Hotline: 0898 669 222 - 093 4444 630 - 0932 662 886
Kích thước bếp gas công nghiệp ảnh hưởng trực tiếp đến khoảng thao tác, lối di chuyển và cách bố trí line nấu trong quán ăn, nhà hàng. Nhiều khu bếp đặt vừa thiết bị nhưng vẫn bị chật khi vận hành do thiếu khoảng đứng, khoảng xoay chảo hoặc hệ hút khói phía sau. Điện Máy Bếp Việt tổng hợp các thông số phổ biến theo số họng và từng dòng bếp để bạn dễ hình dung diện tích sử dụng thực tế trước khi lắp đặt.
Lựa chọn thiết bị cho nhà hàng cần căn cứ vào diện tích vận hành thực tế thay vì chỉ dựa trên số họng nấu. Cùng một dòng bếp nhưng chiều ngang, độ sâu mặt bếp và khoảng trống phía sau có sự chênh lệch lớn giữa các mẫu mã. Trước khi quyết định, cần đo đạc kỹ chiều ngang line bếp, khoảng đứng thao tác và vị trí hệ thống hút khói để đảm bảo tính đồng bộ.
Dòng bếp này thường có chiều ngang khoảng 45 đến 60 cm, chiều sâu từ 70 đến 90 cm tùy thuộc vào kiểu mặt bếp và họng đốt. Quá trình lắp đặt cần tính toán thêm khoảng đứng xoay chảo hoặc đặt nguyên liệu để tránh gây chật chội khi vận hành. Đối với loại bếp khè lửa lớn, phần tay cầm vươn ra ngoài khá dài nên cần chừa đủ không gian để không gây vướng lối đi trong giờ cao điểm.
Các thông số cần lưu ý thêm:
Các mẫu bếp này phổ biến với chiều dài từ 90 đến 120 cm. Khoảng cách giữa hai họng nấu ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất sử dụng nồi chảo và sự thoải mái của người đứng bếp. Nếu khoảng cách quá hẹp, tay cầm chảo dễ va chạm và nhiệt lượng tỏa ra lớn gây khó khăn khi thao tác liên tục. Ngược lại, khoảng cách quá rộng sẽ làm tiêu tốn diện tích khu bếp không cần thiết.
Đối với nhóm từ 4 đến 6 họng nấu trở lên, yếu tố quan trọng nằm ở toàn bộ khu vực thao tác phía trước thay vì chỉ tập trung vào mặt bếp riêng lẻ. Các dòng bếp dài trên 1,5 m yêu cầu tính toán kỹ cho các hoạt động:
Xác định đúng chiều dài thân bếp kết hợp cùng diện tích khu thao tác giúp ngăn chặn tình trạng tắc nghẽn trong những khung giờ phục vụ cao điểm.
Độ sâu thao tác và khoảng đặt dụng cụ nấu tạo ra sự chênh lệch lớn về kích thước thực tế dù thiết bị có cùng số họng. Lựa chọn đúng kiểu dáng hỗ trợ quá trình vận hành thuận tiện và tối ưu diện tích khu bếp.
Mẫu bếp Á thường có chiều sâu lớn hơn dòng mặt phẳng thông thường nhằm đáp ứng thao tác cần khoảng xoay tay rộng và vùng lửa tập trung. Chiều sâu quá ngắn làm chảo bị chìa ra ngoài, gây gò tay khi đảo liên tục và khiến dầu mỡ dễ bắn vào người đứng bếp. Đặc điểm này khiến nhiều hệ thống bếp Á có phần mặt trước rộng hơn so với thông số kỹ thuật cơ bản.
Khác với dòng bếp Á thiên về thao tác xoay chảo, bếp Âu thường sử dụng nhiều nồi nhỏ hoặc chảo đáy phẳng đặt song song trên cùng một line nấu. Thiết kế của dòng thiết bị này tập trung vào tính đồng bộ và tối ưu không gian đặt dụng cụ:
Quá trình vận hành cần tính toán trước phần diện tích cho tay cầm và khoảng mở nắp nồi. Nhiều khu bếp đặt vừa vặn thân máy nhưng khi sử dụng thực tế lại xảy ra tình trạng chạm tay cầm hoặc thiếu không gian đặt nồi tạm, gây cản trở thao tác của người đứng bếp.
Bếp hầm tập trung vào khoảng đặt nồi lớn và khả năng tải nặng ổn định. Nồi dung tích lớn nếu đặt trên mặt bếp hẹp dễ bị lệch trọng tâm hoặc gây khó khăn khi thao tác nhấc nắp. Line nấu mì cay yêu cầu diện tích thực tế lớn hơn thân bếp để chừa chỗ cho các vật dụng phụ trợ:
Cân đối giữa kích thước thiết bị và diện tích mặt thao tác giúp khu vực chế biến luôn ngăn nắp và đạt hiệu suất cao.
Nhiều trường hợp khu bếp vẫn đặt vừa thiết bị nhưng phải dời vị trí hoặc chỉnh lại toàn bộ line nấu sau vài ngày vận hành. Nguyên nhân chủ yếu đến từ các khoảng trống kỹ thuật không được tính toán kỹ lưỡng ngay từ đầu.
Diện tích đứng trước bếp thường bị bỏ sót nhiều nhất. Đầu bếp sử dụng wok cần khoảng không gian rộng hơn so với thao tác nồi nhỏ thông thường để xoay người và đảo chảo thoải mái. Thiếu diện tích thao tác làm giảm tốc độ chế biến và gây tắc nghẽn lối di chuyển khi vào giờ cao điểm.
Kích thước lắp đặt cần tính thêm diện tích cho chụp hút, đường ống và khe thoát nhiệt phía sau. Bố trí bếp sát tường khiến nhiệt dội ngược gây nóng cục bộ, nhất là với dòng khè lửa lớn. Trước khi quyết định cấu hình, nên xem trước các mẫu bếp gas công nghiệp phù hợp không gian bếp nhà hàng để dễ hình dung chiều ngang line nấu, khoảng thao tác và cách bố trí thực tế.
Xác định đúng vị trí lắp đặt bếp gas công nghiệp ngay từ khâu khảo sát giúp tối ưu khả năng thoát nhiệt và tránh phát sinh chi phí sửa chữa.
Các mẫu 2 họng phổ biến thường có chiều dài khoảng 90-120cm, tùy kiểu họng đốt và phần mặt thao tác đi kèm. Ngoài chiều dài thân bếp, nên tính thêm khoảng đứng phía trước và khoảng mở tay cầm chảo khi sử dụng thực tế.
Với line 4 họng, phần thân bếp thường dài từ khoảng 1,5m trở lên. Tuy nhiên diện tích sử dụng thực tế sẽ lớn hơn do cần chừa:
Nếu chỉ đo đúng thân bếp, khu nấu rất dễ bị chật khi vào giờ cao điểm.
Sự chênh lệch thường đến từ:
Ví dụ bếp Á thường sâu hơn để đủ khoảng xoay chảo lớn, trong khi bếp Âu ưu tiên mặt bếp phẳng và khoảng đặt nhiều nồi cùng lúc.
Không nên đặt sát hoàn toàn vào tường vì khu bếp vẫn cần khoảng thoát nhiệt và không gian cho hệ hút khói phía trên. Với các dòng khè lửa lớn, đặt quá sát còn khiến nhiệt dội ngược vào khu đứng bếp khi thao tác liên tục.
Ngoài phần thân bếp, nên tính thêm những phần thường bị bỏ sót khiến khu bếp bị chật sau khi lắp đặt thực tế:
Kích thước bếp gas công nghiệp không chỉ ảnh hưởng đến phần diện tích đặt bếp mà còn liên quan trực tiếp đến khoảng thao tác, lối di chuyển và hệ hút khói trong khu bếp. Ngoài thông số thân bếp, nên tính thêm khoảng đứng thao tác và phần không gian sử dụng thực tế để tránh phải chỉnh lại line nấu sau khi lắp đặt. Nếu cần tư vấn cấu hình phù hợp mặt bằng vận hành, Điện Máy Bếp Việt sẽ hỗ trợ khảo sát và tư vấn nhanh qua hotline 24/7: 0898 669 222 - 0934 444 630.
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
