Hotline: 0934444630 - 0898669222

  1. Trang chủ
  2. Tin Tức

Cách bảo quản phở để phở không bị chua đơn giản

Ngày đăng: 16:19 26-05-2024 | 229 lượt xem

Cách bảo quản phở để phở không bị chua, giúp giữ cho phở tươi ngon và an toàn để thưởng thức. Sợi phở tươi được làm từ bột gạo, nên dễ bị chua nếu không bảo quản đúng cách. Bài viết dưới đây của Điện Máy Bếp Việt sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản bánh phở tươi qua đêm, phở khô lâu ngày luôn ngon mềm, giữ được chất lượng và hương vị. Theo dõi chi tiết ngay bạn nhé!

Nguyên nhân khiến phở bị chua

nguyên nhân phở bị chua
Phở là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam, được yêu thích bởi nước dùng phở đậm đà, hương vị thanh tao. Tuy nhiên, phở cũng là món ăn dễ bị chua nếu không bảo quản đúng cách. Hiểu được nguyên nhân khiến phở bị chua là bước đầu tiên để bạn bảo vệ món ăn yêu thích của mình.

Sự phát triển của vi khuẩn Lactobacillus

Kẻ thù số một của phở chính là vi khuẩn Lactobacillus. Loại vi khuẩn này có sẵn trong môi trường tự nhiên và phát triển mạnh mẽ trong điều kiện ẩm ướt, thiếu oxy. Khi phở được bảo quản không đúng cách, vi khuẩn Lactobacillus sẽ chuyển hóa tinh bột trong bánh phở thành axit lactic, khiến phở có vị chua và ảnh hưởng đến hương vị.

Nhiệt độ bảo quản không phù hợp

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn. Vi khuẩn Lactobacillus phát triển mạnh nhất ở nhiệt độ từ 20°C đến 40°C. Do đó, việc bảo quản phở ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể khiến phở bị chua.
  • Nhiệt độ quá cao: Khi bảo quản phở ở nhiệt độ quá cao, vi khuẩn Lactobacillus sẽ phát triển nhanh chóng, khiến phở bị chua nhanh hơn.
  • Nhiệt độ quá thấp: Việc bảo quản phở ở nhiệt độ quá thấp (dưới 10°C) có thể làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn Lactobacillus, nhưng không thể tiêu diệt hoàn toàn. Khi phở được lấy ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn Lactobacillus sẽ tiếp tục phát triển và khiến phở bị chua.

Thiếu hụt oxy trong quá trình bảo quản

Vi khuẩn Lactobacillus là vi khuẩn kỵ khí, có nghĩa là chúng phát triển mạnh trong môi trường thiếu oxy. Do đó, việc bảo quản phở trong hộp kín hoặc túi nilon có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn Lactobacillus phát triển và khiến phở bị chua.

Cách phát hiện phở bị chua

​​​​​Việc phát hiện nước lèo, bánh phở bị chua sớm sẽ giúp bạn tránh lãng phí thực phẩm và đảm bảo sức khỏe cho bản thân. Dưới đây là một số dấu hiệu cho thấy phở đã bị chua:

Thay đổi mùi vị

  • Mùi chua rõ rệt: Khi phở bị chua, mùi vị đặc trưng của phở sẽ biến mất, thay vào đó là mùi chua nồng nặc. Mùi chua này thường do vi khuẩn Lactobacillus phát triển và tạo ra axit lactic.
  • Không còn mùi thơm đặc trưng: Bánh phở ngon thường có mùi thơm nhẹ của bột gạo. Khi phở bị chua, mùi thơm này sẽ biến mất hoàn toàn.

Biến đổi màu sắc

  • Bánh phở chuyển sang màu vàng hoặc đục: Bánh phở tươi thường có màu trắng đục. Khi phở bị chua, bánh phở sẽ chuyển sang màu vàng hoặc đục do vi khuẩn Lactobacillus phát triển và tạo ra các sắc tố.
  • Nước dùng phở chuyển sang màu vàng: Nước dùng phở ngon thường có màu trong hoặc hơi vàng. Sau khi hâm nóng nước dùng, nếu bị chua sẽ chuyển sang màu vàng đậm hơn do vi khuẩn Lactobacillus phát triển và tạo ra các sắc tố.
Lưu ý:
  • Không nên nếm thử phở nếu bạn nghi ngờ phở bị chua. Việc nếm thử có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm.
  • Nếu bạn phát hiện phở bị chua, hãy bỏ đi ngay lập tức và không nên tiếc rẻ. Việc ăn phở bị chua có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

Cách bảo quản phở để phở không bị chua

Cách nấu nước lèo chuẩn vị, hòa quyện với thịt bò mềm tan, các loại rau thơm và bánh phở tươi ngon là những nguyên liệu chính tạo nên bát phở thơm ngon. Tuy nhiên, bánh phở tươi cũng là nguyên liệu dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là các phương pháp hiệu quả để bảo quản bánh phở tươi, giúp bạn giữ được hương vị và chất lượng của bánh phở trong thời gian dài.

Bọc kín phở

  • Sử dụng màng bọc thực phẩm: Màng bọc thực phẩm giúp ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập và bảo quản độ ẩm cho bánh phở.
  • Hộp kín: Sử dụng hộp kín có nắp đậy chặt để bảo quản bánh phở trong tủ lạnh. Cách này giúp giữ cho bánh phở luôn sạch sẽ và tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác.

Kiểm soát nhiệt độ

  • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bánh phở tươi là từ 2°C đến 5°C.
  • Tránh nhiệt độ phòng: Bánh phở tươi chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 2 giờ. Sau 2 giờ, bánh phở sẽ bắt đầu bị hỏng và có thể bị chua.

Thời gian lưu trữ

Sử dụng trong vòng 1-2 ngày: Bánh phở tươi nên được sử dụng trong vòng 1-2 ngày sau khi mua. Sau thời gian này, bánh phở sẽ bắt đầu mất đi độ tươi ngon và có thể bị chua.
Phở là món ăn truyền thống thơm ngon nhưng dễ bị chua nếu không bảo quản đúng cách. Bài viết cung cấp các phương pháp bảo quản phở tươi, giúp bạn giữ được chất lượng phở lâu dài. Ngoài ra, bài viết còn hướng dẫn nhận biết phở bị chua. Để phở luôn thơm ngon, bạn hãy bảo quản phở đúng cách và thưởng thức phở trong thời gian ngắn. Hãy liên hệ với Điện Máy Bếp Việt qua hotline: 0934444630 nếu bạn có nhu cầu mua nồi nấu phở hay phụ kiện bếp công nghiệp chính hãng nhé!

XEM THÊM

Xem tất cả bài viết

Danh mục tin tức

Danh mục sản phẩm

SẢN PHẨM BÁN CHẠY

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380

Máy Thái Rau Củ Quả Đa Năng YC-380 3.650.000đ

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng

Bếp Gas Công Nghiệp Lửa Khè Chuyên Bánh Xèo, Mỳ Cay 1,2,4,6 Họng 3.200.000đ

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 50lít-Cao Cấp

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 50lít-Cao Cấp 4.200.000đ

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 60lít-Cao Cấp

Nồi Nấu Phở Đĩa Nhiệt 60lít-Cao Cấp 4.800.000đ

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas

Lò Nướng Salamander 8 Họng Gas 8.500.000đ

Bếp Chiên Nhúng Sunny 6L

Bếp Chiên Nhúng Sunny 6L 800.000đ

Bếp Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít

Bếp Chiên Đôi SJ02 - 12 Lít 2.000.000đ

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc

Máy Xay Giò Chả 3kg - Inox 304 - Bầu Đúc 7.600.000đ

Nồi Nấu Phở 120L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương

Nồi Nấu Phở 120L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương 7.500.000đ

Nồi Hấp Đa Năng, Mẫu 2024

Nồi Hấp Đa Năng, Mẫu 2024 đ
  • Chấp nhận thanh toán ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | Chuyên cung cấp các loại bếp nướng than hoa không khói giá tốt nhất thị trường
  • Chứng chỉ bảo mật ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | Chuyên cung cấp các loại bếp nướng than hoa không khói giá tốt nhất thị trường
  • Chứng chỉ nội dung  DMCA.com Protection Status
  • ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT | bếp, bếp nướng, bếp công nghiệp, lò quay vịt, nồi phở, bếp chiên, máy chế biến thực phẩm...
  • DMCA.com Protection Status
    CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT & XUẤT NHẬP KHẨU BẾP VIỆT
    Mã số doanh nghiệp: 0316452034
    Được cấp bởi: Sở kế hoạch và đầu tư Tp.HCM
    Trụ sở: 09-11 Trường Chinh, Phường 11, Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh 
    Điện thoại: 0898 669 222 - Email: dienmaybepviet@gmail.com

    Hotline Facebook Zalo