Hotline: 0898 669 222 - 093 4444 630 - 0932 662 886
Cách chọn chụp hút khói bếp công nghiệp cần được chọn theo mô hình bếp, lượng khói, hơi dầu, nhiệt phát sinh và mặt bằng thực tế, không chỉ dựa vào chiều dài dãy nấu. Với kinh nghiệm tư vấn, thiết kế và thi công hệ thống bếp công nghiệp, Điện Máy Bếp Việt giúp chọn tum hút khói đúng kiểu, đúng vùng phủ và phù hợp với cách bếp hoạt động mỗi ngày.
Nên xác định lượng khói, hơi dầu và nhiệt phát sinh để quyết định vùng phủ, loại phin lọc và lực hút cần thiết. Bước này giúp không chọn thiết bị tách rời khỏi điều kiện mặt bằng thực tế.
Bếp nướng, bếp xào hoặc bếp Á tạo khói nhanh nên cần vùng hút rộng hơn mép thiết bị nấu. Nên kiểm tra khói phát sinh tại một điểm hay trên cả dãy bếp, đồng thời xem xét tác động của gió từ cửa mở hoặc quạt để gom khói hiệu quả trước khi quạt kéo ra ngoài.
Với các món chiên xào nhiều dầu, chụp nên tích hợp phin lọc mỡ tháo rời, máng gom và cốc hứng dầu dễ vệ sinh. Thiết kế này giúp hạn chế dầu bám vào đường ống, duy trì lực hút ổn định và giảm thời gian dọn dẹp sau mỗi ca nấu.
Nhiệt độ cao làm khói bốc mạnh, dễ vượt khỏi vùng gom nếu kích thước chụp không phù hợp hoặc cấu hình hút chưa tương xứng.
| Dấu hiệu thực tế | Ý nghĩa kỹ thuật |
|---|---|
| Bếp nóng nhanh khi đông khách | Cần vùng hút ổn định, không đặt chụp quá sát |
| Khói bốc mạnh khi chiên nướng | Cần chụp phủ tốt khu vực phát sinh khói |
| Mùi bám lâu hoặc phải mở thêm cửa | Cần xem lại khả năng thoát khí và đường gió bù |
Hiệu quả vận hành còn phụ thuộc vào quạt và ống dẫn. Do đó, nên tính toán tổng thể các yếu tố này trước khi quyết định lắp đặt.
Chụp đóng vai trò gom khói ban đầu. Tuy nhiên, quạt hút, đường ống và hệ thống gió bù mới quyết định hiệu quả thoát khí lâu dài. Do đó, quy trình lắp đặt không nên tách rời chụp hút khỏi các thành phần còn lại để đảm bảo vận hành ổn định.
Quạt yếu khiến khói tràn khỏi mép chụp. Ngược lại, quạt quá mạnh thường gây tiếng ồn lớn và làm bếp bị hút gió quá mức. Sự cân bằng giữa hai thiết bị này dựa trên các yếu tố:
Bếp nhiều khói cần quạt có lưu lượng đủ lớn. Tuy nhiên, thông số này phải dựa trên mặt bằng thật thay vì chọn mã máy theo cảm tính.
Đường ống càng dài thì lực hút càng dễ suy giảm. Nhiều đoạn co 90 độ cũng làm khí thoát chậm và gây tích tụ dầu mỡ bên trong.
| Tình trạng đường ống | Ảnh hưởng đến vận hành |
|---|---|
| Ống đi quá xa | Lực hút tại miệng chụp bị giảm |
| Nhiều đoạn co gấp | Khói thoát chậm và dễ gây tràn khói |
| Đường ống bị thu nhỏ | Tăng sức cản gió và tạo tiếng ồn lớn |
| Miệng xả gặp gió tạt | Khói thoát kém hoặc dễ dội mùi ngược lại |
Khi quạt đẩy khói ra ngoài, không khí mới cần được bù vào để cân bằng áp suất. Nếu khu nấu quá kín, quạt khó kéo khí khiến khói mùi đọng lại lâu hơn bình thường. Dấu hiệu nhận biết hệ thống đang thiếu gió bù:
Với các khu bếp tầng hầm hoặc trong trung tâm thương mại, yếu tố này cần được xử lý ngay từ khâu thiết kế. Quy trình lắp đặt hút khói bếp công nghiệp sẽ trở nên chính xác hơn khi có giải pháp gió bù phù hợp cho các mặt bằng trần thấp hoặc hướng xả khó bố trí.
Khi đã xác định được lượng khói, dầu mỡ và nhiệt, có thể đối chiếu với mô hình bếp đang dùng. Bảng dưới đây giúp khoanh vùng phương án trước khi khảo sát chi tiết.
| Mô hình bếp | Đặc điểm thực tế | Hướng chọn chụp phù hợp |
|---|---|---|
| Quán ăn, nhà hàng nhỏ | Dãy bếp ngắn, nấu theo đơn hàng, lượng khói vừa | Chụp treo tường dạng hộp nếu dãy bếp áp tường; dùng phin lọc mỡ tháo rời, kích thước phủ hết khu nấu chính. |
| Nhà hàng món Á | Xào, chiên, nấu lửa lớn, khói và nhiệt cao | Chụp treo tường sâu lòng hoặc chụp hộp inox có phin lọc mỡ, mép chụp nên phủ rộng hơn vùng bếp để bắt khói khi xào lửa lớn. |
| Bếp chiên rán | Hơi dầu nhiều, phin lọc nhanh bám mỡ | Chụp hộp inox có phin lọc mỡ dày, máng gom dầu và cốc hứng dầu, ưu tiên thiết kế dễ tháo phin sau ca nấu. |
| Bếp nướng hoặc đồ nướng | Khói mùi rõ, khói lan nhanh | Chụp hút khói dạng hộp phủ rộng hoặc chụp hút riêng theo cụm bếp nướng, cần tính vị trí xả khói nếu gần khu dân cư. |
| Bếp ăn công nghiệp | Nấu theo ca, sản lượng lớn, ít có thời gian dừng bếp | Chụp hút inox công nghiệp dạng hộp dài theo dãy bếp, kết cấu chắc, phin lọc dễ tháo, phù hợp vận hành liên tục. |
| Bếp mở | Khách nhìn thấy khu nấu, yêu cầu ít khói lộ ra ngoài | Chụp đảo inox hoặc chụp treo thẩm mỹ tùy vị trí bếp, cần gom khói đều, hạn chế ồn và giữ hình thức gọn sạch. |
| Bếp trung tâm đặt giữa phòng | Đầu bếp thao tác nhiều phía, khói có thể lan bốn hướng | Chụp đảo hoặc chụp bốn mặt, vùng phủ cần bao quanh khu nấu thay vì chỉ che phần giữa. |
| Bếp trần thấp, không gian hẹp | Khoảng cách từ mặt bếp đến trần hạn chế | Chụp sát trần hoặc chụp hộp thiết kế thấp, chỉ nên dùng khi vẫn đủ khoảng bắt khói và dễ tháo phin lọc. |
Bảng trên chỉ là bước lọc phương án ban đầu. Khi chốt thiết kế cuối cùng, vẫn cần đo lại chiều dài dãy bếp và chiều cao trần nhà. Nếu muốn tìm hiểu sâu về cấu tạo hoặc các hạng mục thường đi kèm trong hệ thống, có thể tham khảo thêm mẫu chụp hút khói bếp công nghiệp phù hợp cho từng mô hình bếp mà chúng tôi cung cấp.
Bạn cũng cần tìm hiểu kỹ những lỗi thường gặp của chụp hút khói bếp công nghiệp sẽ giúp tránh chọn sai phương án thay thế và xử lý triệt để tình trạng khói mùi.
Có. Mỗi khu bếp có chiều dài dãy nấu, chiều cao trần, vị trí thoát khói và thiết bị sinh khói khác nhau nên chụp đặt làm riêng sẽ dễ khớp mặt bằng hơn mẫu có sẵn.
Nên có. Dù bếp nhỏ, hơi dầu vẫn có thể bám vào đường ống và quạt hút nếu không được giữ lại từ đầu bằng phin lọc mỡ.
Có thể, nếu hai khu nằm cùng dãy và vùng chụp phủ đủ điểm phát sinh khói. Nếu bếp nướng tạo khói mùi mạnh, nên tách vùng hút để kiểm soát mùi tốt hơn.
Nên có nếu khu nấu thiếu sáng hoặc đầu bếp cần quan sát món liên tục. Đèn trong chụp giúp thao tác an toàn hơn mà không phải lắp thêm đèn rời sát khu dầu mỡ.
Nên khảo sát khi bếp có nhiều thiết bị nấu, đường ống thoát xa, trần thấp, bếp kín hoặc khu xả khói gần khu dân cư. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến kiểu chụp và cấu hình hút.
Chọn đúng chụp hút khói bếp công nghiệp bắt đầu từ việc hiểu rõ bếp đang nấu món gì, khói và dầu mỡ phát sinh ở đâu, line bếp đặt sát tường hay giữa không gian, rồi mới chốt kiểu chụp, phin lọc, quạt hút và hướng thoát khói. Nếu cần chọn tum hút khói phù hợp cho quán ăn, nhà hàng, bếp khách sạn hoặc bếp ăn công nghiệp, Điện Máy Bếp Việt có thể khảo sát thực tế và tư vấn phương án vừa đủ lực hút, dễ vệ sinh và phù hợp ngân sách đầu tư.
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
