Độc đáo với cách nấu hủ tiếu mực tại Đồng Tháp

Ngày đăng: 10:57 06-12-2022 | 755 lượt xem

Vào hôm trước, mình có một chuyến đi tại Đồng Tháp - nơi được mệnh danh đẹp nhất về hoa sen và cũng thật may mắn khi mình vừa phát hiện một địa điểm quán ăn phải gọi là rất xịn luôn ý cả nhà, xịn ở đây có nghĩa là về chất lượng món ăn nhen chứ không phải về quy mô của quán. Vì thực tế quán cũng không phải quá lớn đâu nè. 
 

Một trong những món ăn hôm nay mình giới thiệu đến tất cả mọi người có thể nói không còn xa lạ đối với khu vực Sài Thành, nhưng tại Đồng Tháp mình cảm thấy cách nêm nếm gia vị rất vừa miệng nên Bếp Việt quyết định sẽ chia sẻ cho mọi người. Và nếu có dịp đến tại nơi đây mọi người cũng có thể đến đây thưởng thức khẩu vị của quán thế nào. 
 

Và giờ chúng ta đi nào chi tiết bài viết nhé!
 

Giới thiệu món hủ tiếu mực Cội Nguồn 

Một trong những quán hôm nay mình giới thiệu đến mọi người mang tên “hủ tiếu mực Cội Nguồn” với cách nấu hủ tiếu mực độc đáo - nằm tại địa chỉ: Nguyễn Văn Cừ, Khóm 4, Thị Trấn Mỹ An, Tháp Mười, Đồng Tháp. Quán này mình chỉ vô tình tìm được khi đi công việc ngang qua vào buổi sáng thì may mắn rằng lại vào đúng ngay quán có cách nấu hủ tiếu mực không chỉ ngon mà còn khá lạ mắt so với vùng miền này. Còn lạ như thế nào thì lát các bạn sẽ biết sau nhé. 
 

Thời điểm mình đến đây vào khoảng 8h sáng, tuy quán không quá lớn nhưng khi chạy đến thì quán khá đông dù rằng ở các tỉnh miền Tây đa phần mọi người ăn sáng rất sớm để đi làm. Và cũng vì lý do quán quá đông nên mình quyết định sẽ vào ăn thử đó mọi người. 

Tiến vào bên trong sẽ thấy menu được thiết kế trực tiếp trên tường thành của quán với đa dạng các món từ: Hủ tiếu, bún, mì gói, bánh canh chả cá, vì vắt, mì tươi,... mỗi tô sẽ có giá bán từ 35.000VND - 50.000VND và bạn cũng có thể gọi các món thêm như súp, mì,.. với nhiều loại giá khác nhau được ghi trực tiếp trên menu. Theo như nhân viên và cả thực khách tại đây chia sẻ: Tại quán món nổi tiếng nhất phải kể đến “hủ tiếu mực”. Nghe đâu cách làm hủ tiếu khá ngon và mực cũng rất tươi - nhiều nên có thể xem món ăn này là best seller tại đây. 
 

Vừa nghe đến đây thôi là mình không thể nào chờ đợi quá lâu được nữa rồi thế nên Bếp Việt quyết định tiến vào bên trong khu bếp để xin phép và nghe một số lời chia sẻ của chị chủ quán. 
 

Ái chà chà… vừa bước vào thôi thì mùi thơm của hủ tiếu đã tỏa khắp mũi mình luôn rồi cả nhà ơi. Vừa đến mình thấy chị chủ đang nấu hủ tiếu mực trên chiếc bếp gas 4 họng cùng với từng chiếc chảo khác nhau. Mình có hỏi thì chị chủ có chia sẻ rằng: Tuy cách nấu hủ tiếu mực này có phần hơi khác lạ so với các quán hủ tiếu khác, điều này đồng nghĩa với việc thời gian hoàn thành món sẽ khá lâu hơn đôi chút nhưng nếu nấu trên từng chiếc chảo như vậy khách hàng sẽ cảm nhận được tất cả hương vị từ các loại topping được cho vào chảo nấu chung với nước lèo => đảm bảo độ dinh dưỡng của từng tô hủ tiếu. 

Ở cách nấu thông thường có lẽ sẽ nhanh hơn so với cách chị nhưng các dưỡng chất không được tiết ra tròn vị như cách chị đang làm. “Nghe hợp lý đúng không mọi người”.

Chị cũng chia sẻ rõ hơn: Trong mỗi tô hủ tiếu mực sẽ gồm 4 - 5 lát mực “tương đối lớn”, thịt xay, trứng cút được đun trên chảo cùng với nước lèo đã được nấu trước đó. Khi nước lèo hủ tiếu đã sôi - thịt, trứng, mực cũng đã chín thì chị tắt bếp lúc này cho vào tô hủ tiếu “hủ tiếu đã trụng sẵn trước đó”. Tiếp tục cho hành lá, hành phi, ít tiêu là có thể đem cho khách thưởng thức.

=> Mình thấy cách nấu này khá giống với cách nấu hủ tiếu hải sản từng ăn tại Sài Gòn - tuy hơi lâu đôi chút nhưng lúc ăn cảm nhận được vị ngọt thanh từ hải sản tiết ra. 
 

Chắc mọi người đang tò mò về nồi nước lèo thế nào đúng không nè: Chị cũng nói luôn, quán chị sử dụng nồi nấu phở 100L bằng điện nhằm phục vụ cho việc hầm nấu nước lèo chứ không phải dùng nước lọc thông thường cho vào chảo để đun sôi rồi thêm gia vị và topping. Có nghĩa, về cơ bản chị đã sử dụng nồi nấu phở điện trước đó để nấu nước lèo hủ tiếu, sau khi hoàn thành chị sẽ cho thêm phần ống trụng để tạo thành nồi nấu phở bằng điện 2 ngăn: Trong đó, ngăn lớn dùng để chứa nước lèo - ngăn nhỏ hơn là nơi để trụng hủ tiếu được đặt trực tiếp cạnh bếp để chị có thể thuận tiện hơn trong cách nấu. Lúc bán, chỉ cần khách hàng gọi món chị chủ sẽ cho nước lèo vào từng chảo riêng biệt và bắt đầu cho hoàn thiện từng công đoạn trên mình vừa chia sẻ.
 

Xem thêm: Bảng giá nồi nấu phở bằng điện tại Điện Máy Bếp Việt

Với mỗi tô hủ tiếu mực bình thường sẽ bao gồm mực, trứng cút, thịt xay “điều này có nhắc ở trên”: lượng thức ăn khá nhiều ở tô mình thường nha cả nhà. Còn đối với tô 40.000VND sẽ có thêm chả cá thác lác “chị chủ nói đây là hàng đặt nhưng chất lượng khá ổn, thậm chí có bán chả cá thác lác riêng mang về”. 
 

Khi đang được hỏi về cách nấu hủ tiếu mực thì mình vô tình phát hiện quán đang nấu bánh canh chả cá được dùng bằng nồi đất, nhìn khá lạ và hấp dẫn luôn nha các bạn. Chị có nói thêm, khách sẽ ăn trực tiếp trên nồi đất luôn: Cảm giác như đang ăn mì cay nhỉ, khá thú vị. 

Tổng trung bình mỗi ngày quán bán có thể đạt đến gần 200 tô, con số này thật sự khủng khiếp phải không các bạn. Nói như thế mình cũng đủ hiểu chất lượng của quán phải thế nào mới có được lượng khách lớn như vậy mỗi ngày. 

Dù mình thấy lượng khách của quán rất đông nhưng không gian bếp của chị rất sạch sẽ, có vẻ như chị vệ sinh tương đối kỹ lưỡng trong quá trình kinh doanh. 
 

À phải rồi, thời gian bán của quán sẽ có vào 2 khung giờ: Buổi sáng từ 6h sáng - 11h sáng; Buổi chiều từ 16h30 - 20h. Như vậy nếu bạn không kịp ăn vào buổi sáng vẫn có thể ghé đến vào buổi chiều để thưởng thức món hủ tiếu mực này. 
 

Được rồi, sau khi được chị chủ chia sẻ thì bây giờ đã đến giai đoạn quan trọng rồi đây, mình đã gọi món hủ tiếu mực với tô 40k để thưởng thức và chia sẻ với mọi người xem thế nào hen. Cùng mình đọc tiếp phần bên dưới nhé. 
 

Trải nghiệm món hủ tiếu mực Đồng Tháp

Món của mình đã có rồi đây, bây giờ mình sẽ thưởng thức và chia sẻ cảm nhận cá nhân mình thế nào hen. 

Đầu tiên, mình thấy nhân viên bưng ra tô hủ tiếu đang còn sôi luôn mọi người. Biết rằng cách nấu hủ tiếu mực này sẽ rất nóng khi cho vào tô nên dưới mỗi tô đều lót thêm một chiếc đĩa nhằm cho nhân viên dễ dàng đem ra cho thực khách, đồng thời đĩa đem ra cũng làm từ loại tráng sứ trắng nên nhìn vào tạo cảm giác sang trọng và sạch sẽ. 
 

Tô hủ tiếu của mình sẽ có 4 miếng mực phần râu “mỗi miếng khá lớn”, thịt xay cũng rất nhiều, 1 trúng cút và 2 miếng chả cá thác lác. Theo mình 1 phần ăn như vậy không riêng về hủ tiếu mà đồ ăn cũng rất nhiều luôn đó cả nhà, sức ăn của mình lại không nhiều nếu ăn hết chắc no rất lâu luôn ý. 
 

Mình sẽ húp nước trước: cảm giác nước dùng thanh - thơm - ngọt từ mực rất vừa ăn với khẩu vị mình “Chắc có lẽ mình có thiên hướng ăn ngọt đôi chút nên cách nấu thiên hướng ngọt mình hầu như đều rất thích”. Cắn một miếng mực vừa dai giòn giòn của độ tươi, chả có mùi thơm nhẹ của cá không có cảm giác bỡ mà lại rất dai. Sợi hủ tiếu được dùng sợi nhỏ nên riêng cá nhân mình là rất hợp, còn với những bạn thích sợi hủ tiếu lớn thì có vẻ đây sẽ là điểm trừ. 
 

Tất nhiên, trong một quán ăn sáng làm sao có thể thiếu rau sống được: Nhân viên sẽ đem ra cho mình một dĩa rau ăn kèm gồm có xà lách, tần ô, giá => đều tươi sống, bên cạnh đó trên bàn sẽ có thêm chanh, ớt, các loại nước chấm ăn kèm mà điều điều mình thấy hơi lạ là quán có thêm muối ớt xanh nhưng mà chấm với mực lại không thể chê vào đâu được. 

Theo mình đánh giá sau khi thưởng thức thì Bếp Việt lại ưng ý quán này không chỉ riêng về cách nấu hủ tiếu mực mà giá bán cũng gọi là bình dân so với mình. Đặc biệt là vì mình thích ăn đậm đà có thiên hướng ngọt mà quán lại nấu đúng như ý nên mình khá hài lòng. 

Mặt khác, với cách chế biến này hầu như không phải quán nào cũng có thể làm vì chúng phải tốn khá nhiều thời gian và công sức của người nấu. Thậm chí, tại Sài Gòn mình cũng đã từng ăn qua một vài quán có cách nấu tương tự mà hầu hết mọi người đều sẽ cực hơn bình thường nhưng bù lại khách hàng ăn sẽ đảm bảo chất lượng khi dùng. 
 

Với mình thì cách nấu này mình vẫn ủng hộ vì thật sự chúng đảm bảo dưỡng chất của từng loại topping bạn cho vào. Còn bạn thì thế nào? 
 

• 

  Bộ Nồi Nấu Phở 30L-60L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương 8.000.000đ

XEM THÊM

• 

  Tiệm hủ tiếu Sa Đéc Cô Liên với hơn 40 năm tuổi nghề

  Cũng sẵn cơ hội đến đây, rồi được bạn bè giới thiệu gần nơi này có một điểm ăn sáng cực kỳ ngon - rẻ - nổi tiếng và khá hút khách trong nhiều năm liền.

  15:58 19-08-2023 | 517 lượt xem

• 

  Thưởng thức hủ tiếu Minh Ký 2 tại Quận 6

  Bây giờ mình vào ngay trong quán tìm hiểu món hủ tiếu mì Minh Ký 2 được sử dụng nồi ninh xương tạo thành nước lèo hấp dẫn như thế nào

  09:24 17-07-2023 | 550 lượt xem

• 

  Thưởng thức hủ tiếu mì giò heo 262 - Bình Thạnh

  Quán chuyên về hủ tiếu có cách nấu hủ tiếu sườn của người hoa tương đối đặc trưng và hợp khẩu vị đại đa số người dùng

  17:31 13-07-2023 | 525 lượt xem

• 

  Khám phá hủ tiếu xá xíu hẻm Bạc Liêu

  Nồi nấu hủ tiếu xá xíu tại Bạc Liêu nằm tài trong hẻm vô cùng thơm ngon với hàm lượng xương ống chất lượng tạo nên nồi nấu nước lèo hấp dẫn.

  11:33 07-02-2023 | 806 lượt xem

• 

  Mới lạ hủ tiếu dĩa Hân Quán tại Bình Phước

  Cách làm hủ tiếu khô tại nhân quán có phần khác biệt so với các quán hủ tiếu nam vang khác, tại đây sẽ dùng dĩa để làm hủ tiếu khô và nước lèo cũng rất đậm đà.

  14:47 06-02-2023 | 404 lượt xem

• 

  Khủng khiếp với hủ tiếu Mỹ Tho hơn 80 năm

  Nổi tiếng với cách nấu hủ tiếu với hơn 80 năm hoạt động bao gồm cả những nồi nước lèo chất lượng với lượng xương ống cực lớn giúp nước lèo luôn ngọt từ xương.

  11:30 06-02-2023 | 748 lượt xem

Xem tất cả bài viết