Bạn có bao giờ tự hỏi cách làm giò lụa bằng máy xay thịt tạo ra được những cuộn giò lụa có độ dai vừa phải, mịn màng và thơm ngon như ngoài hàng không? Hay làm sao để tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng? Hãy cùng Điện Máy Bếp Việt khám phá những bí quyết độc đáo, từ việc chọn nguyên liệu chất lượng đến kỹ thuật xay thịt và gói giò chuẩn xác.
Gia vị:
Dụng cụ:
Máy xay thịt (hoặc máy làm giò chả chuyên dụng)
Để có được món giò lụa thơm ngon, dai mịn, việc lựa chọn thịt heo đóng vai trò vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được thịt heo phù hợp:
Chọn thịt heo tươi:
Quan sát màu sắc: Thịt heo tươi có màu hồng nhạt, sáng bóng. Tránh chọn thịt có màu sẫm, tái xanh hoặc xuất hiện các đốm đỏ bất thường.
Kiểm tra độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào thớ thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, khi nhấc tay ra sẽ không để lại dấu ấn.
Ngửi mùi hương: Thịt heo tươi có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi hoặc tanh.
Lựa chọn phần thịt phù hợp:
Thịt nạc vai hoặc mông là lựa chọn phổ biến nhất để làm giò lụa. Hai phần thịt này có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, giúp giò lụa dai ngon mà không bị khô.
Bạn cũng có thể sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt nạc đùi, tuy nhiên cần lưu ý điều chỉnh tỷ lệ mỡ cho phù hợp.
Tránh thịt có dấu hiệu hư hỏng:
Thịt có mùi hôi, tanh hoặc xuất hiện nhớt là dấu hiệu của thịt đã bị hư hỏng.
Thịt có màu sắc sẫm, tái xanh hoặc xuất hiện các đốm đỏ bất thường cũng nên được loại bỏ.
Sơ chế thịt heo đúng cách là bước quan trọng để tạo nên món giò lụa thơm ngon, dai mịn. Dưới đây là các bước thực hiện:
Cạo sạch phần bì:
Dùng dao sắc cạo sạch phần bì heo để loại bỏ lông và tạp chất.
Bước này giúp giò lụa mịn màng và không bị lợn cợn.
Rửa sạch thịt heo:
Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng để khử mùi hôi và vi khuẩn.
Có thể thêm một ít giấm hoặc chanh vào nước muối để làm sạch thịt hiệu quả hơn.
Thái thịt thành miếng nhỏ:
Thái thịt heo thành những miếng nhỏ vừa xay, kích thước khoảng 2-3 cm.
Việc thái nhỏ thịt giúp cho máy xay dễ dàng xay nhuyễn hơn.
Xay thịt heo là bước quan trọng nhất trong quy trình làm giò lụa. Để có được món giò lụa dai ngon, mịn màng, bạn cần lưu ý một số kỹ thuật sau:
Xay thịt heo lần 1:
Cho thịt heo đã sơ chế vào máy xay và xay sơ qua cho thịt hơi nát.
Việc xay sơ qua giúp thịt mềm hơn và dễ dàng xay nhuyễn hơn trong các bước tiếp theo.
Cho nước đá vào xay cùng lần 2:
Thêm một ít đá bào hoặc nước đá vào thịt heo khi xay lần 2.
Nước đá giúp làm lạnh thịt, giúp cho thịt dai và mịn hơn.
Nên cho đá vào từng phần nhỏ trong quá trình xay để tránh làm giò bị lỏng.
Lặp lại bước xay với thời gian nghỉ ngắn giữa các lần:
Sau mỗi lần xay, cho thịt heo nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi xay tiếp.
Việc nghỉ ngơi giúp động cơ máy xay không bị quá nóng và giúp thịt có thời gian để "hấp thụ" gia vị.
Lặp lại bước xay và nghỉ cho đến khi thịt đạt được độ mịn và dai mong muốn.
Nêm nếm gia vị là bước quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon cho món giò lụa. Dưới đây là các bước thực hiện:
Cho nước mắm, muối, hạt tiêu vào thịt heo đã xay:
Cho một lượng nước mắm, muối và hạt tiêu vừa ăn vào thịt heo đã xay.
Tỷ lệ gia vị có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân.
Nên sử dụng nước mắm ngon để giò lụa có hương vị đậm đà hơn.
Trộn đều gia vị:
Dùng tay hoặc máy trộn để trộn đều gia vị vào thịt heo.
Đảm bảo gia vị được thấm đều vào từng phần thịt.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:
Nếm thử giò sống sau khi trộn gia vị và điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Có thể nêm thêm một ít bột ngọt hoặc đường nếu thích.
Đánh giò là bước quan trọng cuối cùng để tạo nên hình dáng và độ dai ngon cho món giò lụa. Dưới đây là các bước thực hiện:
Cho hỗn hợp thịt heo vào máy xay:
Cho hỗn hợp thịt heo đã nêm nếm gia vị vào máy xay.
Nên chia nhỏ hỗn hợp thịt heo thành nhiều phần để dễ dàng xay.
Xay liên tục cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục, dai mịn:
Bật máy xay và xay liên tục cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục, dai mịn.
Thời gian đánh giò phụ thuộc vào loại máy xay thịt và lượng giò bạn làm.
Nên xay giò với tốc độ vừa phải, tránh xay quá nhanh sẽ khiến giò bị bở.
Quan sát độ mịn của giò:
Lấy một ít giò sống ra và nhúm bằng tay.
Nếu giò sống dai mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt thì đã đạt yêu cầu.
Nếu giò sống còn lợn cợn hoặc chưa đủ độ dai thì cần tiếp tục xay.
Lưu ý:
Để làm ra món giò lụa thơm ngon, bạn cần lựa chọn thịt heo tươi ngon, sơ chế kỹ, xay thịt đúng kỹ thuật và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bên cạnh đó, việc gói giò và hấp giò cũng cần lưu ý để đảm bảo giò có hình thức đẹp mắt và chín đều. Tuy có nhiều công đoạn, nhưng với hướng dẫn chi tiết này Điện Máy Bếp Việt chia sẻ cách làm giò lụa bằng máy xay thịt tại nhà bạn có thể làm chiêu đãi cả gia đình. Lưu ý, bạn có thể thay đổi tỷ lệ thịt nạc và mỡ tùy theo sở thích, đồng thời bảo quản giò lụa trong tủ lạnh để sử dụng dần trong 3-5 ngày. Chúc bạn thành công!
Tủ nấu cơm khác gì với nồi cơm điện thông thường?
So sánh bếp nướng than và bếp nướng gas chi tiết
5 bước sử dụng than không khói đúng cách an toàn, hiệu quả
Cách nhóm than hoa đơn giản, hiệu quả nhanh chóng
Lưu ý khi sử dụng bếp nướng than hoa an toàn, hiệu quả
5 Cách vệ sinh và bảo quản bếp nướng than sạch sẽ hiệu quả
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
