Cách làm heo quay nổ cốm đơn giản tại nhà, không mất nhiều thời gian và thiết bị phức tạp. Với lớp da giòn rụm bạn có thể dễ dàng tạo nên một món heo quay hoàn hảo từ ăn kèm với bánh mì. Bí quyết nằm ở gia vị tẩm ướp kỹ lưỡng, cách chọn thịt ba chỉ mềm mại, kết hợp với kỹ thuật chiên giòn và quay heo nguyên con đúng cách. Cùng Điện Máy Bếp Việt đọc bài viết sau để khám phá chi tiết từng bước thực hiện món ăn hấp dẫn này.
Để có được món heo quay nổ cốm da giòn hoàn hảo, công đoạn chuẩn bị là vô cùng quan trọng. Đây là bước nền tảng quyết định hương vị và chất lượng của món ăn. Hãy cùng bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến sơ chế thịt để đảm bảo mọi thứ sẵn sàng cho quá trình quay.
Để tạo ra món heo quay giòn cốm với hương vị đặc trưng, việc chọn nguyên liệu là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Thịt ba chỉ heo tươi là lựa chọn tốt nhất. Thịt tươi không chỉ đảm bảo độ ngon mà còn giúp phần da giòn, phần nạc mềm nhưng không bị khô. Để phục vụ cho ba người, bạn cần chuẩn bị:
Ngoài ra, tùy theo sở thích, bạn có thể thêm tỏi bằm, hành tím bằm, hoặc sả bằm. Những gia vị này nên được sử dụng với lượng tương tự như các loại gia vị chính. Đối với ngũ vị hương, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc tự làm tại nhà bằng cách xay nhuyễn hồi, quế cùng một chút sả và hạt tiêu.
Sơ chế thịt lợn đúng cách là bước nền tảng quan trọng để có món heo quay nổ cốm hoàn hảo. Đầu tiên, bạn cần rửa thịt với muối để làm sạch và loại bỏ mùi thịt lợn. Sau đó, đun sôi nước trong nồi, thêm gừng thái lát và rượu trắng. Khi nước đã sôi, cho thịt vào luộc qua để loại bỏ mùi hôi, đặc biệt là phần bì, giúp da giòn khi quay.
Hãy chú ý, luộc thịt với lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, vớt thịt ra, để ráo nước. Khứa nhẹ ba đường trên phần thịt nạc, cách lớp mỡ khoảng 1 cm, giúp thịt thấm gia vị đều hơn khi quay. Dùng tăm xăm đều trên bề mặt da để da giòn hơn khi nướng.
Khi chuẩn bị heo quay giòn cốm, việc pha chế nước ướp heo quay ngon đóng vai trò quan trọng để đạt được lớp da giòn rụm và thịt mềm ngon. Để món heo quay nổ cốm hoàn hảo, ta cần ướp phần thịt nạc và phần da riêng biệt. Nếu dùng gia vị ướp thịt để ướp cả phần da, da sẽ không đạt độ giòn mong muốn.
Ướp thịt là bước quan trọng để tạo ra món heo quay giòn cốm hấp dẫn. Bạn cần 3 muỗng cà phê muối, 3 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê hạt tiêu trắng. Xát đều gia vị lên bề mặt thịt. Có thể thêm tỏi và hành băm để tăng hương vị, tùy theo khẩu vị của bạn.
Đầu tiên, đổ khoảng 20 ml giấm ăn ra bát, thêm 1 thìa cà phê muối và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Bạn có thể thêm 2 thìa bột baking soda nếu muốn bì giòn hơn. Sau đó, nhẹ nhàng phết hỗn hợp này lên bề mặt da heo, tránh phết quá nhiều để da khô nhanh.
Đợi khoảng 5-10 phút để gia vị thấm và bề mặt da khô lại. Lúc này, bì đã sẵn sàng cho quá trình nướng.
Thời gian chuẩn bị món heo quay nổ cốm bì giòn khá nhanh, chỉ khoảng 20 phút. Tiếp theo, bạn sẽ mất thêm 25-30 phút để quay thịt. Kết quả là bạn sẽ có ngay một đĩa heo quay giòn rụm, thơm ngon như ngoài hàng.
Trong khách sạn, chị Tuệ hướng dẫn tôi quay heo bằng lò nướng có kính. Điều này rất tiện lợi khi phục vụ số lượng lớn thực khách. Tuy nhiên, không phải gia đình nào cũng có lò nướng chuyên dụng để quay heo, vịt hay gà. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ chia sẻ hai cách quay heo quay giòn cốm đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà, như sau:
Để bắt đầu, hãy làm nóng lò trước. Với lò dùng than, nhóm lửa cho đến khi than đỏ rực và không còn khói. Nếu dùng lò gas, bật lửa ở mức cao nhất và chờ khoảng 10-15 giây để khí gas cháy sạch.
Treo thịt heo lên móc, bỏ vào lò và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Để quay heo quay giòn cốm hoàn hảo, nướng ở 120°C trong 30 phút. Nếu muốn nhanh hơn, nướng ở 175°C trong 20 phút hoặc 250°C trong 15 phút. Trường hợp da chưa giòn như mong muốn, tăng nhiệt độ lên 250°C và nướng thêm 5 phút.
Khi thịt đã chín và da đạt độ giòn lý tưởng, lấy ra khỏi lò và bày lên đĩa. Món heo quay nổ cốm da giòn có thể kết hợp cùng bánh mì, tạo nên bữa ăn đậm chất truyền thống và đầy cảm hứng.
Trên đây là cách làm heo quay nổ cốm da giòn đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này từ Điện Máy Bếp Việt, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món heo quay giòn cốm thơm ngon, đậm đà, hoàn hảo để thưởng thức cùng gia đình. Nếu bạn còn thắc mắc nào liên quan, đừng ngần ngại liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được giải đáp thêm.
Cách thái thịt mỏng đều với máy thái thịt công nghiệp
Những vấn đề phổ biến khi thái thịt bằng tay tại nhà
Lỗi thường gặp ở lò quay heo và cách khắc phục hiệu quả
Nguyên lý hoạt động lò quay heo và cách vận hành an toàn
So sánh quay heo và nướng heo: Lựa chọn phương pháp phù hợp
6 Lợi ích của quay heo nguyên con, giữ trọn vị tươi ngon
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
