Cách nấu hủ tiếu và phở ngon tại nhà

Ngày đăng: 15:35 26-09-2022 | 648 lượt xem

Tuy nhiên cách nấu của hủ tiếu và phở có đôi chút khác biệt, trong đó món phở trở nên cầu kỳ hơn trong cách nấu vì nguyên vật liệu cần chuẩn bị tương đối nhiều hơn so với hủ tiếu. 
 

Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu và phở 

Việc chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện 2 món ăn trên vốn không quá khó, mọi người có thể tìm kiếm tại các chợ chuyên cung cấp thực phẩm hay các siêu thị đều được. Vì món ăn khá phổ biến và được nhiều người lựa chọn nên vấn đề nguyên liệu mọi người không cần lo lắng khi tìm kiếm nhé!
 

Dưới đây mình gợi ý một số nguyên liệu cần thiết để mọi người thuận tiện hơn trong việc lựa chọn. 
 

Nguyên liệu nấu hủ tiếu: (Nấu cho gia đình) 

• 1 -2 kg xương heo (lợn) 

• 50g tôm khô 

• 2 - 3 khô mực 

• 2 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng 

• 400g thịt lợn xay 

• 300 - 400g tôm tươi 

• Tim lợn 

• Trứng cút hoặc trứng gà (tùy theo sức ăn gia đình) 

• 300g thịt nạc

• 1 - 2kg hủ tiếu tươi 

• Rau ăn kèm: Rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím. 

• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, màu điều, ngũ vị hương, rượu thơm 
   

Nguyên liệu nấu phở bò
 

• Xương ống bò khoảng 1kg 

• Gù bò 800g 

• Bắp bò hoa 500g

• Gừng 1 củ 

• Thảo quả: 2 quả 

• Hạt ngò 1g 

• Đinh hương: 5 cánh

• Hành tây 1 củ

• Ngò gai, rau quế 5g

• Đại hồi 2 tai

• Quế 2 thanh nhỏ

• Tiểu hồi 1g

• Trần bì 1 miếng 

• Sá hùng 20g 

• Tiêu sọ 10g

• Bánh phở tươi 1kg

• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, đường phèn, giấm
   

Các bước nấu hủ tiếu 

Bước 1: Chần thịt và nấu nước dùng 

- Trước khi cho vào nồi hầm xương bạn cần chần sơ xương và cả thịt qua nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra cho vào rổ và xả lại bằng nước sạch còn phần nước chần xương bỏ đi => Mục đích chần sơ thịt và xương nhằm loại bỏ các tạp chất cũng như mùi hôi có trong thịt. 
 

- Lúc này, cho vài lít nước và xương thịt heo vào nồi đun trên bếp để lấy vị ngọt từ xương và tủy tiết ra. Mọi người nên để lửa lớn cho đến khi nồi nấu hủ tiếu sôi thì hạ đến mức trung bình để hầm.
 

Lưu ý: Nên vớt bọt ra để nồi nước lèo có thể giữ nguyên được độ trong. Trường hợp, bạn nấu cho gia đình thưởng thức hãy nên hầm từ 2 - 3 tiếng, còn nếu phục vụ cho việc kinh doanh mọi người nên hầm trên 4 giờ nhé => Lượng thời gian đó giúp cho xương tiết ra hết chất ngọt. 
 

- Trong quá trình hầm mọi người cho thêm tôm rang khô, mực khô nướng vàng, củ cải trắng bỏ vỏ cắt khúc cho vào nồi nấu hủ tiếu rồi bắt đầu nêm một ít gia vị như muối, đường và một ít hạt nêm. 
 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Hành tím: Lột bỏ vỏ rửa sạch thái mỏng cho vào chảo một ít dầu đun nóng để phi thơm và bắt đầu cho thịt heo xay vào xào + nêm nếm gia vị tạo độ đầm đà cho thịt => đảo đều đến khi thịt chín thì tắt bếp cho ra chén riêng. 

• Tim và thịt nạc rửa sạch cho vào nồi để luộc kèm thêm một lượng nhỏ muối, để khoảng 15 - 20 phút cho tim và thịt chín rồi hãy tắt bếp vớt ra để nguội => thái mỏng thành những miếng vừa ăn (để riêng). 

• Trứng cút hoặc trứng gà cũng cho vào luộc chín bóc vỏ và để riêng (trứng gà nên cắt đôi). 

• Tôm tươi rửa sạch cho vào nồi luộc chín bỏ vỏ và để riêng. 

• Các loại rau sống, giá, hẹ, cần tây,... rửa sạch bày ra dĩa. Hành lá thái nhỏ. 
   

Bước 3: Trình bày món ăn

• Cuối cùng, mọi người lấy một ít hủ tiếu vừa đủ 1 người ăn chần sơ qua nước sôi cho đến khi mềm rồi vớt vào tô. Bên trên mọi người xếp các loại thịt, tôm, tim,.... phía trên mặt hủ tiếu. 

• Nồi nấu nước lèo sau khi đã hầm và nêm nếm vừa ăn bạn cho vào tô hủ tiếu, sau cùng rắc thêm hành lá, tiêu cho bắt mắt. 

• Cho thêm rau sống và thưởng thức món ăn. 
   

Các bước nấu phở bò 

Nếu chú ý, các bạn sẽ thấy cách thực hiện nấu hủ tiếu và phở bò thực chất có sự tương đồng, tuy nhiên phở bò sẽ đa dạng hơn đôi chút về phần nguyên liệu nên cách nấu hơi khác biệt đôi chút so với hủ tiếu. 
 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Xương ống và thịt bò: Tất nhiên để món ăn được thơm ngon chuẩn vị hơn, bước đầu tiên vẫn nên ngâm xương với nước muối hoặc giấm pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi cả xương và thịt nhằm loại bỏ mùi hôi và tạp chất trong xương ống - thịt. 

• Gừng, hành tây, hành tím, sá sùng: Cho lên bếp nướng xém vỏ đến khi dậy mùi thơm là được. Lúc này, bóc sạch vỏ rửa sạch cho vào túi vải buộc miệng lại. 

• Bắt đầu cho vào chảo: thảo quả, hạt ngò, đinh hương, đại hồi, quế cây, tiểu hồi, tiêu sọ, trần bì rang đến khi có mùi thơm thì bỏ vào túi lọc bằng vải và buộc miệng lại.
   

Bước 2: Hầm xương làm nước lèo 

• Khi hoàn thành bước đầu tiên, bạn tiến hành thêm một lượng nước vừa phải vào nồi: 
• Nếu dùng để nấu cho gia đình hãy hầm từ 2 - 4 lít nước tùy vào số lượng người trong gia đình và hầm khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ là có thể nêm nếm gia vị.
• Nếu dùng để kinh doanh, buôn bán bạn nên hầm trên khoảng 5 lít nước lọc và trên 4 giờ đồng hồ cho chất ngọt từ xương và tủy có thể tiết ra. 
• Khoảng sau vài tiếng đồng hồ hầm xương, lúc này mọi người cho vào nồi nấu nước lèo túi đựng hành tím, hành tây, sá sùng, gừng vừa nướng thơm. 
• Cho gù bò, bắp bò vào nấu cùng đến khi thịt chín thì vớt ra. 
• Khi những bước trên đã hoàn thành, nước dùng đã có vị ngọt và béo của thịt hãy vớt xương và túi đựng các loại hành ra ngoài. Cho vào nồi túi vị hương vừa rang lúc nảy để lửa nhỏ và đun thêm khoảng 2 tiếng rồi nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt,... sao cho phù hợp.
   

Bước 3: Hoàn thành 

• Chần sơ bánh phở qua nước sôi và vớt ra tô 

• Các loại rau ăn kèm rửa sạch để ráo 

• Cuối cùng xếp thịt lần lượt ra tô sau khi được thái mỏng + một vài lát hành tây được thái mỏng, bắt đầu chan nước phở vào tô và thưởng thức (Với những bạn có khẩu vị đậm đà hơn có thể cho thêm tương ớt, tương đen, ớt,... ). 
   

Kết luận

 

Qua bài viết trên mọi người có thể thấy cách nấu của hủ tiếu và phở bò tương đối dễ thực hiện đúng không nào? Chúng vốn không quá khó trong cách nấu mà chủ yếu mọi người nên kỹ lưỡng trong giai đoạn sơ chế nguyên liệu và nêm nếm gia vị, có như thế mới đem lại chất lượng món ăn cũng như dậy nên hương vị đặc trưng. 
 

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều quán ăn kinh doanh liên quan đến các món nước như hủ tiếu và phở. Tuy nhiên, họ lựa chọn các loại nồi nấu phở điện để hầm xương cũng như nấu nước lèo. Loại nồi này có giá thành khá rẻ, công suất hoạt động vượt trội, tự vận hành là chủ yếu vừa tiết kiệm thời gian và công sức người dùng. Đồng thời rất an toàn dù rằng hoạt động bằng điện. 
 

Và đây, một trong những thương hiệu mình muốn gợi ý đến mọi người tham khảo mang tên Điện Máy Bếp Việt. Là một trong những công ty hàng đầu chuyên cung cấp các thiết bị điện máy uy tín nhất thời điểm hiện tại. Điều này bao gồm sự đa dạng về dung tích cho các loại nồi nấu hủ tiếu, nồi nấu phở chất lượng. Đến đây mọi người sẽ được tư vấn viên hỗ trợ nhiệt tình từ giá thành đến cách hoạt động sản phẩm đấy.

• 

  Nồi Nấu Phở 90L(Tiết kiệm điện) + Rổ Xương 6.000.000đ

XEM THÊM

• 

  Tiệm hủ tiếu Sa Đéc Cô Liên với hơn 40 năm tuổi nghề

  Cũng sẵn cơ hội đến đây, rồi được bạn bè giới thiệu gần nơi này có một điểm ăn sáng cực kỳ ngon - rẻ - nổi tiếng và khá hút khách trong nhiều năm liền.

  15:58 19-08-2023 | 141 lượt xem

• 

  Thưởng thức hủ tiếu Minh Ký 2 tại Quận 6

  Bây giờ mình vào ngay trong quán tìm hiểu món hủ tiếu mì Minh Ký 2 được sử dụng nồi ninh xương tạo thành nước lèo hấp dẫn như thế nào

  09:24 17-07-2023 | 280 lượt xem

• 

  Thưởng thức hủ tiếu mì giò heo 262 - Bình Thạnh

  Quán chuyên về hủ tiếu có cách nấu hủ tiếu sườn của người hoa tương đối đặc trưng và hợp khẩu vị đại đa số người dùng

  17:31 13-07-2023 | 233 lượt xem

• 

  Khám phá hủ tiếu xá xíu hẻm Bạc Liêu

  Nồi nấu hủ tiếu xá xíu tại Bạc Liêu nằm tài trong hẻm vô cùng thơm ngon với hàm lượng xương ống chất lượng tạo nên nồi nấu nước lèo hấp dẫn.

  11:33 07-02-2023 | 542 lượt xem

• 

  Mới lạ hủ tiếu dĩa Hân Quán tại Bình Phước

  Cách làm hủ tiếu khô tại nhân quán có phần khác biệt so với các quán hủ tiếu nam vang khác, tại đây sẽ dùng dĩa để làm hủ tiếu khô và nước lèo cũng rất đậm đà.

  14:47 06-02-2023 | 158 lượt xem

• 

  Khủng khiếp với hủ tiếu Mỹ Tho hơn 80 năm

  Nổi tiếng với cách nấu hủ tiếu với hơn 80 năm hoạt động bao gồm cả những nồi nước lèo chất lượng với lượng xương ống cực lớn giúp nước lèo luôn ngọt từ xương.

  11:30 06-02-2023 | 522 lượt xem