Hướng dẫn cách ướp và làm món vịt quay Bắc Kinh

Ngày đăng: 14:05 18-06-2021 | 813 lượt xem

HƯỚNG DẪN CÁCH ƯỚP VÀ LÀM MÓN VỊT QUAY BẮC KINH

Như đã biết, vịt quay Bắc Kinh là một trong những món đặc sản nổi tiếng đến từ Đông Bắc - Trung Quốc. Ở Bắc Kinh món ăn này có nét đặc biệt ở chỗ món vịt quay với da vịt mỏng, giòn có màu vàng sậm. 

Giờ đây, Điện Máy Bếp Việt sẽ hướng dẫn cho mọi người cách chế biến món ăn vịt quay bắc kinh được sử dụng bằng than, đảm bảo quý vị sẽ có được trải nghiệm tuyệt vời và ưng ý.

NGUYÊN LIỆU

- Gồm có 1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông.

Hỗn hợp ủ trong bụng vịt:

- 4 muỗng nước sốt

- 2 muỗng đường

- 2 muỗng tỏi băm

- 1 muỗng ngũ vị hương

- 1 muỗng tiêu

- 1 muỗng muối

- 1 muỗng gừng băm

- 1 cây hành tươi

- 1 lát gừng

Làm nước nhúng:

- Cam thảo

- Hoa Hồi

- Vỏ quýt khô

Làm nước chao:

- 2 cốc hoặc 473ml mật ong

- 1 muỗng nước chanh vắt

- 473ml giấm

- 1 muỗng đường mạch nha

- 473ml nước.

 

THỰC HIỆN

• Vịt làm sạch sẽ, bơm căng không khí vào lớp dưới da

•  Sau đó khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt (đem đi rửa sạch).

• Tiếp đến, bạn cần trộn đều tất cả các gia vị làm dung dịch ủ bụng vịt (phía trên) và nhồi vào bụng vịt. Sau đó bạn chỉ cần khâu bụng vịt lại. 

• Bên cạnh đó, bạn đun nước sôi và cho các vị thuốc làm nước nhúng vào rồi hãy cho vịt vào chao đều lên da vịt. 

• Đun khoảng 437ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, khuấy đều và đổ dung dịch mật ong (công thức làm nước chao). 

• Treo vịt lên trong vòng 2 - 3h với mục đích ủ vịt và cho vào lò. 

• Cho nhiệt độ quay thích hợp là 150 độ C (đối với vịt). 

MỘT SỐ LƯU Ý

- Khi vặt lông vịt, mọi người nên chú ý lựa những con vịt vặt bằng tay hoặc vặt bằng máy vặt lông gà vịt. Tuyệt đối không nên lựa chọn những con được vặt bằng hóa chất hoặc nhựa thông. Bởi nếu sử dụng các loại này trên thực phẩm, lâu ngày sẽ ảnh hưởng không tốt đến vấn đề sức khỏe, gây ngộ độc và phát sinh một số bệnh nan y. 
 

- Khi ướp gia vịt trên vịt bạn nên chú ý gia vị càng đầy đủ thì chất lượng vịt càng ngon và chuẩn vị. Tuy nhiên quá trình này còn phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm của người ướp. Mình chỉ đưa ra công thức tham khảo, quý vị có thể tùy biến theo cách của mình nhé => Thông qua điều này sẽ tạo ra những đặc điểm riêng của người nấu.
 

- Với lò quay vịt, khách hàng có thể sử dụng loại lò quay vịt bằng than, bằng gas hoặc bằng điện đều được. Nhưng để giúp thực phẩm trở nên tròn vị mình khuyên mọi người dùng bằng nhiên liệu than để món ăn có hương vị đặc trưng và ngon hơn so với việc sử dụng gas hay điện. Nếu sử dụng gas và điện mức độ vệ sinh và kiểm soát nhiệt sẽ đạt hiệu quả hơn nhưng về chất lượng sản phẩm sẽ không hoàn hảo như khi dùng than. 
 

- Nhiệt độ quay thích hợp của gà khoảng 150 - 170 độ C, nhiệt độ quay của heo là khoảng 200 độ C và khi cần phồng da heo thì chúng ta đẩy lửa lên nhiệt độ ở mức 320 độ C. 
 

- Khi quay vịt mọi người nên sử dụng bao tay cách nhiệt trong suốt quá trình sử dụng và vận hành lò, tránh cho trẻ em và nhiều người qua lại đang trong quá trình quay. 
 

Chúc cho mọi người sẽ tạo ra một món vịt quay chất lượng và thành công với công việc kinh doanh của mình!

Thành công của quý khách hàng là thành công của công ty chúng tôi. Xin cảm ơn quý khách đã quan tâm sử dụng dòng sản phẩm lò quay vịt của chúng tôi !
 

ĐIỆN MÁY BẾP VIỆT 
Xin chân thành cảm ơn quý khách!

 

XEM THÊM

• 

  Hướng dẫn cách lắp đặt và sử dụng lò quay vịt gà

  Lò quay vịt được cấu tạo bởi ba phần riêng biệt: Phần nắp lò, phần thân và phần đáy lò.

  14:08 18-06-2021 | 912 lượt xem

Xem tất cả bài viết