Bí quyết chọn nguyên liệu làm phở ngon

Ngày đăng: 10:32 19-09-2022 | 822 lượt xem

Vậy những nguyên liệu làm phở bò gồm có những gì? Cùng mình tìm hiểu bài viết bên dưới nhé!
 

Giới thiệu một số nguyên liệu làm phở bò

Hiện nay, rất nhiều đối tượng yêu thích món phở bò và thay thế cho các buổi ăn sáng, trưa hoặc tối không chỉ đơn thuần vì nó có hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa mà ở món ăn này chúng đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể bao gồm việc bổ sung: Protein, vitamin B6, đạm, chất bột đường,... Hơn thế, khi cảm cúm chỉ với 1 bát phở có thể giúp chúng ta nhanh chóng lấy lại sức khỏe đấy. 
 

Nguyên liệu gồm có: 

• Xương ống hoặc xương cục (tùy vào nhu cầu mà mua theo số kg phù hợp) 
• Thịt bò 
• Hàng tím 
• Hành tây 
• Gừng 
• Quế cây 
• Hoa hồi 
• Thảo quả
• Hạt ngò (hạt của rau mùi)
• Tiêu 
• Đinh hương 
• Cam thảo 
• Muối (xốp) 
• Đường 
• Hạt nêm 
• Nước mắm 
• Hành lá 
• Rau mùi (ngò rí)
• Bánh phở
• Dụng cụ: Bộ nồi nấu phở gồm nồi phở, nồi trụng bánh phở, 1 cái lượt (lưới lọc thức ăn),... 

Với tất cả những nguyên liệu trên có thể giúp cho nồi nấu phở bò của bạn trở nên thơm ngon tròn vị. 
 

Cách chọn xương bò để nấu phở

Dù rằng bạn có sở hữu cho mình một bộ nồi nấu phở điện thông minh, hoạt động với công suất vượt trội nhưng nếu không tìm ra cách lựa chọn xương ống chất lượng thì hiệu quả của nồi phở có thể là bị giảm thiểu đôi phần đấy. Vậy nên, trước khi bắt tay vào việc mua xương bò bạn cần lưu ý một số điều bên dưới để tránh tình trạng chọn phải một số loại xương không đạt tiêu chuẩn nhé: 
 

• Về màu sắc: Bạn nên mua những phần xương có màu đỏ tươi, không hôi hay thâm xám. Không nên chọn những loại có màu nhạt, tái màu, có mùi lạ: Vì hầu hết chúng là những phần thịt để lâu ngày không đảm bảo chất lượng. 
• Kích thước: Thường mọi người nên mua các loại xương ống có kích thước cỡ 4 đốt ngón tay, đây là loại bò đã trưởng thành đáp ứng đầy đủ hàm lượng. Hạn chế tình trạng chọn xương ống quá nhỏ vì có thể đó là các loại bò chưa trưởng thành hay gầy ốm => hàm lượng không đáp ứng đủ. 
• Trường hợp mua xương bò đông lạnh: Mọi người cần chú ý về nơi sản xuất, cách bảo hành, ngày tháng trên bao bì, nơi cung cấp, hạn sử dụng,... 

Sơ chế nguyên liệu nấu phở 

1. Sơ chế và chần thịt bò 

Xương và thịt bò là 2 yếu tố quan trọng đối với tổng thể nguyên liệu làm phở bò, thế nên sau khi mua về bạn cần rửa sạch với nước hoặc nếu kỹ lưỡng hơn bạn có thể ngâm bằng nước muối hoặc giấm pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
 

- Đối với thịt bò bạn nên thái mỏng vừa phải và dài khoảng 3 đốt ngón tay như vậy cho dù kinh doanh hay nấu ăn tại nhà thì người thưởng thức sẽ cảm nhận được độ vừa phải của miếng thịt. 
 

- Đối với xương ống mọi người nên để ra thau sau đó cho nước sôi ngập phần xương ống và trần xương khoảng từ 3 - 5 phút nhằm loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch một lần nữa trước khi cho vào nồi nấu phở hoạt động. 
 

- Hành tây: Sau khi mua về bạn nên bỏ vỏ và rửa sạch với nước sau đó cắt đôi 1 củ hành tây để nướng và những củ còn lại thì bào mỏng. 
 

- Hành tím, hành lá, gừng: Lột vỏ rửa sạch. Đối với hành lá bạn nên cắt nhỏ phần lá và phần đầu hành nên cắt làm 4 theo chiều dọc. 
 

- Sơ chế: Mọi người cho hành tây cắt đôi, hành tím, gừng lên chảo và nướng ở nhiệt độ trung bình từ 3 - 5 phút đến khi nguyên liệu có mùi thơm thì tắt bếp và vớt ra. 
 

- Sau đó, bạn cho các loại nguyên liệu làm phở bò bao gồm: Quế cây, hoa hồi, thảo quả, hạt ngò, đinh hương, cam thảo vào chảo và rang ở nhiệt độ trung bình khoảng 4 - 6 phút hoặc đến khi chúng có mùi thơm thì tắt bếp và cho vào túi lọc và buộc chặt lại. 
 

Tiêu chuẩn để nấu phở bò ngon

- Phải cho thêm gừng vào nướng vì đây là nguyên liệu đặc biệt vừa khử mùi của bò vừa tạo hương thơm đặc trưng. 

- Thịt bò luộc chín thì vớt ra cho vào nước lạnh và treo ráo nước, sau đó để vào tủ lạnh tránh trường hợp bị đen thịt. 

- Cần vớt váng trong quá trình hầm xương để nồi nước lèo được trong hơn. 

- Tuyệt đối không thay thế loại thịt khác để hầm xương ví dụ như thịt trâu, sẽ làm hư cả nồi phở. 

- Phở bò không nên nấu chung với xương theo hay gà, dễ làm mất mùi vị thuần túy của món ăn. 

- Nước trụng bánh phở phải thật sôi nhằm đẩy hết chất hôi. Nên trụng kỹ trước khi cho vào tô. 

- Khi cho nước vào tô bạn cần chan đều vào những phần có thịt tái. 

- Lượng nước dùng chan vào tô cách mặt bánh phở hoặc thịt 1cm. 
 

Kết luận 

Thông qua cách chia sẻ trên hi vọng mọi người dễ dàng tìm kiếm cho mình những nguyên liệu làm phở bò phù hợp nhất để tạo ra món phở thơm ngon chuẩn vị. Tuy nhiên nếu trường hợp bạn muốn kinh doanh phở bò thì không nên lựa chọn các loại nồi thông thường vừa tốn thời gian, công sức mà thay vào đó mọi người nên tìm hiểu đến bộ nồi nấu phở điện thông minh mới mang nhiều yếu tố tiện lợi, thúc đẩy quá trình nấu phở trở nên nhanh chóng hơn. 
 

Nồi nấu phở Bếp Việt là một trong những gợi ý dành cho mọi người, tại thương hiệu Điện Máy Bếp Việt cung cấp hàng loạt nồi nấu phở điện với đa dạng dung tích cũng như một số phụ kiện đi kèm gồm: Ống trụng, giỏ chứa xương,... giúp mọi người tiết kiệm thời gian trong cách hầm nấu nhưng vẫn đảm bảo món ăn tròn vị theo cách truyền thống. 
 

• 

  Nồi Nấu Phở 70L + Rổ Xương(Tiết kiệm điện) 5.000.000đ

XEM THÊM

• 

  Phở Cầu Dừa thơm ngon đậm đà tại Sài Gòn

  Cùng chia sẻ đến tất cả quý vị một món ăn khá nổi tiếng từ lâu đời và mở rộng tại nhiều nơi cho đến thời điểm hiện tại -món phở bò sẽ là nhân vật chính trong bài viết

  17:18 08-08-2023 | 237 lượt xem

• 

  Chủ quán Phở Công 55K chia sẻ cách nấu phở đậm đà - hấp dẫn

  Với nồi nước lèo đã hoàn thiện từ xương và gia vị phở chất lượng tạo nên màu sắc và hương vị tiêu chuẩn bao gồm trên bề mặt óng ánh màu vàng nhạt

  10:15 01-07-2023 | 286 lượt xem

• 

  Khám phá phở bò 26 bán mỗi ngày hơn nửa con bò

  Quán “Phở Bò 26” là một trong những tiệm phở nổi tiếng với lược thu hút thực khách khá lớn nằm ngay tại khu vực Quận 8 - Thành Phố Hồ Chí Minh.

  16:28 28-06-2023 | 253 lượt xem

• 

  Phở Phú Gia chuẩn vị Bắc truyền thống

  Phở bắc nổi tiếng nhất phải kể đến phở tái lăn với chiếc nồi điện hầm xương từ xương ống cho ra một nồi nước lèo chất lượng.

  15:53 01-03-2023 | 285 lượt xem

• 

  Thưởng thức phở Cao Vân xưa nhất Sài Gòn

  Húp thử một ít nước lèo được hầm bằng nồi bán phở sử dụng bằng than củi mình thấy rằng nước có vị thanh ngọt nhẹ của xương và tủy tiết ra.

  10:31 01-03-2023 | 370 lượt xem

• 

  Hương vị đậm đà với tiệm phở Anh tại Quận 3

  Không những nồi phở mà ngay cả mua thanh nhiệt nồi phở đều phải chọn lựa nơi uy tín để đảm bảo chất lượng của nồi phở và thanh nhiệt

  10:06 28-02-2023 | 405 lượt xem

Xem tất cả bài viết