Hotline: 0934444630 - 0898669222

  1. Trang chủ
  2. Món Ăn Sáng

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay

Ngày đăng: 16:55 07-04-2023 | 812 lượt xem

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Phía trước mặt tiền quán chay Tùy Tâm của chị Kim Long

👉QUÁN ĂN TÙY TÂM 

💚 Món bún bò huế chay 2k 

💚 Địa chỉ: 49/1 Trịnh Đình Trọng, Phường 5, Quận 11, Hồ Chí Minh

💚 Giá: 2.000VNĐ (hoặc tùy tâm)

👉Google Map: https://goo.gl/maps/BQTa4bcTmpXtsvXi9

 
Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Món bún măng vịt chay với đầy đủ topping vô cùng hấp dẫn


Vâng…vâng… không ai khác chính là Điện Máy Bếp Việt của cả nhà đây ạ. Cũng đã mấy ngày chúng ta không gặp nhau rồi nhỉ, lần này Bếp Việt xin phép lại tiếp tục chia sẻ quán ăn Tùy Tâm của chị Kim Long nằm tại đường Trịnh Đình Trọng - Quận 11. Các bạn đừng thắc mắc tại sao mình lại chia sẻ quán ăn của chị đến vài lần nhé, vì quán Tùy Tâm thật sự có rất nhiều món ăn khác nhau được thay đổi khẩu vị theo từng ngày. Chính vì lẽ đó, nên bản quyết định quay trở lại đây một lần nữa để giới thiệu đến tất cả chúng ta món ăn hoàn toàn mới mang tên “Bún măng Vịt Chay”.
 

Tìm hiểu chúng

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Không gian xung quanh phía trước quán vô cùng nhộp nhịp


Với vợ chồng anh chị Kim Long chắc không cần mình nói thêm đúng không nè. Bởi đâu chỉ riêng cá nhân mình mà trên các trang mạng xã hội gần như ai ai cũng biết đến anh chị với tấm lòng đáng quý, khi chia sẻ những bữa ăn chay chất lượng chỉ với 2.000VNĐ. Không những thế, riêng với Điện Máy Bếp Việt anh chị còn là khách hàng thân thiết nữa đó. Dù là lần đầu hay lúc mở thêm chi nhánh mới tại Tân Phú cũng rất tin tưởng và tiếp tục ghé đến cửa hàng để lựa chọn và mua nồi nấu phở. Có thể sau khi sử dụng sản phẩm, anh chị đã có kinh nghiệm mua nồi nấu phở cũng như tin tưởng thiết bị bên chúng em nên một lần nữa chị tiếp lựa chọn Bếp Việt làm thương hiệu đồng hành quán ăn Tùy Tâm với chiếc nồi phở 70l.

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Tiến vào bên trong quán Tùy Tâm để gặp chị chủ Kim Long


Khám phá cách nấu bún măng vịt

Quay lại việc chính nhé! Hiện tại mình đang có mặt trước cửa tiệm của chị và chỉ mới khoảng 8 giờ 30 sáng thôi. Nào, chúng ta sẽ tiến vào bên trong và xem một số công đoạn chị Long chế biến món bún măng vịt hen. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Hành phi được mua sống về sơ chế kỹ lưỡng và phi trực tiếp trên chảo dầu

Đến ngay khu vực bếp ăn của quán, chị đang chế biến món ăn này với bước đầu tiên là phi hành khoảng 3kg - hành phi là do chị trực tiếp mua hành sống về rửa sạch, thái mỏng rồi đem phi chín mới vớt ra: (công đoạn này mất khoảng 45 phút, quá trình tự phi sẽ ngon - thơm hơn rất nhiều so với việc mua ngoài tiệm). 
 

“Mách nhỏ các bạn biết: Món bún vịt chay có chuẩn bị thêm nước mắm gừng ăn kèm để tăng độ đậm đà đó nha, mắm gừng này dĩ nhiên là loại mắm gừng chay. Kèm theo đó, ớt xay lần này chị dùng ớt tươi ăn chung với mắm gừng thì thích hợp hơn”. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Ăn kèm món bún măng vịt chay sẽ có thêm nước mắm gừng và ớt tươi xay


Quay lại vấn đề chính thôi nào: Bước tiếp theo chuẩn bị chính là dùng lượng dầu dư của hành phi vừa nảy vớt ra để xào măng; Măng được sử dụng là măng khô rối Tây Bắc hay còn gọi măng rừng cực kỳ ngon; Trước khi xào xơ chị đã ngâm chúng với nước từ hôm qua và nấu đến 2 lần để loại bỏ chất chua cũng như đảm bảo độ ngon - thơm chuẩn vị => Bình thường chị sẽ mua măng ngoài chợ về chế biến nhưng may mắn là cách đây vài hôm người quen chị tặng nên sẵn dịp lấy ra nấu cho mọi người cùng thưởng thức. 

=> Trước đó, dầu đã dùng phi với hành nên cơ bản chúng đã thơm sẵn, chị không cần cho thêm nguyên liệu gì phi cùng. Tuy nhiên, để tăng phần đậm đà nên cho thêm một ít gia vị bao gồm hạt nêm - nước tương - tiêu là đủ, đảo đều sao cho đến khi nóng là có thể cho măng trực tiếp vào nồi hầm xương công nghiệp ninh trong khoảng 2 tiếng. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Sơ chế kỹ lưỡng măng khô rối Tây Bắc và thơm rồi cho vào nồi nấu nước lèo

Một thành phần tâm đắc nhất mà món ăn này chắc chắn sẽ không thể nào loại bỏ có tên “quả dứa hay còn gọi thơm”: Hiện nồi điện chị sở hữu có dung tích 70l nên sẽ dùng khoảng 1 trái thơm, thái vỏ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2mm rồi cho trực tiếp vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó, thêm tất cả phần dứa xay vào nồi để hầm nấu.

=> 1 trái thơm dùng cho nồi 70l thật sự mà nói sẽ không làm cho nồi nước bị chua mà ngược lại còn dung hòa nước lèo tạo độ thanh hơn. Trường hợp nếu áp dụng nấu cho gia đình thưởng thức thì mọi người nên gia giảm lượng thơm để tránh tình trạng chua nước - có thể dùng ¼ trái thơm để nấu, điều này còn tùy theo dung tích nồi của mỗi người lựa chọn. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Gọt vỏ và rửa bằng nước sạch củ cải trắng 


Để tạo nên sự kết hợp hoàn chỉnh của món ăn, củ cải trắng có thể xem là lựa chọn khó thay thế: Tất nhiên, vấn đề sơ chế sẽ có sự tương đồng - chị tiến hành gọt vỏ rửa sạch cắt thành từng khoanh dày khoảng 1.5mm, sau đó cho vào nồi phở đang hầm với các nguyên liệu khác.

=> Có thể hình dung rằng củ cải trắng tương tự như xương ống vậy. 
 

Trong bún măng vịt, nấm bào ngư cũng quan trọng không kém cạnh (loại này trực tiếp tách nhỏ đem chiên): Chia sẻ thật với các bạn rằng về món nấm bào ngư này được trồng và đóng gói kỹ lưỡng ở môi trường tách biệt. Chúng không trồng như cách của nấm rơm nên xét về cơ bản không quá nhiều bụi bẩn. Điều muốn nói ở đây là loại nấm này chị sẽ xé thành làm 2 - 3 phần nhỏ rồi chiên trực tiếp lên chảo ngập dầu, nhằm tăng độ dai ngọt tự nhiên. Nói về lý do: khi rửa nước chúng sẽ khá mềm và không thể chiên, nếu các bạn vắt nước chúng sẽ mất hết chất ngọt tự nhiên của nó. Mà thực tế, loại nấm này vốn không có nhiều bụi bẩn hay tác động từ môi trường bên ngoài quá cao. Thậm chí, chị đã dặn trực tiếp người hái phải để riêng và đóng gói kỹ lưỡng khi giao đến => mọi người có thể yên tâm khi đến đây thưởng thức món này. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Tất cả quá trình sơ chế cho đến khi hoàn thành món nấm bào ngư chiên


Chị cũng khẳng định: Nếu như hôm đó có người giao nấm nhưng khá nhiều bụi bẩn chắc chắc chị sẽ không dùng để chế biến liền mà phải đem đi rửa sạch và sơ chế món khác.
 

=> Và một sự thật đã minh chứng rằng bản thân mình đã thấy chị chiên toàn bộ phần nấm trên chảo nhưng lúc vớt ra chảo dầu vẫn có độ trong như thường. Chứng tỏ nấm sạch nha các bạn, vì nếu không sạch thì lúc chiên màu đã có đôi chút chuyển sang màu khác hoặc bụi bẩn cũng sẽ có trên mặt dầu.

Nói chung đây chỉ là cách nấu riêng của chị và chị cũng thật thà chia sẻ đến tất cả mọi người, thậm chí là các thực khách đến quán vẫn chấp nhận điều này. Thật sự nếu ai hiểu về cách sinh trưởng loại nấm này thì chúng ta sẽ thấy cách làm nấm của chị là bình thường nếu muốn chúng trở nên giòn ngọt hơn.
 

Lưu ý rằng: Nếu cách nấu của bạn không giống hay có cách thức khác thì cứ làm thông thường nhen.
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Chuẩn bị tàu hủ ky cho vào bên trong nồi ninh xương để hầm nấu


Quay lại với nồi phở, chị bắt đầu cho đậu hủ ky sợi đã chiên vào hồi hầm đến khi mềm nhưng vẫn giữ độ dai thì vớt ra và cắt thành từng miếng vừa phải khoảng 2 - 3mm - giòn giòn dai dai kích thích vị giác người ăn. 
 

Làm sao bỏ qua nấm đông cô khi đây là yếu tố cần thiết nhất của những món chay của chị nhà: Theo như cách nấu thông thường sẽ ngâm rửa sạch rồi cắt nhỏ cho mỗi miếng từ 2 - 3 phần là được rồi xào sơ trên chảo cùng một số gia vị. Lúc này cho vào túi vải riêng buộc chặt miệng túi mới để vào nồi ninh tiếp tục.

=> Cấu tạo nồi nấu phở điện khá chất lượng nên quá trình hầm nấu cũng trở nên thuận tiện hơn. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Sơ chế và cắt mỏng nấm đông cô và nấu chín chân nấm

Thịt vịt chay các bạn có đoán ra là gì không nhỉ: Vâng… đúng là chân nấm quen thuộc đấy ạ; tất niên chúng phải ngâm nước - rửa sạch rồi nấu chín cho vào khay riêng trưng tủ kính - lửa cứ để lửa lớn như thường. 
 

Rau sống tại quán Tùy Tâm luôn là tâm điểm với sự đa dạng các loại từ rau muống, bắp chuối, xà lách, giá, rau quế, rau răm => trộn đều (trộn lần lượt từ từ để tránh tình trạng dập rau). 
 

=> Như thế là đã hoàn tất rồi đó các bạn, bây giờ chúng ta sẽ vớt những nguyên liệu được hầm trong nồi sau 2 tiếng ra cho vào từng khay riêng biệt và chuẩn bị phục vụ các cô chú, anh chị,... thôi nào. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Các món được hoàn thành bao gồm rau sống, đậu hủ, tàu hủ ky,... để phục vụ bữa ăn cho mọi người

Đôi lời chia sẻ

Theo các nhân, việc nấu đồ chay với chị chúng thật sự không hề quá khó khăn, nhưng vì bản thân muốn tạo nên những bữa ăn chất lượng đưa đến cô chú vì thế sẽ hơi kỳ công đôi chút. 

Với các cô chú nơi đây cũng không hẳn là người ăn chay và thậm chí có rất nhiều người lao động vất vả nên muốn thông qua món ăn, tạo nên sự vui vẻ ấm áp và đặc biệt phải ngon - no đến tất cả mọi người. 
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Món bún măng vịt chay hấp dẫn với nước chấm gừng đậm đà 


Kết luận 

Sau khi lượng khách đã vắng bớt, giờ là đến lượt mình thưởng thức món bún măng vịt rồi nè. Theo như cảm nhận cá nhân sau khi ăn ở phần nước lèo khá thanh ngọt, rau củ đều tươi và đặc biệt phần chân nấm và nấm bào ngư quá ngon khi được chấm chung với nước mắm gừng chay. Đúng thật là mỗi lần đến đây chia sẻ chị đều tạo cho mình từng bất ngờ khác nhau thông qua hương vị món ăn. Nếu có thể hãy đến trải nghiệm nhé.
 

Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay
Thực khách đang ngồi thưởng thức món bún măng vịt chay vô cùng vui vẻ


 

XEM THÊM

Xem tất cả bài viết

Danh mục tin tức

Danh mục sản phẩm

SẢN PHẨM BÁN CHẠY

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380 3.650.000đ

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng 3.200.000đ

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 50lít-Cao Cấp

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 50lít-Cao Cấp 4.200.000đ

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 60lít-Cao Cấp

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 60lít-Cao Cấp 4.800.000đ

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas 8.800.000đ

Bếp Chiên Nhúng Sunny 6L

Bếp Chiên Nhúng Sunny 6L 800.000đ

Bếp Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít

Bếp Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít 2.000.000đ

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc 7.600.000đ

Nồi Nấu Phở 120L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương

Nồi Nấu Phở 120L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương 7.500.000đ

Nồi Hấp Đa Năng, Mẫu 2024

Nồi Hấp Đa Năng, Mẫu 2024 đ
  • Chấp nhận thanh toán ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | Chuyên cung cấp các loại bếp nướng than hoa không khói giá tốt nhất thị trường
  • Chứng chỉ bảo mật ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | Chuyên cung cấp các loại bếp nướng than hoa không khói giá tốt nhất thị trường
  • Chứng chỉ nội dung  DMCA.com Protection Status
  • ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | bếp, bếp nướng, bếp công nghiệp, lò quay vịt, nồi phở, bếp chiên, máy chế biến thực phẩm...
  • .
    DMCA.com Protection Status
    CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & XUẤT NHẬP KHẨU BẾP VIỆT
    Mã số doanh nghiệp: 0316452034
    Được cấp bởi: Sở kế hoạch và đầu tư Tp.HCM
    Trụ sở: 09-11 Trường Chinh, Phường 11, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 
    Điện thoại: 0898 669 222 - Email: dienmaybepviet@gmail.com

    Hotline Facebook Zalo