khách. Tuy nhiên, không phải gia đình nào cũng có lò nướng chuyên dụng để quay heo, vịt hay gà. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ chia sẻ hai cách quay heo quay giòn cốm đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà, như sau:

Quay heo nổ cốm tại nhà với chảo rán

  1. Bước 1: Đặt chảo rán lên bếp, thêm một lớp dầu mỏng khoảng 0,5 cm. Không nên cho quá nhiều dầu vì khi quay, mỡ từ thịt heo sẽ tự chảy ra. Dù điều này có thể làm tăng tỷ lệ hao hụt heo quay, nhưng lại tạo ra lớp da vàng giòn nổ cốm, hấp dẫn.
  2. Bước 2: Khi chảo đã đủ nóng, đặt phần nạc heo vào chảo. Tiếp tục duy trì lửa lớn để áp chảo, giúp phần nạc nhanh chóng chuyển sang màu nâu. 
  3. Bước 3: Khi thấy nạc đã vàng đều, lật miếng thịt lại, hạ lửa xuống khoảng 120°C. Sau khoảng 20 phút, thịt heo đã chín vàng và giòn đều. Bạn có thể thấy bì nổ giòn và phần cốm thơm lừng. Mặc dù quay bằng chảo có nhược điểm là thịt dễ bị ngập mỡ, nhưng vẫn đảm bảo được độ giòn của bì. 

Quay theo nổ cốm da giòn bằng lò quay

  1. Bước 1: Khởi động lò

    Để bắt đầu, hãy làm nóng lò trước. Với lò dùng than, nhóm lửa cho đến khi than đỏ rực và không còn khói. Nếu dùng lò gas, bật lửa ở mức cao nhất và chờ khoảng 10-15 giây để khí gas cháy sạch.

  2. Bước 2: Quay heo và điều chỉnh nhiệt độ

    Treo thịt heo lên móc, bỏ vào lò và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Để quay heo quay giòn cốm hoàn hảo, nướng ở 120°C trong 30 phút. Nếu muốn nhanh hơn, nướng ở 175°C trong 20 phút hoặc 250°C trong 15 phút. Trường hợp da chưa giòn như mong muốn, tăng nhiệt độ lên 250°C và nướng thêm 5 phút.

  3. Bước 3: Hoàn thành món heo quay nổ cốm

    Khi thịt đã chín và da đạt độ giòn lý tưởng, lấy ra khỏi lò và bày lên đĩa. Món heo quay nổ cốm da giòn có thể kết hợp cùng bánh mì, tạo nên bữa ăn đậm chất truyền thống và đầy cảm hứng.

Trên đây là cách làm heo quay nổ cốm da giòn đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này từ Điện Máy Bếp Việt, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món heo quay giòn cốm thơm ngon, đậm đà, hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình. Nếu bạn còn thắc mắc nào liên quan, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được giải đáp thêm.

XEM THÊM
Xem tất cả bài viết
Danh mục tin tức
Danh mục sản phẩm
NEW SẢN PHẨM BÁN CHẠY

Nồi Hầm Xương Điện Inox 304

Nồi Hầm Xương Điện Inox 304 đ

Chân Bàn Lẩu Nướng Ngồi Bệt

Chân Bàn Lẩu Nướng Ngồi Bệt 650.000đ

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380 3.650.000đ

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng 3.200.000đ

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 50lít

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 50lít 4.200.000đ

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 60lít

Nồi Phở Đĩa Nhiệt 60lít 4.800.000đ

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas 8.500.000đ

Nồi Chiên Nhúng Sunny 6L

Nồi Chiên Nhúng Sunny 6L 800.000đ

Máy Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít

Máy Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít 2.000.000đ

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc 7.600.000đ
 
DMCA.com Protection Status Chứng chỉ của Bộ Công Thương
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & XUẤT NHẬP KHẨU BẾP VIỆT
Mã số doanh nghiệp: 0316452034
Được cấp bởi: Sở kế hoạch và đầu tư Tp.HCM
Trụ sở: 09-11 Trường Chinh, Phường 11, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 
Điện thoại: 0898 669 222 - Email: dienmaybepviet@gmail.com

ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | bếp, bếp nướng, bếp công nghiệp, lò quay vịt, nồi phở, bếp chiên, máy chế biến thực phẩm...
Hotline Facebook Zalo