Hotline: 0898 669 222 - 093 4444 630 - 0932 662 886
Quy định PCCC khi thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng cần được tính từ lúc bố trí mặt bằng, chọn bàn bếp, đi điện gas và thiết kế hệ hút khói, không nên chờ đến khi lắp đặt xong mới kiểm tra. Trong bài viết này, Điện Máy Bếp Việt sẽ giúp nắm các nhóm hạng mục PCCC quan trọng cho quán lẩu nướng, mô hình BBQ, khu bếp sau và không gian phục vụ khách.
Quy định PCCC khi thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng cần đồng bộ từ khâu bố trí mặt bằng, bàn bếp đến hệ hút khói và lối thoát nạn. Cần rà soát xuyên suốt quá trình triển khai thay vì chỉ kiểm tra khi hoàn thiện. Như vậy sẽ đảm bảo an toàn cháy nổ hiệu quả xuyên suốt quá trình thi công đến khi đưa vào sử dụng.
| Nhóm hạng mục | Nội dung rà soát PCCC nhà hàng lẩu nướng |
|---|---|
| Điện, gas và nguồn nhiệt | Kiểm soát bếp gas, bếp điện, tải trọng dây dẫn cùng vị trí khóa áp-tô-mát và van ngắt khẩn cấp |
| Hệ hút khói và thoát khí | Rà soát quạt hút, đường dẫn ống, phin lọc mỡ và hướng thoát khói theo tiêu chuẩn PCCC quán nướng |
| Mặt bằng và lối thoát | Bố trí lối đi, hành lang thoát nạn cùng biển chỉ dẫn rõ ràng trong khu vực phục vụ khách |
| Phương tiện PCCC | Trang bị bình chữa cháy, hệ thống báo cháy và chữa cháy tự động theo PCCC mô hình nhà hàng BBQ |
| Quy trình vận hành | Đào tạo nhân sự kỹ năng ngắt nguồn điện, khóa van gas và xử lý sự cố phát sinh ban đầu |
Lưu ý quan trọng:
Lưu ý rằng nội dung này không thể thay thế các tư vấn pháp lý hoặc thẩm duyệt chuyên môn từ cơ quan chức năng. Mục tiêu của bài viết này là hỗ trợ nhận diện các hạng mục kỹ thuật cần rà soát kỹ trước khi triển khai thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng.
Kiểm tra an toàn cháy nổ quán lẩu nướng theo từng nhóm hạng mục hỗ trợ rà soát chi tiết điều kiện kỹ thuật. Trước khi thi công, cũng nên đối chiếu checklist khảo sát mặt bằng trước khi kiểm tra PCCC để không bỏ sót thông số kỹ thuật ban đầu.
Bếp gas, bếp từ, bếp nướng âm bàn hoặc bếp BBQ đều là nguồn sinh nhiệt. Khi bố trí, cần xem khoảng cách giữa bếp với mặt bàn, vật liệu quanh khu nướng, vị trí dây dẫn và thao tác sử dụng của khách.
Bếp điện cần kiểm tra tải điện, dây dẫn, CB, ổ cắm và vị trí ngắt điện. Nếu dùng gas, cần làm rõ vị trí van khóa, đường gas, điểm đấu nối và cách nhân sự xử lý khi cần khóa gas nhanh.
Hệ hút khói không chỉ để giảm mùi. Ống hút, quạt hút, miệng hút và đường thoát khí còn liên quan đến khói, nhiệt và dầu mỡ trong quá trình nướng. Với quán nướng nhiều bàn, cần tính lực hút theo số bàn và hướng thoát phù hợp.
Khoảng cách bàn, lối phục vụ, lối ra vào và lối thoát cần được giữ thông thoáng. Không nên tối đa số bàn nếu làm hẹp đường di chuyển hoặc gây khó khăn khi xử lý sự cố. Ở phần này, có thể xem thêm bố trí line bếp và line khách hạn chế rủi ro cháy nổ để hiểu cách tổ chức luồng di chuyển hợp lý hơn.
Khu nấu, khu rửa, kho và thiết bị bếp sau cũng cần được xem xét. Không nên đặt vật dụng dễ bắt nhiệt gần khu nóng, không để lối vận chuyển đồ ăn và khu xử lý dụng cụ bẩn bị giao cắt quá nhiều.
Bình chữa cháy, vị trí đặt bình, biển chỉ dẫn và hướng dẫn nhân sự cần phù hợp với quy mô quán. Nhân sự nên biết vị trí ngắt điện, khóa gas và cách xử lý tình huống ban đầu trước khi gọi hỗ trợ chuyên môn.
Việc quán lẩu nướng có cần hồ sơ hoặc thủ tục PCCC hay không phụ thuộc vào quy mô, diện tích, loại hình công trình và quy định áp dụng tại địa phương. Nên kiểm tra với cơ quan có thẩm quyền hoặc đơn vị PCCC trước khi thi công.
Có. Bếp điện vẫn cần kiểm tra tải điện, dây dẫn, CB, ổ cắm, vị trí thiết bị sinh nhiệt và phương án ngắt điện khi có sự cố.
Có. Ống hút, quạt hút và dầu mỡ bám trong đường ống cần được thiết kế, lắp đặt và vệ sinh đúng cách để giảm rủi ro trong quá trình vận hành.
Mô hình BBQ có nhiều bếp nướng tại bàn, khay mỡ, vỉ nướng, khói và nhiệt phát sinh liên tục. Vì vậy cần chú ý hơn đến hút khói, vật liệu quanh bàn, điện gas và lối xử lý sự cố.
Nên kiểm tra ngay từ giai đoạn khảo sát mặt bằng và lên layout. Khi vị trí bàn, bếp, điện gas, hút khói và lối đi đã cố định, việc chỉnh lại sẽ khó hơn.
Quy định PCCC khi thiết kế thi công nhà hàng lẩu nướng nên được xem như một phần của phương án setup tổng thể, từ vị trí bàn bếp, nguồn điện gas, hệ hút khói, lối đi đến phương tiện xử lý sự cố ban đầu. Khi các yếu tố này được rà soát trước khi thi công, chủ đầu tư sẽ dễ kiểm soát an toàn vận hành hơn. Điện Máy Bếp Việt có thể hỗ trợ đối chiếu mặt bằng, thiết bị và hệ thống lẩu nướng không khói theo hướng thi công phù hợp hơn với thực tế quán.
SẢN PHẨM BÁN CHẠY
COPYRIGHT © ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT
