Bún bò huế Trần Gia có gì hấp dẫn tại Quận Tân Phú

Ngày đăng: 12:02 11-07-2023 | 582 lượt xem

👉QUÁN BÚN BÒ HUẾ TRẦN GIA

💚 Quán Bún Bò Huế Trần Gia 

💚 Địa chỉ: 37 Tân Hương, P. Tân Quý, Q. Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh 

💚 Giá: 40.000VNĐ - 60.000VNĐ

👉Google Map: https://goo.gl/maps/fVcCNjYC5PqvNmti9

Giới thiệu chung quán bún bò huế Trần Gia 

Quay lại mới mọi người món bún bò huế thân yêu nhé! Cũng đã khá lâu rồi Điện Máy Bếp Việt chưa giới thiệu đến tất cả mọi người quán bún bò nào đang kinh doanh cùng nồi nấu phở 3 ngăn tại Sài Thành thì phải. Thôi thì lần này Bếp Việt sẽ dẫn tất cả mọi người đến một địa điểm bún bò huế và cùng khám phá xem quán ăn này có gì nổi trội mà hầu như các thực khách tại Quận Tân Phú đều yêu mến và đến ủng hộ trong thời gian dài. 

Cùng tìm hiểu chi tiết bên dưới hen. 
 

Chi tiết quá trình hoàn thành món bún bò huế Trần Gia 

Như đã nói, hiện tại Bếp Việt đang có mặt trước quán ở Quận Tân Phú vào khoảng 8 giờ sáng; Vào buổi sáng hôm nay mình có dự định đi sớm hơn đôi chút để tiện trong việc tìm hiểu sơ lược về quá trình chế biến cũng như việc hầm nấu xương trên bộ nồi inox nấu phở bằng điện của quán như thế nào, rồi vào hôm sau mới tiếp tục đến để thưởng thức và chia sẻ phần còn lại của quán quán cho tất cả các bạn. 
 

Tiến vào bên trong, thì thời điểm này đã qua đợt bán đông khách rồi đó các bạn nên xin phép vào bên trong để tìm hiểu rõ hơn về quá trình của quán. Lúc vào, anh chủ tên Khoa đang có mặt tại khu bếp và rán tóp mỡ ở số lượng lớn “tóp mỡ được luộc sơ và thái thành từng miếng nhỏ vừa phải trước đó” - tóp mỡ anh dùng sẽ là loại mỡ thịt thay thì mỡ thường, bởi tóp mỡ sau khi rán lên có thiên hướng bột lúc ăn dễ tạo cảm giác ngán vì thế chủ quán quyết định chọn mỡ thịt sẽ dễ ăn hơn. 

Theo như chia sẻ: một trong những điểm đặc trưng của quán đó chính là nếu mọi người thưởng thức bún bò tại quán sẽ có kèm mỗi chén sa tế tóp mỡ dành riêng cho mỗi phần ăn có vị giòn giòn cay cay lạ miệng. 

Tuy nhiên, tóp mỡ và sa tế thường là để riêng cho đến lúc bán quán sẽ tự canh liều lượng rồi trộn chung lại với nhau và bán trong ngày chứ không trộn hết sẵn, như vậy tóp mỡ dễ mất đi độ giòn ban đầu. 

Rán tóp mỡ luôn có mỡ thừa, mỡ đó ngoài việc dùng làm sa tế còn dùng làm dầu màu điều để nâng cao tính thẩm mỹ của nồi nấu phở 50l. 
 

Xương hầm chủ yếu sử dụng xương ống và xương cổ được giao mỗi ngày đều là loại tươi mới, lợi ích của việc hầm xương cổ chính là làm gia tăng độ ngọt nước - còn xương ống sẽ nhờ vào tủy nhiều hơn. Không để đợi quá lâu, anh chủ bắt tay vào việc sơ chế xương thông qua nước sạch trước, sau đó ngâm trực tiếp vào nước sôi từ 20 - 25 phút. Đồng thời, cho lượng nước vừa phải vào nồi inox bằng điện - khởi động để nước sôi và ninh xương làm nước lèo. 
 

Mặt khác, anh chuyển tiếp qua công đoạn rửa gân trong - bắp bò - nạm bò: Ở mỗi bộ phận thêm vào từng túi vải riêng rồi buộc lại thật chặt trước khi để vào nồi nấu cùng. Dĩ nhiên, những bộ phận này có thời gian chín riêng biệt - vì thế người nấu cần phải biết cách tự canh thời gian để vớt ra tránh làm thịt quá chín lúc ăn không ngon.

Thường thì bắp bò có khoảng 45 phút là chín, nạm trong khoảng 1 tiếng, gân thì trung bình rơi vào 2 tiếng mới có thể lấy ra. còn riêng về giò phải đợi khuya mới luộc bởi thời gian chín tương đối nhanh hơn so với những bộ phận khác “mất khoảng 30 phút”. 
 

Tất nhiên những bộ phận lúc nảy khi đã chín phải vớt ra toàn bộ chỉ để lại xương hầm là chủ yếu. Mình quan sát thấy rằng lúc vớt ra trên bề mặt màu nước ninh xương bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt khá đẹp mắt. 

Lúc vớt thịt, anh chủ cho chúng vào từng thao riêng và ngâm trong nước đá nhằm giúp thịt săn hơn và quá trình thái cũng trở nên dễ dàng => Ngâm nước đá trong khoảng 5 - 10 phút. 

=> Lưu ý: Trong lúc ngâm phần mỡ tiết ra bên ngoài khá nhiều và cần rửa lại, nếu không phần thịt đó rất dễ bị hôi nếu dùng để bán cả ngày. 
 

 

Quá trình chuẩn bị món bún bò vào ngày hôm sau 

Đợi đến hôm sau, Điện Máy Bếp Việt đã có mặt vào buổi sáng sớm và chuẩn bị tinh thần để tìm hiểu các công đoạn còn lại và thưởng thức món ăn hấp dẫn của quán.

Vừa tiếng vào quán, nồi nấu phở 30 lít dùng để ninh xương hôm qua đã vơi nước đi khá nhiều nhưng mùi thơm của bò gần như lan tỏa khắp quán đó các bạn. Anh chủ sẽ chuyển sang chiếc nồi điện lớn hơn rồi cho thêm nước sạch vào nồi chờ nước sôi sẽ tiến hành các công đoạn kế tiếp. 
 

Xung quanh khu vực chuẩn bị món đã bắt đầu trưng bày lần lượt từ rau, thịt, tô, đĩa,... Cùng lúc đó, một chiếc nồi ruốc cực kỳ thơm đã có mặt - ruốc này là chuẩn ruốc huế nên mùi vị sau khi ăn sẽ cảm nhận đậm đà hơn hẳn. 

Tất nhiên, nước khi sôi bắt đầu vớt bọt và cho ruốc vào nồi nước lèo cùng với gia vị pha sẵn - khuấy đều - tiếp tục vớt bọt. Để tăng độ đậm đà làm sao có thể bỏ qua sả + túi nguyên liệu nấu bún bò gia truyền đã sơ chế và đập dập trước đó vào nồi “sả sẽ được sử dụng chỉ buộc thực phẩm chuyên dụng để cố định sả trước khi cho vào nồi”. Đợi một lúc sau, hành phi sẽ thêm vào trực tiếp trong nồi và cho cả dầu màu điều nhằm tăng độ nổi bật của nước lèo là hoàn chỉnh.
 

Mặt khác, chị chủ sẽ thái từng miếng bắp bò, nạm bò,... rồi cho vào từng khay riêng biệt. Gần đó, một anh nhân viên đang cho sa tế tóp mỡ vào từng chén nhựa nhỏ riêng biệt có nắp đậy: những loại này chủ yếu dùng để bán mang về, còn riêng việc ngồi ăn lại sẽ có chén nhỏ tại quán. 
 

Giá bán và thời gian hoạt động +  thực khách thưởng thức món bún bò vào sáng sớm 

Tại quán bún bò huế, thời gian hoạt động từ 6h - 13h30 và buổi chiều từ 16h30 - 21h30 => gần như là bán cả ngày. 

Cá nhân mình thấy tổng thể quán có khá nhiều topping từ: tái, nạm, bắp, bò viên, chả cua, gân, giò… Theo như chia sẻ: tô 40k được 2 món, tô trắng 50k được 3 món, còn có giò là 60k. 

Vị khách đầu tiên đã đến và gọi tô 40k: mình thấy quán cho thịt tương đối nhiều, khi đã có đủ topping cuối cùng là cho hành tây và rau rồi mới thêm nước lèo và cho thêm tiêu là có thể đem ra cho khách thưởng thức

Tiếp tục, 2 vị khách tiếp theo cũng chọn tô 40k và có kêu thêm chén tái để ăn kèm với giá 30k - tương đối nhiều. 

Ở phần giò, khá hấp dẫn: có cả giò nạc, giò gân, giò mỡ, vừa gân vừa nạc, vừa gân - mỡ - nạc, móng... khá đa dạng đó mọi người.
 

 

Thưởng thức bún bò huế Trần Gia hấp dẫn 

Đợi khách vơi bớt thì bây giờ mình sẽ gọi ngay một tô 50k - đầy đủ: có chả cua, tái, thịt, bắp, gân, bò viên, chả bò - trải nghiệm xem thế nào hen. Nhìn vào chúng ta có thể thấy một tô bún bò rất lớn nha các bạn, rau rống cực tươi - khi ăn mọi người sẽ cảm nhận được và cuối cùng là sa tế có cả tóp mỡ vô cùng hấp dẫn. 

Ăn thôi nào: đầu tiên nước lèo vị ngọt thanh đậm đà - đặc biệt thơm dịu của ruốc huế, bắp bò và tái có độ dai nhẹ - riêng phần bắp bò có đôi chút giòn hơn vì giữa thịt có gân, nhưng lúc chuyển sang ăn miếng gân bò thì chúng khá mềm chứ không quá dai nhé - chắc do hầm lâu hơn, chả cua được cho nguyên miếng lớn lúc ăn cảm nhận rõ vị ngọt - cùng với chả bò chấm thử nước mắm ăn có chút cay cay ngọt ngọt hơi có thiên hướng giòn. 
 

Kết luận 

Sau khi thưởng thức xong món bún bò đặc trưng của quán Trần Gia mình thấy khá hài lòng về mức độ khẩu vị của mình. Bên cạnh đó, không gian cũng rất sạch sẽ và quá trình sơ chế cũng vô cùng vệ sinh và an toàn. Nếu như các bạn ở gần đây hoặc muốn thưởng thức quán bún bò ở địa điểm mới thì đây có lẽ là lựa chọn bạn nên cân nhắc. 

• 

  Nồi Nấu Phở 200L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương 10.500.000đ

XEM THÊM

• 

  Bún bò huế Quân Huyền nổi tiếng tại Vũng Tàu

  tại Vũng Tàu có một địa điểm quán ăn không chỉ nổi tiếng về độ ngon trong công thức bún bò huế mà còn khẳng định về chất lượng của các nguyên liệu.

  17:29 20-09-2023 | 495 lượt xem

• 

  Quán bún bò Cô Châu có giá 50k - có gì ngon

  Điện Máy Bếp Việt bật mí một quán ăn khá hấp dẫn có cách nấu bún bò huế ngon, đơn thuần chỉ nằm trong hẻm chứ không phải mặt tiền đường lớn nhưng chất lượng của món bún phải gọi là...

  17:15 12-07-2023 | 539 lượt xem

• 

  Dùng thử bún bò chay 2k tại chi nhánh Quận 5

  Khi vợ chồng chị đến mua nồi hầm xương nấu phở chị cũng rất niềm nở trò chuyện với mọi người, vui vẻ và thân thiện.

  16:56 06-04-2023 | 531 lượt xem

• 

  Nổi tiếng với Bún Bò Huế 3 đời tại Long Khánh

  Vào buổi sáng chủ yếu tại đây chỉ dùng nồi nấu bún bò để kinh doanh do chị chủ đứng bán chính ở số lượng bún tương đối lớn.

  14:10 07-02-2023 | 557 lượt xem

• 

  Hấp dẫn với bún bò huế Mỹ Hạnh gần 30 năm hoạt động

  Cach nau bun bo hue tại quán Mỹ Hạnh đã kinh doanh gần 30 năm nên hầu hết người dân nơi đây đều rất yêu thích món ăn này, và cả thịt mò cũng rất tươi mới.

  09:55 04-02-2023 | 812 lượt xem

• 

  Cực kì ngon với quán bún bò huế không tên tại Cần Thơ

  Cách nấu bún bò ngon tại quán O Tuyết tại Cần Thơ tuy không có thương hiệu gì nhưng cách nấu vô cùng thơm ngon - hợp khẩu vị đại đa số người dân nơi đây.

  16:31 03-02-2023 | 816 lượt xem

Xem tất cả bài viết