Khám phá chị chủ quán 2k với món bún măng vịt chay

Ngày đăng: 16:55 07-04-2023 | 501 lượt xem

👉QUÁN ĂN TÙY TÂM 

💚 Món bún bò huế chay 2k 

💚 Địa chỉ: 49/1 Trịnh Đình Trọng, Phường 5, Quận 11, Hồ Chí Minh

💚 Giá: 2.000VNĐ (hoặc tùy tâm)

👉Google Map: https://goo.gl/maps/BQTa4bcTmpXtsvXi9

Vâng…vâng… không ai khác chính là Điện Máy Bếp Việt của cả nhà đây ạ. Cũng đã mấy ngày chúng ta không gặp nhau rồi nhỉ, lần này Bếp Việt xin phép lại tiếp tục chia sẻ quán ăn Tùy Tâm của chị Kim Long nằm tại đường Trịnh Đình Trọng - Quận 11. Các bạn đừng thắc mắc tại sao mình lại chia sẻ quán ăn của chị đến vài lần nhé, vì quán Tùy Tâm thật sự có rất nhiều món ăn khác nhau được thay đổi khẩu vị theo từng ngày. Chính vì lẽ đó, nên bản quyết định quay trở lại đây một lần nữa để giới thiệu đến tất cả chúng ta món ăn hoàn toàn mới mang tên “Bún măng Vịt Chay”.
 

Tìm hiểu chúng

Với vợ chồng anh chị Kim Long chắc không cần mình nói thêm đúng không nè. Bởi đâu chỉ riêng cá nhân mình mà trên các trang mạng xã hội gần như ai ai cũng biết đến anh chị với tấm lòng đáng quý, khi chia sẻ những bữa ăn chay chất lượng chỉ với 2.000VNĐ. Không những thế, riêng với Điện Máy Bếp Việt anh chị còn là khách hàng thân thiết nữa đó. Dù là lần đầu hay lúc mở thêm chi nhánh mới tại Tân Phú cũng rất tin tưởng và tiếp tục ghé đến cửa hàng để lựa chọn và mua nồi nấu phở. Có thể sau khi sử dụng sản phẩm, anh chị đã có kinh nghiệm mua nồi nấu phở cũng như tin tưởng thiết bị bên chúng em nên một lần nữa chị tiếp lựa chọn Bếp Việt làm thương hiệu đồng hành quán ăn Tùy Tâm với chiếc nồi phở 70l.

Giá nồi nấu phở 100l 

Khám phá cách nấu bún măng vịt

Quay lại việc chính nhé! Hiện tại mình đang có mặt trước cửa tiệm của chị và chỉ mới khoảng 8 giờ 30 sáng thôi. Nào, chúng ta sẽ tiến vào bên trong và xem một số công đoạn chị Long chế biến món bún măng vịt hen. 
 

“Mách nhỏ các bạn biết: Món bún vịt chay có chuẩn bị thêm nước mắm gừng ăn kèm để tăng độ đậm đà đó nha, mắm gừng này dĩ nhiên là loại mắm gừng chay. Kèm theo đó, ớt xay lần này chị dùng ớt tươi ăn chung với mắm gừng thì thích hợp hơn”. 
 

Quay lại vấn đề chính thôi nào: Bước tiếp theo chuẩn bị chính là dùng lượng dầu dư của hành phi vừa nảy vớt ra để xào măng; Măng được sử dụng là măng khô rối Tây Bắc hay còn gọi măng rừng cực kỳ ngon; Trước khi xào xơ chị đã ngâm chúng với nước từ hôm qua và nấu đến 2 lần để loại bỏ chất chua cũng như đảm bảo độ ngon - thơm chuẩn vị => Bình thường chị sẽ mua măng ngoài chợ về chế biến nhưng may mắn là cách đây vài hôm người quen chị tặng nên sẵn dịp lấy ra nấu cho mọi người cùng thưởng thức. 

=> Trước đó, dầu đã dùng phi với hành nên cơ bản chúng đã thơm sẵn, chị không cần cho thêm nguyên liệu gì phi cùng. Tuy nhiên, để tăng phần đậm đà nên cho thêm một ít gia vị bao gồm hạt nêm - nước tương - tiêu là đủ, đảo đều sao cho đến khi nóng là có thể cho măng trực tiếp vào nồi hầm xương công nghiệp ninh trong khoảng 2 tiếng. 
 

=> 1 trái thơm dùng cho nồi 70l thật sự mà nói sẽ không làm cho nồi nước bị chua mà ngược lại còn dung hòa nước lèo tạo độ thanh hơn. Trường hợp nếu áp dụng nấu cho gia đình thưởng thức thì mọi người nên gia giảm lượng thơm để tránh tình trạng chua nước - có thể dùng ¼ trái thơm để nấu, điều này còn tùy theo dung tích nồi của mỗi người lựa chọn. 
 

Để tạo nên sự kết hợp hoàn chỉnh của món ăn, củ cải trắng có thể xem là lựa chọn khó thay thế: Tất nhiên, vấn đề sơ chế sẽ có sự tương đồng - chị tiến hành gọt vỏ rửa sạch cắt thành từng khoanh dày khoảng 1.5mm, sau đó cho vào nồi phở đang hầm với các nguyên liệu khác.

=> Có thể hình dung rằng củ cải trắng tương tự như xương ống vậy. 
 

Trong bún măng vịt, nấm bào ngư cũng quan trọng không kém cạnh (loại này trực tiếp tách nhỏ đem chiên): Chia sẻ thật với các bạn rằng về món nấm bào ngư này được trồng và đóng gói kỹ lưỡng ở môi trường tách biệt. Chúng không trồng như cách của nấm rơm nên xét về cơ bản không quá nhiều bụi bẩn. Điều muốn nói ở đây là loại nấm này chị sẽ xé thành làm 2 - 3 phần nhỏ rồi chiên trực tiếp lên chảo ngập dầu, nhằm tăng độ dai ngọt tự nhiên. Nói về lý do: khi rửa nước chúng sẽ khá mềm và không thể chiên, nếu các bạn vắt nước chúng sẽ mất hết chất ngọt tự nhiên của nó. Mà thực tế, loại nấm này vốn không có nhiều bụi bẩn hay tác động từ môi trường bên ngoài quá cao. Thậm chí, chị đã dặn trực tiếp người hái phải để riêng và đóng gói kỹ lưỡng khi giao đến => mọi người có thể yên tâm khi đến đây thưởng thức món này. 
 

Chị cũng khẳng định: Nếu như hôm đó có người giao nấm nhưng khá nhiều bụi bẩn chắc chắc chị sẽ không dùng để chế biến liền mà phải đem đi rửa sạch và sơ chế món khác.
 

=> Và một sự thật đã minh chứng rằng bản thân mình đã thấy chị chiên toàn bộ phần nấm trên chảo nhưng lúc vớt ra chảo dầu vẫn có độ trong như thường. Chứng tỏ nấm sạch nha các bạn, vì nếu không sạch thì lúc chiên màu đã có đôi chút chuyển sang màu khác hoặc bụi bẩn cũng sẽ có trên mặt dầu.

Nói chung đây chỉ là cách nấu riêng của chị và chị cũng thật thà chia sẻ đến tất cả mọi người, thậm chí là các thực khách đến quán vẫn chấp nhận điều này. Thật sự nếu ai hiểu về cách sinh trưởng loại nấm này thì chúng ta sẽ thấy cách làm nấm của chị là bình thường nếu muốn chúng trở nên giòn ngọt hơn.
 

Lưu ý rằng: Nếu cách nấu của bạn không giống hay có cách thức khác thì cứ làm thông thường nhen.
 

Quay lại với nồi phở, chị bắt đầu cho đậu hủ ky sợi đã chiên vào hồi hầm đến khi mềm nhưng vẫn giữ độ dai thì vớt ra và cắt thành từng miếng vừa phải khoảng 2 - 3mm - giòn giòn dai dai kích thích vị giác người ăn. 
 

Làm sao bỏ qua nấm đông cô khi đây là yếu tố cần thiết nhất của những món chay của chị nhà: Theo như cách nấu thông thường sẽ ngâm rửa sạch rồi cắt nhỏ cho mỗi miếng từ 2 - 3 phần là được rồi xào sơ trên chảo cùng một số gia vị. Lúc này cho vào túi vải riêng buộc chặt miệng túi mới để vào nồi ninh tiếp tục.

=> Cấu tạo nồi nấu phở điện khá chất lượng nên quá trình hầm nấu cũng trở nên thuận tiện hơn. 
 

Rau sống tại quán Tùy Tâm luôn là tâm điểm với sự đa dạng các loại từ rau muống, bắp chuối, xà lách, giá, rau quế, rau răm => trộn đều (trộn lần lượt từ từ để tránh tình trạng dập rau). 
 

=> Như thế là đã hoàn tất rồi đó các bạn, bây giờ chúng ta sẽ vớt những nguyên liệu được hầm trong nồi sau 2 tiếng ra cho vào từng khay riêng biệt và chuẩn bị phục vụ các cô chú, anh chị,... thôi nào. 
 

Bộ 3 nồi nấu phở bằng điện

 

Đôi lời chia sẻ

Theo các nhân, việc nấu đồ chay với chị chúng thật sự không hề quá khó khăn, nhưng vì bản thân muốn tạo nên những bữa ăn chất lượng đưa đến cô chú vì thế sẽ hơi kỳ công đôi chút. 

Với các cô chú nơi đây cũng không hẳn là người ăn chay và thậm chí có rất nhiều người lao động vất vả nên muốn thông qua món ăn, tạo nên sự vui vẻ ấm áp và đặc biệt phải ngon - no đến tất cả mọi người. 
 

Kết luận 

Sau khi lượng khách đã vắng bớt, giờ là đến lượt mình thưởng thức món bún măng vịt rồi nè. Theo như cảm nhận cá nhân sau khi ăn ở phần nước lèo khá thanh ngọt, rau củ đều tươi và đặc biệt phần chân nấm và nấm bào ngư quá ngon khi được chấm chung với nước mắm gừng chay. Đúng thật là mỗi lần đến đây chia sẻ chị đều tạo cho mình từng bất ngờ khác nhau thông qua hương vị món ăn. Nếu có thể hãy đến trải nghiệm nhé.
 

 

• 

  Nồi Nấu Phở Mâm Nhiệt 160L 10.500.000đ

XEM THÊM

• 

  Bánh canh hẻm tại Vũng Tàu bán hơn nửa thế kỷ

  Tiếp tục cuộc hành trình tìm kiếm các món ăn ngon bổ rẻ - hấp dẫn được nấu trên bộ 3 nồi nấu phở bằng điện tại nhiều nơi khác nhau để giới thiệu cho tất cả mọi người.

  15:37 16-09-2023 | 158 lượt xem

• 

  Đến tận Vũng Tàu chỉ để trải nghiệm Bánh Canh Sò Thuận Phúc

  Bún Riêu Tôm - Bánh Canh Sò Thuận Phúc: Một trong những quán ăn có quy mô tương đối lớn và duy trì hoạt động khá lâu năm với độ uy tín cao về cách nấu nước lèo đặc trưng

  16:28 05-09-2023 | 206 lượt xem

• 

  Hấp dẫn với món Thúy bánh canh Long Hương tại Vũng Tàu

  Món ăn này có thể nói là đặc trưng riêng của một vùng miền với cách nấu ấn tượng trên bộ nồi nấu phở tạo nên một món ăn nổi tiếng

  16:47 22-07-2023 | 3055 lượt xem

• 

  Bí quyết làm bánh canh cá lóc thơm ngon tại Đồng Nai

  Bây giờ Điện Máy Bếp Việt dẫn các bạn đến tận TP.Biên Hòa để cùng thưởng thức món bánh canh cá lóc đã có tuổi đời hơn 10 năm

  09:49 08-07-2023 | 262 lượt xem

Xem tất cả bài viết